Rijk aan eiwitten, koolhydraten, aminozuren en vitamines boonzaden voedingswaarde alleen vergelijkbaar met het vlees, en dus verdienen een prominente plaats innemen in de voeding, en gezonde mensen en mensen met geïdentificeerde hart-en vaatziekten, de urinewegen en het spijsverteringsstelsel bol. Naast zaden, kunnen droge bladeren, die worden gebruikt bij de behandeling van diabetes mellitus, ook de gezondheid ten goede komen.
Hoe bonen te koken voor de winter?
Bonen kunnen worden beschouwd als een universele groenteplant. Groene peulen met nauwelijks gebonden zaden zijn een uitstekende bron van eiwitten en suikers, voedingsvezels en vitamines. Zaden worden gebruikt in groene en in volwassen vorm. En de kleppen worden gebruikt als een therapie voor diabetes.
Sappige peulen en groene boonzaden worden voor de winter in bevroren en ingeblikte vorm geoogst. Oudere, dezelfde bonen thuis zijn het gemakkelijkst om uit te kiezen en te drogen. Dus in groenten is er een maximum aan bruikbare componenten. Het belangrijkste is om de bonen in de winter te houden en het volwassen gewas te beschermen tegen mogelijke schade.
De verzameling bonen voor het drogen van bonen wordt uitgevoerd in augustus en september, wanneer de bladeren van kleur veranderen en de sappigheid verliezen.
Hoe droger de peulen op het moment van oogsten, hoe gemakkelijker de zaden de flappen verlaten tijdens het pellen en minder tijd kosten om ze te drogen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de peulen van bepaalde variëteiten en soorten tijdens de rijping zichzelf onthullen en dat de zaden snel op de grond vallen.
De bonen geoogst voor winterstalling in peulen:
- gebeitst, bonen verwijderd met tekenen van bederf, de aanwezigheid van plagen en ziekten;
- ontvouwen in een geventileerde schaduwrijke ruimte om te drogen.
Wanneer de oogst massaal is, of de geoogste bonen voor de winter passeren aan het einde van het groeiseizoen, worden de opgedroogde toppen eruit gescheurd met de wortel en alle peulen die in de struik aanwezig zijn. Als zodanig werd de boon planten gedroogd door opknoping onder de dakrand en pre verspreid onder een schone doek of papier. Deze maatregel zal zelfs die zaden redden die uit de geopende peulen zullen vallen.
Als na het schillen bleek dat niet alle zaden voldoende vast en gevormd zijn, kunnen ze bij kamertemperatuur worden klaargemaakt of, afhankelijk van de mate van rijpheid, worden weggegooid.
Tijdens het sorteren worden niet alleen slappe, zacht aanvoelende zaden verwijderd, maar ook die die sporen van schimmel, donkere vlekken of insecten vertonen.
Hoe bewaar je bonen in de winter?
Het grootste gevaar in de winteropslag van bonen is:
- schade aan de bonengraan, waarvan de larven zich zelfs in de zomermaanden in de boon bevinden;
- ontwikkeling van schimmel schimmels en rot, wanneer ingenomen in een container met zaden van vocht.
Wanneer geoogst voor de winter bonen is goed gedroogd en verspreid op een glazen pot met een strakke deksel, in een droge en koele omstandigheden rotten en schade bean herhaaldelijk verminderd risico.
Maar plagen zijn een van de ernstigste problemen. Met massale schade door dit ongedierte ontwikkelen zich in de zomer enkele dozijn larven in een enkele pod, die, wanneer ze het zaad vinden, doordringen en zich ontwikkelen, zich voeden met bonen en er slagen in maken. Tegen de tijd van de verpopping kan er vrijwel geen pulp achterblijven onder de zaadvacht. Als gevolg hiervan verliezen bonen niet alleen kieming, maar ook alle voedings- en smaakkwaliteiten.
Door de schil van het zaad zijn sporen van de aanwezigheid van het ongedierte duidelijk zichtbaar en soms zijn er ronde gaten zichtbaar op het oppervlak – dit is de plaats van opkomst van volwassen kevers. Onder gunstige omstandigheden kan graan tot vier generaties per seizoen produceren en ernstige schade aan de truck veroorzaken.
