De moeilijkste fase bij het bereiden van koolrollen is om de koolbladeren van het hoofd te scheiden, zodat ze niet breken, maar ze zijn niet te zacht. Kool voor koolrollen in een magnetron is voldoende week gemaakt om de vulling in te pakken, maar het blijft elastisch. In tegenstelling tot de standaardmethode waarbij een pot kokend water wordt gebruikt, zal de magnetron de bladeren volledig bakken en hun sterkte behouden.
Het recept voor het ontharden van kool in de magnetron
De manier om kool voor koolrollen in een magnetron te verzachten is veel gemakkelijker dan de standaardmethode met kokend water. In de aanwezigheid van een magnetronoven is het niet nodig om specifiek zachte soorten te selecteren, een grote bak met water te verwarmen en te proberen het juiste moment te weerstaan zodat de bladeren niet verbranden.
Je kunt de jonge kool zelfs verzachten voor koolrolletjes in een magnetron. In kokend water koken de bladeren snel en rijpen ze, terwijl ze gehakt vlees omwikkelen, in tegenstelling tot de modernere manier.
Voor het bereiden van koolrollen is een kool met een gewicht van 1,5-2 kg geschikt. Het kan direct in de oven worden gedaan of in voedselfolie worden gewikkeld.
- Voordat u kool voor koolrollen kunt bereiden in een magnetron, moet deze worden gereinigd. De kolven kunnen worden ingekort en de bovenste bladeren worden verwijderd totdat ze schoon en onbeschadigd lijken. De overblijfselen kunnen worden weggegooid – ze zijn niet nodig voor koolrolletjes.
- Aan de basis van de koolstronk worden incisies gemaakt met een lang mes, dat de bladeren van elkaar scheidt. De koolbladeren zijn niet nodig om te demonteren – koolbladeren voor koolbroodjes in een magnetron zullen zachter worden en gemakkelijk worden gescheiden. Het mes wordt verdiept tot het maximum en probeert de kool niet te beschadigen.
- Kochan wordt gedurende 8-10 minuten naar de oven gestuurd en zet hem aan voor maximale kracht. Het kan bovendien worden verpakt in een plastic zak of voedselfolie – de bladeren verliezen minder vocht bij verwerking bij hoge temperaturen.
- Hoeveel minuten kool voor koolrollen in een magnetronoven zal worden bereid, hangt af van de grootte en het aantal bladeren. Na 8-10 minuten wordt de kop uit de oven gehaald en van de bladeren gescheiden door bladeren op het oppervlak, die tijd hadden om te verzachten. Degenen die stevig vasthouden aan de boomstronk, vertrekken.
- De volgende kool moet 5-8 minuten in de magnetron worden geplaatst. Hierna kunt u de volgende laag bladeren verwijderen, die verzachten onder invloed van hoge temperaturen. Alle bladeren moeten niet worden verwijderd – de kleinste van hen zal niet werken voor koolbladeren. Ze kunnen worden achtergelaten en worden toegevoegd aan een ander gerecht (kook borsch of gestoofde kool).
- Harde bladeren kunnen op de bladeren achterblijven. Ze kunnen netjes met een mes worden bijgesneden, parallel aan het tafeloppervlak. Het is belangrijk om de integriteit van de plaat niet te beschadigen, anders valt zo’n duif uit elkaar.
Hete kool na het verlaten van de magnetron moet onmiddellijk koud water passeren. Dus de bladeren zijn gemakkelijker te scheiden van de stronk, en daarin kun je onmiddellijk gehakt vlees wikkelen.
Bereid kool voor koolrollen in een magnetron is veel gemakkelijker dan in een pot kokend water. De bladeren worden zachter, maar blijven stevig en elastisch. In het voorbereide gerecht zal hun smaak gevoeld worden, maar het zal de smaak van gehakt niet onderbreken. Bovendien bespaart deze manier van koolbereiding veel tijd. Terwijl de koolkop wegkwijnt in de magnetron, kun je de eerste bladeren snel vullen met gehakt.
Nog een koolrecept voor koolbroodjes
De eenvoudigste manier om kool in een magnetron te zetten gedurende 10 minuten en bedek niet. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om een hoes te gebruiken voor het bakken of om de kop in een plastic zak of voedselfolie te wikkelen. Zo verdampt vocht niet, maar blijft het in de bladeren. Ze worden gelijkmatiger gebakken en worden zelfs in het midden zacht.
Koolkool in een huls of film kan ook in verschillende fasen worden bereid, maar het is gemakkelijker om het gedurende 10-15 minuten op een lagere temperatuur te plaatsen. Daarna wordt het gedoopt in folie in koud water en als het een beetje afkoelt, begin je de bladeren te analyseren. Alle strepen worden verwijderd met een scherp mes, zodat ze de smaak van het voorbereide gerecht niet bederven. In plaats daarvan kunnen de bladeren echter voorzichtig worden gehamerd, terwijl het belangrijk is om ze niet te beschadigen.
Hoe een kool te kiezen?
Als u kool voor koolrollen kiest en in kokend water kookt, moet u een paar subtiliteiten weten. De vorm, grootte, kleur van de bladeren, en ook de structuur van de plantaardige materie. In een magnetron kunt u elke kool koken, zodat het handig is om gehakt vlees in te pakken. Als u echter het advies van ervaren huisvrouwen opvolgt, wordt het nog eenvoudiger om kool te koken:
- de kop mag geen ronde, maar een langwerpige vorm hebben – met dergelijke koolbladeren kunnen veel gemakkelijker gescheiden worden;
- kool zou grote vellen moeten hebben – als ze klein zijn, zullen ze moeilijk zijn om gehakt te verpakken, en het kookproces zal lang duren;
- bladeren moeten licht zijn (wit met een groenachtige tint), zonder zwarte vlekken, tranen en laesies, tekenen van schimmel of schimmel;
- losse bladeren moeten dicht, dik en elastisch zijn, anders zullen ze snel scheuren, en de vulling erin kan niet worden gewikkeld;
- het verwelken van kool is niet goed, het kan worden gestikt met vlees en voor koolrolletjes om een ander hoofd te krijgen.
Koolbladeren kunnen niet alleen in kokend water of in een magnetron worden verzacht. Koud heeft een vergelijkbaar effect.
Om te beginnen, moet je het hele hoofd invriezen en het dan uit de vriezer halen en bij kamertemperatuur ontdooien. Na de verwerking kan kool echter alleen worden gebruikt om koolrollen te bereiden en kan deze niet worden opgeslagen, zelfs niet in bevroren vorm.
Bereid kool voor koolbroodjes in een magnetron voor verzachting – dit is de gemakkelijkste manier. Zelfs een meesteres van een beginner kan volgens dit recept de bereiding van het gerecht aan. De bladeren zijn zacht en elastisch, ze houden de vorm goed en laten de koolrollen niet uit elkaar vallen.