Groenteschotels zijn niet alleen heerlijk, maar ook nuttig. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de sauté uit de aubergine. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Het hele punt van het recept is dat de binnenkomende ingrediënten afzonderlijk in een pan worden gebakken. Maar in het voorbereidingsproces zijn er enkele nuances waar je op moet letten.
Om tijdens het koken geen groenten te verbranden, moet u ze af en toe in een braadpan schudden. Meng ze niet met een spatel. Anders verliezen de ingrediënten hun uiterlijk en alle sap van de groenten zal verdampen.
Het is niet voor niets dat een vertaling in het Frans “sprong” betekent, dat wil zeggen, tijdens het schudden lijken de groenten te springen. Van deze actie en de naam van het gerecht.
Dunheid van gebakken aubergine
Maar voordat je begint met koken, moet je alle subtiliteiten van dit gerecht leren kennen. De vraag hoe je een sauté van aubergine goed kunt bereiden, is immers niet door één minnares bezorgd.
Om te koken, hebben we een steelpan met een dikke bodem nodig, zodat de groenten erin niet worden verbrand en een koekenpan met diepe randen voor het roosteren van ingrediënten. In principe kan de pot worden vervangen door een kleine gietijzeren bloemkool. En de braadpan moet een lange hendel hebben om het gemakkelijk te maken de groenten te schudden.
Het klassieke recept voor sauté uit aubergine bevat dergelijke ingrediënten:
- aubergine;
- Bulgaarse peper;
- tomaten;
- uien.
Maar op dit moment bieden ervaren culinaire experts een groot aantal interessante saute recepten, die worden bereid met andere groenten en kruiden.
Stapsgewijs recept voor gebakken aubergines en courgettes
Zeer heerlijke baksel wordt verkregen van aubergines en courgettes. Het is niet moeilijk om het te koken. Het belangrijkste is om alle aanbevelingen te volgen en je zult zeker slagen.
ingrediënten:
- 4 stukjes wortel;
- 3 grote aubergines;
- 2 middelgrote courgette;
- 1 ui;
- 3 middelgrote tomaten;
- 2 grote Bulgaarse paprika’s;
- 1 grote bos groen;
- 1 teentje knoflook;
- 60 ml zonnebloemolie;
- zout, suiker en kruiden naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Was alle groenten meerdere malen onder stromend water. Droog ze vervolgens op een papieren handdoek. Uien en wortels worden schoongemaakt, en voor Bulgaarse peper haal je het midden weg.
- De eerste stap is om de aubergine in cirkels te snijden. Voeg vervolgens zout toe en laat 15-20 minuten staan. Dit is nodig om van bitterheid af te komen. Nadat de tijd is verstreken, spoel ze met water.
- Dan moet je de rest van de groenten snijden: wortels met mokken, pompoenen, ui en peper fijn hakken.
- Nu moet je de braadpan op het vuur zetten, de plantaardige olie erin gieten en verwarmen. Bak de wortels vervolgens 2 minuten. Schuif de wortels voorzichtig in een bord zodat de plantaardige olie in de braadpan blijft.
- Bak op dezelfde manier de resterende voorbereide ingrediënten apart. Op het einde, bak tomaten gesneden in ringen met knoflook.
- Vervolgens, in een pan met een dikke bodem, moet je alle gefrituurde groenten combineren, zout toevoegen, suiker en specerijen toevoegen, indien gewenst.
- Zet de container met groenten in de oven en zet de temperatuur op 160 graden. Laat 30 minuten koken.
- Daarna besprenkelen met fijngehakte kruiden en nog eens twee minuten bakken.
Als tijdens het frituren van groenten plantaardige olie is verdwenen, kunt u deze een beetje toevoegen, vooral voor uien. Als er niet genoeg olie is, kan de ui verbranden en de smaak van het gerecht met bitterheid bederven.
Voor het serveren moet de sauté uit de aubergine 30 minuten “brouwen”. Gedurende deze tijd zullen alle ingrediënten het sap voeden dat vrijkomt tijdens het bakken in de oven. Serveer dit gerecht als bijgerecht voor vlees.
Trouwens, volgens dit recept kan een sauté uit aubergine in een multivariate worden gekookt. Het enige verschil is dat je de groenten in de “Hot” -modus moet bakken en 40 minuten in de “Baking” -modus moet bakken.
Recept voor gesauteerde aubergines voor de winter
Gesauteerde aubergines kunnen ook worden bereid voor de winter. Als je van scherpe gerechten houdt, kun je de hoeveelheid kruiden toevoegen aan je smaak. Het belangrijkste is om de algemene kookregels en aanvullende ingrediënten in de vorm van specerijen en kruiden te volgen – dit is volgens uw wens.
Ingrediënten van aubergine knuppels:
- 12 middelgrote aubergines;
- 12 middelgrote tomaten;
- 12 grote uien;
- 1,5 kop knoflook;
- 1 grote bos groene peterselie;
- 1,5 stuk rode bitterpeper;
- 1,5 eetlepel azijnzuur 70%;
- zout, suiker en kruiden naar smaak;
- 1,2 kopjes zonnebloemolie.
En dus, om een sauté van aubergine goed te bereiden voor de winter, zal het recept van de foto ons helpen. Laten we beginnen met koken.
Aubergines moeten grondig in verschillende wateren worden gewassen, de steeltjes worden verwijderd en in tweeën gesneden. Leg ze in een diepe kom in lagen en zout. Verlof voor 1 uur. Deze procedure helpt de groenten van bitterheid te ontdoen. Als u geen tijd hebt om te wachten, kunnen aubergines 3 minuten in zout water worden gekookt.
De ui schilde van de schil, spoelde en hakte kleine halve ringen of rietjes.
De tomaten worden gewassen en in elk deel in 4 delen gesneden.
Voor een bakje is het beter om een aantal niet-gerijpte tomaten te nemen. Sappig, rijp fruit tijdens het koken valt uit elkaar en het gerecht zal meer op een stoofpot lijken.
Aubergine gewassen in verschillende wateren van zout en snij in 4 delen van elk van de helften van de groente. Vervolgens worden alle bereide ingrediënten overgebracht naar een grote pan en worden de plantaardige olie toegevoegd. Allemaal voorzichtig roeren en op een gasfornuis zetten. Kook een bakje aubergine ongeveer 40 minuten. Van tijd tot tijd moeten de groenten worden geroerd met een houten spatel.
Voeg na 40 minuten in de kokende massa crushed kruiden, knoflook, zout en suiker, evenals fijngehakte chili en kruiden naar smaak toe. Al het goede roer en laat nog 20-25 minuten sudderen.
Helemaal aan het einde giet je de azijnessence, spreid je de groenten uit over eerder gesteriliseerde blikjes en sluit je ze goed af met tindeksels. Draai de blikjes om en wikkel het met een warme deken of deken totdat het volledig is afgekoeld.
Hier zijn enkele eenvoudige maar heerlijke recepten van sauté uit aubergine. Zoals u kunt zien, kunt u uw favoriete groenten zelf aan dit gerecht toevoegen. Aubergines combineren perfect met bijna alle groenten. U kunt dus veilig experimenteren en saute maken naar uw wens.
Alle aangename eetlust en goed humeur !!!