De larven van de kever die in blikjes bonen vallen, blijven levensvatbaar bij temperaturen van 10 tot 48 ° C. En een dichte deksel zal niet besparen op bederf, bedoeld voor de winter opslag van bonen, zo niet om meer effectieve maatregelen te nemen.
Als de bonen in het gebied exclusief voor het verkrijgen van graan worden gekweekt en groene peulen niet voor voedsel worden gebruikt, dan is het redelijk om insecticiden te gebruiken om het boonzaad te controleren. Deze gebeurtenis, die wordt gehouden in het stadium van de bloei of in de vroege dagen van de vorming van bonen, zal de toekomstige oogst effectief beschermen.
Ook moet men niet wachten op het moment dat gerijpte bonen spontaan worden geopend, wat de toegang van kant-en-klare clusters van granen tot zaden vergemakkelijkt. Oogst voor de winterbonen alleen in sterke peulen. En als de korrels op de grond vallen, verzamel dan niet het materiaal, mogelijk geïnfecteerd door een plaag.
Thuis, voor het drogen van de bonen, verwijderen ze duidelijk ongeschikte bonen en zaden. En dan voor de vernietiging van larven, worden gepelde haricot bonen verwarmd in een oven of droger bij een temperatuur van 50-55 ° C. Gedurende 20-30 minuten wordt het ongedierte in het stadium van de larve vernietigd onder dergelijke omstandigheden. Als de temperatuur hoger is, verliezen de zaden hun kiemkracht, maar als je bonen alleen voor voedingsdoeleinden gebruikt, kun je ze indekken zonder de smaak van het graan aan te tasten.
Bij temperaturen onder de 10 ° C ontwikkelen de larven zich ook niet, wat betekent dat een manier om bonen in de winter op te slaan een huishoudelijke koelkast of onverwarmde droge ruimtes is waar ventilatie is:
- Gedroogde bonen, gedesinfecteerd met hoge temperatuur of bedoeld voor opslag in een koelkast, worden in glazen potten gegoten en goed gesloten.
- Om bonen in de winter op minus temperatuur op te slaan, bijvoorbeeld op het balkon van een stadsappartement, is het beter om dichte linnen zakken te gebruiken, maar om de zaden te beschermen tegen nat worden.
Afschrikking van ongedierte van de bonen zal het ongekookte plakje knoflook en droge zaden van venkel en dille helpen. De houdbaarheid van bonen, afhankelijk van het ras, is van 4 tot 12 maanden.
Hoe bonen te drogen voor medische doeleinden?
Om bonenwafels voor medische doeleinden te gebruiken, worden de na het pellen verkregen grondstoffen opgepakt, rotten of bedorven ongedierte verwijderd en vervolgens gedroogd.
Droog de bonenbladeren beter onder een afdak waar geen direct zonlicht en wind is, maar de lucht stagneert niet.
Wanneer de bonenkappen broos worden, worden ze in kartonnen dozen of droge, dichte zakken gegoten voor latere opslag in de winter. Gebruik dergelijke grondstoffen voor medicinale bouillons en infusen tot de volgende oogst.
Gebruik tegenwoordig steeds vaker elektrische drogers voor groenten en fruit. Daarom rijst de vraag vaak: “Is het mogelijk om bonen te koken voor de winter door de groene peulen te drogen?”
Inderdaad, drogen stelt u in staat veel nuttige eigenschappen en kwaliteiten in het product te besparen. Snijbonen zijn geen uitzondering. Het is perfect geschikt voor drogen onder zachte omstandigheden en temperaturen tot 65 ° C, maar na het bereiden van een echt zomergerecht zal een dergelijk product niet werken. Het is namelijk zo dat de pod na het drogen van het weefsel niet in staat is om de consistentie te herstellen en zoveel mogelijk vocht vast te houden als in de suikerspatel.
Daarom kunnen gedroogde bonenpeulen worden gebruikt om soepen, stoofschotels en andere gerechten toe te voegen, maar dienen niet als een onafhankelijke garnering.
Het is veel nuttiger en gemakkelijker om sappige aspergemladen te bevriezen, die eerder geblancheerd zijn, vervolgens gedroogd en bewaard in een vriezer. Hetzelfde gebeurt met groene zaden, bijvoorbeeld limabonen, die in de winter worden gekookt, worden gestoofd en worden geserveerd als bijgerecht voor vis en gevogelte.