Liefhebbers van de Georgische keuken mogen een pruimengerecht achter hun bord niet missen. Classic tkemali saus recept pruim heeft een minimum van componenten en is niet moeilijk om zich te kwalificeren. De resulterende zure consistentie is een perfecte aanvulling op vlees, vis en zelfs groenten. De basis van de uitvinding dient culinaire pruimen en zure pruim, maar modern koks waren in staat om een aantal klassieke start te zetten en vervang de drain kruisbessen, rode bessen en andere bessen, met een zure smaak.
In de Kaukasus is de tkemali redelijk vloeibaar gemaakt door structuur. Kant en klare saus wordt gebotteld, gegarneerd met plantaardige olie, verstopt met stoppers die smeulen op betrouwbaarheid.
Tkemali van kersenpruimen
Afhankelijk van welk type pruim wordt gekozen, zal dit resulteren in de kleur en smaak van de bereide schotel. Voor een klassieke recept tkemali saus van pruimen moeten ongeveer 1 kilogram kersenpruim bereiden met stenen om een mooie gele kleur te krijgen. Extra ingrediënten zijn 1 kop knoflook en 1 rode bittere peper. Spices dienen 1 uur. Schep vol met erwten en koriander 1 uur. Spoon Imereti saffraan. Als groen op een vloerbalk dille, koriander en mint moet nemen (kruiden kunnen worden toegepast in droge vorm). Vul de saus met een saus 2 theelepels zout en 3 theelepels suiker. Deze saus kan worden gegeten onmiddellijk na het koken, moet deze koken pruim lang tot 5 minuten, maar als je van plan bent om tkemali pruim in de winter te behouden, terwijl provarkoy moet worden verhoogd tot 20 minuten.
voorbereiding:
- Was een kersenpruim, verwijder geen stenen. Verzamel het gebruikelijke water in een pan en doop ambergeel fruit erin. Laat 20 minuten koken.
- Eenmaal omgezet in slurry bessen, verwijder het bot en gekookte pulp wordt door een metalen zeef.
- Groenen, extra ingrediënten en kruiden moeten goed worden geplet. Giet zout en suiker in de compositie.
- In de mortel malen Imeretian saffraan en koriander.
- Meng alle bereide ingrediënten. Volgens het recept tkemali van pruimen, zou het gerecht moeten lijken op aardappelpuree.
- Zet een zwak vuur aan en kook gedurende 10 minuten, roer.
- Prepack de kersenpruim puree langs steriele potten en strak kurk. Eet smakelijk!
Een klassiek recept kan nog steeds componenten bevatten van gemalen walnoten, maar ze worden zelden in saus gebruikt.
Tkemali uit de pruim
Hier krijg je een heldere volle, heerlijke saus bij het vlees kan koken out of the blue pruimenrassen (bijvoorbeeld Hongarije), waarvan het gerecht gaat 1 kilogram. Op recept pruim tkemali de winter Georgische ook nodig 5 stuks van zoete rode (voor diepe kleur) paprika’s, hete pepers 1, 2 middelgrote hoofden van knoflook, 0,5 uur. Lepel gemalen zwarte peper 1 theelepel zout en de meeste van dezelfde 2 lepels suiker.
voorbereiding:
- Was de vrucht, verdeel in twee stukken en verwijder de steen.
- Verwijder de kern van paprika en snijd hem in stukken.
- Pel de knoflook.
- Voorbereide componenten worden naar de vleesmolen gestuurd. De resulterende puree wordt gemengd met gemalen peper, suiker en zout.
- Kook het mengsel en kook gedurende 15 minuten, altijd roeren.
- De afgewerkte saus moet worden verspreid over eerder gesteriliseerde potten en goed worden vastgeschroefd met deksels.
Tkemali van pruimen met tomaten
Het recept van pittige tkemali van pruim met tomaten helpt je om geleidelijk aan je droom van een saus met ongewone smaak te realiseren. Zoetzure schotel bevat 2 kilo pruimen en rijpe tomaten. Vul de smaak van het bewaren van 300 g uien, 1 st. rode paprika, 100 g bleekselderij, een bosje basilicum en peterselie. Specerijen die smaak geven – een anjer, kaneel, mosterdpoeder, zwarte peper – allemaal 1 theelepel. Behoud tkemali saus pruimen wordt 100 g azijn te verschaffen, en een kruidige smaak 200 g suiker, 1 grote theelepel zout.
voorbereiding:
- Grondig gewassen tomaten om puree in te draaien met behulp van een vleesmolen.
- Spoel de pruimen en verwijder de botten.
- Vleespruim wordt ook naar de vleesmolen gestuurd.
- Verwijder de botten van de peper. Reinig, was en maal de uien. Stuur uienpuree naar de tomatenpruimmassa. Meng alles, kook en voeg suiker toe.
- Spoel de greens af en bind ze in een bundel. Dompel het een minuut in een bruisend mengsel. Gedurende deze tijd zal hij in staat zijn om al zijn geur aan de toekomstige saus te geven.
- Strooi zout, peper, mosterdpoeder, kaneel en andere kruiden.
- Hak de hak in de saus. Brouw alle 20 minuten.
- Sla de gekookte consistentie over door een metalen zeef. Gezuiverde puree kook opnieuw gedurende 20 minuten.
- 5 minuten voordat u het vuur uitdooft, giet u de azijn in. Verdeel het naar banken, flessen en kurk. Klaar!
Dankzij de klassieke Tkemali-saus uit de pruim kun je hem zonder veel moeite thuis koken. De vrucht van de tuinboom plus een paar kruiden en een uitstekende toevoeging aan de vleesgerechten op uw tafel is klaar.