Nuo seniausių laikų visi žino runkelių naudingumą. Kuriuose tik tipuose jis nenaudojamas! Bet ar tai yra žalioji, virta, kepta ar marinuota, runkeliai vis dar lieka gydomųjų savybių sandėliu. Termiškai apdoroto vitaminų kiekis gali skirtis. Bet tai priklauso tik nuo runkelių paruošimo būdų ir laiko.
Runkelių, marinuotų žiemai, paruošimo receptas
Be žalios, marinuoti burokėliai pridedami prie pirmųjų patiekalų (boršių, burokėlių, šaltų), įvairiose salose, padaže, antruose kursuose. Iš jo paruošiamos nepriklausomos užkandžiai, šoniniai patiekalai, patiekiami pirminėje formoje su žolelėmis ir prieskoniais.
Už runkelius marinuoti reikės:
- 5 vidutiniai šakniavaisiai;
- 1 didelis svogūnas;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 100 g rupios druskos;
- 0,5 l vandens (marinatai);
- 100 ml 9% acto;
- 2 lauro lapai;
- 3 gvazdikai;
- žirniai kvapni.
Virimo procesas:
- Burokėliai kruopščiai nuplaukite užteršimą. Negalima iškirsti arba nulupti iš žievelės, uodegų ir nesikišti, kad sultys nebūtų išeinamos.
- Virkite vandenį ir šaknius daržoves supilkite verdančiu vandeniu. Kuko, kol pasiruošę 1-1,2 val.
- Atvėsinkite paruoštus burokus, užkepkite šaltu vandeniu. Skaidrus, supjaustytas į plokštes.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedus.
- Į stiklainį įdėti sluoksniu runkelių su svogūnais, pakaitomis juos.
- Marinatą užpilkite karštai.
Marinato paruošimas:
- Į padažą supilkite 500 ml vandens.
- Įpilkite prieskonių, ištirpinkite cukrų ir druską.
- Marinatą su prieskoniais užvirinkite. Gerai sumaišykite ir įpilkite acto.
Jei užpilkite daržoves Taigi marinato ir palikite vėsioje vietoje 1-2 dienas – pasiruoškite valgyti Marinuoti burokėliai be sterilizacijos, kuri leis sutaupyti didžiausią naudą ir vitaminų. Šis ruošinys turi būti laikomas šaldytuve.
Jūs galite paruošti runkelius su sumuštiniais su žuvies gabalėliu, vartoti jį vinaigrette gaminti, groteles padažams ir pastas. Jei užpildyti burokėlių augalinis aliejus, nesaldintą jogurtą, grietinę ar namų majonezo ir pabarstykite žolelėmis, sezamo sėklų arba linų sėklų, gausite lengvai, greitai ir sveiką salotų už visą užkandis.
Kaip pasėti runkelius žiemai
Žiemą laikant marinuotus runkelius, daržoves reikia išplisti soda ir sterilizuotuose konteineriuose.
Sterilizacijai būtina:
- Virkite gilią vandens puodą.
- Iš viršaus įdėk laikikliu ir ant jo atsukti skardines ant kaklo. Kai vanduo pradeda tekėti į sienas, galite išimti konteinerį.
- Įdėkite daržoves į stiklainius.
- Įpilkite marinatą su prieskoniais, kad jis visiškai padengtų kanalo turinį. Prie saulėlydžio šiek tiek padengti dangčiais.
- Paimkite rankšluostį, paskleisk jį didelio puodelio apačioje ir įdėkite į jį purkštukus su turiniu taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Uždenkite juos steriliais dangčiais saulėlydžiui.
- Turinį supilkite karštu vandeniu, jei marinatas su vis dar karštu arba šaltu, jei marinatas jau atšaldytas.
- Pakelkite vandenį į virinimą ir 15 minučių “virkite” ritinį (jei skardinės yra puslitra), 25 minutes (litras) ir 35 minutes (3 litrai).
- Atsargiai išimkite stiklainius, padėkite ant sauso paviršiaus, uždarykite juos steriliomis dangtelėmis ir priveržkite raktą. Tara pakeliama aukštyn kojomis ant plokščio paviršiaus ir apvyniojama antklodė ar antklodė. Po to, kai bankai atšaldomi, padėkite juos į tamsiai kietą saugyklą.
Pripildyto vandens temperatūra turi būti beveik tokia pati kaip ir bakų turinio temperatūra. Priešingu atveju gali sprogti nuo aštrių temperatūros kritimo.
