Druivensap is zo nuttig en smakelijk dat het gerust een levengevend elixer voor het lichaam kan worden genoemd. Daarom zou elke gastvrouw thuis druivensap voor de winter moeten maken. Deze drank stimuleert de eetlust en is de hele dag stimulerend. Sap van druiven is nuttig voor gezonde mensen om de immuniteit te behouden en wordt aan patiënten aanbevolen. Sinds de oudheid hebben genezers het advies gekregen om het te drinken met de aangetaste aandoeningen van de nieren, lever, longen en keel. Dolma in de druivenbladeren is een uitstekend recept van onze lezers!
De belangrijkste manieren om sap te verkrijgen van druivenbessen
De smaak van een druivendrank hangt grotendeels af van de variëteit, rijpheid en kookomstandigheden. Als u wilt begrijpen hoe u druivensap kunt maken, moet u een van de volgende opties bekijken:
- Manual. Deze methode omvat het ontvangen van sap door handen of door een pers, wiens inspanningen wederom door de handen worden gegeven. Na handmatig geperst sap, wordt het gefilterd door kaasdoek of zeef. Voor een snelle persing van de vloeistof, kunt u een vleesmolen of een blender gebruiken, maar de volgende filtratiestappen zijn hetzelfde.
- De juicer is de meest gebruikelijke manier om druivensap te extraheren. De resulterende vloeistof vereist geen aanvullende filtratie en de tijd gaat een beetje over het hele proces.
- Sokovarka. Specialisten, elk jaar bezig met de bereiding van wijn of sap, hebben lang van sap genoten. De optimale optie, waarbij u alleen het gewas hoeft te oogsten en het onder water moet wassen, dan is het aan een speciaal elektrisch apparaat. Bessen in trossen worden in de machine geplaatst en worden af en toe gemengd tijdens het koken.
Recepten van druivensap volgens cijfers
Om druivensap thuis te verkrijgen voor de winter, heb je gereedschap nodig zoals een zeef, vergiet, steelpan, fruitpers, handpers, gaasklep.
De stadia van het bewaren van het sap van verschillende soorten zijn bijna hetzelfde, maar ze moeten allemaal strikt worden nageleefd.
Het grootste verschil in de voorbereiding zijn de instrumenten die worden gebruikt bij de voorbereiding van het werkstuk.
Druivensap “Cabernet”
Deze druivensoort is het populairst voor het maken van sap en wijn. Het is bestand tegen temperatuurdaling, brengt veel oogst, en vereist ook geen extra meststoffen. De sappige soort geeft veel vloeistof en weinig oliecake, wat nodig is om sap uit druiven thuis te krijgen.
Stap-voor-stap beschrijving:
- Was de druiven onder stromend water.
- Pers het sap uit met een houten crush.
- Druk op de massa om het vuur in een pan op te zetten en aan de kook te brengen.
- Schakel na 5 minuten het vuur uit en filter het sap door een gaasje of een zeef met fijne gaatjes.
- Verspreid het sap in flessen of potten, steriliseer 15 minuten in een pan en stop.
- Druivensap is klaar voor gebruik.
Het gemiddelde gewicht van de cabernet is 70 gram.
Sap gemaakt van druiven “Lydia”
Sappige variëteit Lydia zonder pretentie in de zorg, mooi van uiterlijk en aangenaam naar de smaak. Met dergelijke druiven wordt ongeëvenaard zoet sap verkregen. Naast de kwaliteiten van de consument, vullen druiven perfect aan en decoreren ze de tuin, persoonlijke percelen, een tuin in de buurt van het huis. Druivensap, een recept uit de Lydia-variant, blijkt verzadigd met een zoetzure nasmaak.
Stap-voor-stap beschrijving:
- Scheur de trossen druiven af in stromend water, scheid ze van de groenten en plaats ze in een sapcentrifuge. Als er veel bessen zijn, moet de sapcentrifuge periodiek worden gestopt en van de cake worden verwijderd, omdat deze door dergelijke voedselafval kan worden verwend.
- Het resulterende vloeibare mengsel wordt gefilterd door een gaasdoek of een fijne zeef.
- Als het gespannen sap voldoende geconcentreerd is, kan het worden verdund met water – 1: 2.
- Meng de druivenvloeistof in een pan en voeg suiker toe in een verhouding van: 1 liter sap vereist 50 gram suiker.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Giet het kokende sap over de potten en onmiddellijk kurken. Als er enige tijd verstreken is, giet het sap dan in potten zonder ze te bedekken met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten, sluit ze dan aan.
- Elixer van druiven is klaar!
CDe sterilisatie van flessen met sap is verplicht, omdat de inhoud kan vergisten.
Recept van sap van druiven “Bianca”
Groene druivensoorten zijn niet minder lekker en sappig dan blauw. Om een zoete drank van lichte toon te ontvangen is het mogelijk eind augustus. Het sap is zo geconcentreerd dat het verplichte verdunning met water vereist totdat de heerlijk zoete smaak verandert in zacht, kruidig en verfijnd.
Stap-voor-stap beschrijving:
- Rijpe trossen met kwaliteitsvolle bessen om de struiken af te rijpen en af te spoelen. Van de takken kunnen niet worden vrijgegeven, ze zullen verder een ongewone scherpte aan het sap geven.
- De gewassen druiven moeten in het opvangcompartiment van de sapmachine worden geplaatst, zonder de bovenrand te bereiken.
- Voeg desgewenst de benodigde hoeveelheid suiker toe.
- Kook de bessen ongeveer een uur.
- Het resulterende hete sap moet worden gebotteld of gebotteld. Hetzelfde uur om te kurken. Aangename consumptie!
Sap van druiven “Delight”
De gemiddelde dichtheid van de tabelkwaliteit wordt overvloedig verdeeld over ons grondgebied. Lekkere verse bessen veranderen perfect in lang geconserveerd zuurzoet sap.
Stap-voor-stap beschrijving:
- Gebroken trossen druiven moeten van de takken worden gescheiden. Later kan deze green de lichttint van het sap donkerder maken en ook een onaangename afdronk geven.
- Knijp de gewassen bessen in de sapcentrifuge. Of knijp het sap handmatig in en passeer dan een zeef.
- Pasteuriseren gedurende 15 minuten, het sap in een pan koken.
- Om een lichtgroene tint te verkrijgen, wordt de gepasteuriseerde vloeistof een paar dagen achtergelaten, zodat het precipitaat bezinkt. Giet vervolgens in een pan en kook opnieuw gedurende 15 minuten, gegoten in flessen, dringend aangescherpt met deksels.
- Het sap is klaar!
Enkele tips voor het verkrijgen van kwaliteitssap
In het proces van het maken van sap uit druiven, is het noodzakelijk om de detratration uit te voeren – zuivering van het sap uit de wijnsteen.
Wijnsteen is kaliumtartraat, dat in druiven aanwezig is voor een hoeveelheid van 0,7%. Deze procedure wordt uitgevoerd vanwege de troebelheid van de vloeistof tijdens langdurige opslag van de staaf. Daarom, na drie maanden, wanneer het tandsteen neerslaat, worden de flessen ontkurkt en gepasteuriseerd, het sap wordt terug in dezelfde containers gegoten en opgerold.
Druivensap voor de winter thuis kan worden gebruikt als basis voor wijn, en de gescreende cake tijdens het koken wordt vaak gebruikt voor chacha. Om een echt waardevol druivensap te krijgen, moet je altijd alle fasen van de bereiding volgen. Als het sap om de een of andere reden gefermenteerd is, raak dan niet ontmoedigd, maar begin het onmiddellijk in wijn te verwerken.