De Georgische keuken legt steeds meer onze tafels vast met zijn heerlijke culinaire uitvindingen. Lobio van rode bonen, waarvan het klassieke recept alle stadia van het koken bevat met gedetailleerde beschrijvingen en foto’s. De kern van dit gerecht bestaat uit rode bonen, maar meesterkokers kunnen lobio maken met groen-groene aspergebonen. De bereidingstijd van het meesterwerk van de boon duurt ongeveer een dag, allemaal omdat bonen een halve dag in water moeten weken. Dan is het lassen, dat duurt 2,5 tot 4 uur. Het hangt allemaal af van de graad en mate van volwassenheid. Lobio in warme vorm wordt als hoofdgerecht geserveerd, in de kou wordt het als een aperitief beschouwd. Meestal worden rode peulvruchten geserveerd in een diepe schaal met een platte cake of lavash. Een extra gerecht voor lobio is kaas en augurken.
Je kunt verschillende soorten bonen niet mengen, elk heeft zijn eigen kooktijd nodig.
Lobio van rode bonen: een standaardrecept
Om een lobio van rode bonen te maken volgens een klassiek recept, heb je 700 gram rode bonen, 4 uien en 4 teentjes knoflook nodig. Zoals specerijen zullen zijn 1 theelepel met een heuvel hop-suneli en 1 theelepel koriander. Voorraad op een bos verse groenten, het kan peterselie en koriander zijn. Neem bij voorkeur zout en gemalen peper.
Stadia van voorbereiding:
- Ga door de bonen, sla het op uit vuil en spoel het uit.
- Snijd de ui in grote stukken.
- Verzamel water in de pan zodat het ¼ volume inneemt. Giet de bonen en gooi de ui. Begin 2,5 uur met koken, af en toe roeren.
- Na de ingestelde tijd kunnen bonen worden omgezet in pap met een vork of tolkushki.
- Voeg specerijen en kruiden toe. Klaar!
Als tijdens het lassen van rode bonen in een pan al het water is verdampt, voeg dan stoutmoedig meer gekookt toe. De voorbereide schotel moet op een pap lijken.
Lobio van rode bonen in het Georgisch
Het recept voor lobio uit rode bonen in het Georgisch zorgt voor ongeveer 2 uur koken. Daarop gaat 1 glas rode bonen, het volume van een glas is 150 gram. Andere componenten zijn: tomatensap (150 gram), walnoten, geschilde schelpen, noten (half kopje), ui (1 stuk) en knoflook (3 tanden). Om de lobio te verzadigen, heb je een eetlepel appelciderazijn nodig, 2 eetlepels. eetlepels magere olie, een bosje verse groenten, een voorkeur voor gemalen peper en zout.
Stadia van voorbereiding:
- Snijbonen, ontdoen van ongeschikte granen. Wassen in stromend water en weken in het bekken met water voor de nacht.
- De volgende dag, kook de bonen, de procedure van het lassen duurt ongeveer 50 minuten.
- Vermaal walnoten.
- Vermaal knoflook op een gemakkelijke manier.
- Verdeel de ui en bak deze in een koekenpan tot hij goudbruin is.
- Voor ui gebraden, plaats knoflook, walnoten en bruine bonen. Zout, peper, giet tomatensap, meng de ingrediënten en stoof 10 minuten.
- Voeg aan het einde van het afschrikken gehakte groenten toe, bedek de braadpan met een deksel en laat een half uur staan, zodat het gerecht gevuld is met de smaken van kruiden en specerijen. Eet smakelijk!
In plaats van tomatensap kunt u adzhika, aardappelpuree van verse tomaten of tomaten gebruiken in uw eigen sap.
Lobio van rode bonen met tomaat
Als u op zoek bent naar een manier om lobio van rode bonen met tomaat te bereiden, zal een eenvoudig recept u helpen bij deze zoekopdracht. De bereide schotel heeft een zachte smaak met een minimum aan scherpte. Voor een meesterwerk zijn slechts 250 gram rode bonen, 1 middelgrote bol, 1 zoete Bulgaarse peper, 1 wortel nodig. Voor het vullen moet je een half glas tomaat, kruiden naar smaak bereiden. Voor het braden heb je knoflook, laurier en magere olie nodig.
Stadia van voorbereiding:
- Bonen worden een nacht in water gewassen en geweekt.
- Leg de volgende dag de gekookte bonen klaar tot ze klaar zijn. Aan het einde van het koken, zout.
- Snijd fijne ui en peper. Rasp de wortel op een grote rasp.
- Klop in een braadpan de gehakte groenten lichtjes fijn.
- Op dit moment, met de gekookte bonen drain het water. Roer bonen met tomaat en stuur naar een pan met uien en wortels. In slaap vallen met kruiden. Meng opnieuw grondig. Top met laurierblad en ongeschilde teentjes knoflook. Om 15 minuten op een klein vuur te sudderen.
- Aan het einde, ontdoen van de laurierblaadjes en knoflook. Lobio van rode bonen ingediend. Om heet te gebruiken.
Voor het koken moeten de bonen enkele uren in water worden gedrenkt. Bonen absorberen water, zodat ze sneller worden gekookt en ontdoen van onnodige stoffen die een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Het klassieke recept voor lobio van rode bonen in het Georgisch heeft tegenwoordig vele andere takken op basis daarvan verworven. Vaak is er een lobio met vlees, hoewel het gerecht in eerste instantie plantaardig is en wordt aanbevolen voor de receptie tijdens het vasten. In plaats van de standaard rode bonen, neem de geregen asperges of wit. Het hangt allemaal af van je reserves en smaakvoorkeuren. In ieder geval blijkt de voltooide schotel onvergelijkbaar.