Taigi, jūs galite pasėti runkelius visą žiemą. Norėdami tai padaryti, naudojamos mažos šaknys, kurios bus patogiai dedamos į siaurą stiklainių ir butelių kaklą. Jie taip pat virti žievelėje, tačiau ilgiau, tada valomi ir užpilti marinatu. Marinuoti burokėliai yra patogu naudoti. Jį galite bet kokiu būdu supjaustyti savo nuožiūra – kubelius, griežinėliais, žiedais, griežinėliais, šiaudais.
Žiemos burokėlių, supakuotų į žirnelius, lazdelė yra netikėtų svečių priėmimo metu, kaip greitas skanių užkandžių ir kitų įvairių patiekalų gaminimo procesas.
Marinato runkeliai gali būti aštrūs, saldūs, rūgšti, aštrūs ir net deginti. Verta eksperimentuoti su cukrumi, actu ir prieskoniais, todėl jūs gausite visiškai naują patiekalą. Marinade paruoštų saldžių marinuotų runkelių gamybai geriau įdėti medų vietoj cukraus, taip pat cinamono, kardamono, citrinų žievės arba apelsino. Dėl rūgštingesnio, bet lengvo skonio, naudokite citrinų sultis, ryžius arba obuolių sidro actą. Dėl ryškumo verta bandyti pridėti imbiero, česnako, čili arba garstyčių, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Jei norite daugiau ašigo skonio, rozmarinas, kalendras, kmynai, bazilikai, krapai padės.
Minkštas burokėlių burokėliai
Yra skirtingi runkelių marinavimo metodai ir būdai. Tačiau prisotintame gyvenimo ritme yra ne visada ilgo, išsamaus ir daug energijos suvartojančio proceso laiko.
Norėdami greitai paruošti marinuoti burokus, jums reikia:
- 1 kg runkelių;
- 4-5 česnako skiltelės;
- 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 60 ml acto;
- su koriandra, juodos ir saldžiosios paprikos (pasirinktinai);
- 40 g druskos;
- 80 g cukraus.
Virimo procesas:
- Nulupkite žalią runkelę ir supjaustykite smulkintuvu (arba supjaustykite plonais šiaudais).
- Šilta augalinio aliejaus su prieskoniais.
- Tarkuotus runkelius sumaišykite su česnaku, paspauskite spaudu, druska ir cukrus.
- Supilkite šiltą aštrų sviestą.
- Įdėkite actą ir gerai sumaišykite.
- Palikite burokėlę naktį stovėti kambario temperatūroje. Po – nuvalykite šaldytuve, kad paraginsite 5-6 valandas.
Runkeliai, marinuoti žiemą saugoti šaldytuve
Marinuotiems burokams ruošti paprastai yra iš anksto išvirtos. Tačiau yra ir kitokio terminio apdorojimo būdas, kuris užtikrins maksimalią naudingą šakniavaisio naudą. Tai yra kepimas. Daržovės valomos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Šiuo metu jūs turite šildyti orkaitę iki 200 laipsnių. Uždenkite pintą pergamentu ir padėkite paruoštus skiltelės. Iš viršaus – šiek tiek pabarstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (pipirais, rozmarinu, čiobreliais). Negali druskos! Priešingu atveju druska ištrauks visą drėgmę, dėl kurios bus burokėlių lustai. Kepkite 15 minučių, išimkite iš orkaitės, atvėsinkite.
Marinatas geresnį produktą su citrinų sulčių mišinio (citrinos 0,5) su žievelių (1 citrinos), 100 ml šilto augalinio aliejaus, 50 ml obuolių acto arba ryžių. Laikykite šaldytuve esančią nailono dangtelį po soda purvomis skardines.
Marinuoti burokėliai gruzinų kalba
Jei norite intensyvesnio skonio skonio “su pipiraisiais”, gruzinų runkeliai bus tinkamiausias jo paruošimo receptas. Dėl to daržovės taip pat virinamos, valomos ir supjaustomos skiltelėmis. Dėl marinavimas daug mišrių smulkiai kapotų žolelių (petražolės, krapai, kalendra, ir nebūtinai, kalendra) ir 1-2 su raudonųjų svogūnėlių skilteles česnako, lauro lapai, juodųjų pipirų ir 3 šaukštai pora. l Gruzinų tkemali padažas. Jei reikia, sumaišykite visas sudedamąsias dalis, supilkite, užpilkite augaliniu aliejumi. Sumaišykite burokėlį su gaunamu mišiniu ir leiskite jį paruošti apie pusvalandį. Po – galite paruošti patiekalą prie stalo. Malonu apeiti!