Pink lašišų ikrai yra gana brangūs delikatesai, kurie gali kepti keletą būdų. Norint parinkti tinkamą receptą, siūlome perskaityti mūsų straipsnį ir sužinoti, kaip namuose užauginti rožinės lašišos ikrą.
Parengimo etapai
Įsigijus visą, nedalomą rausvą lašišą vietiniam sūdymui, daugeliui metų malonus siurprizas yra žuvų ikrai. Pastovaus druskinimo procesas susideda iš kelių etapų:
- kiaušinių atšildymas ir ekstrahavimas iš kiaušinių (plėvelės);
- druskos marinato parinkimas ir paruošimas.
Pirmajame etape svarbu nepažeisti kiaušinių. Norėdami tai padaryti, įpilkite nedžiovintus kiaušinius (500 g) šiltu vandeniu (1 L) druska (3 šaukštus) ir palikite 1-2 valandas.
Po to įdėkite į žarną ir karštą vandenį. Filmas greitai sulenkia ir lengvai pašalinamas, o grūdai išlaiko savo vientisumą.
Jei kiaušiniai paliekami karštu vandeniu, kiaušiniai sukietėja.
Yra receptai ėsdinimo kiaušinius yastiks, bet ambasadorius gali būti netolygus, o prieš naudojimą filmas vis dar turės išvalyti, todėl patartina tai padaryti prieš sūdymas.
Salmo lašišų ikrai namuose turi keletą virimo technologijų. Jų pagrindiniai skirtumai: gatavo produkto saugojimo trukmė ir sūdymo trukmė. Atidžiai apsvarstykime kiekvieną iš jų.
Iki daržovių sūdymo rekomenduojama skalauti gerai po vandeniu ir išdžiovinti.
Drėgnas marinatas
Tai lašišų laužučių receptas, į kurį įeina standartinis ingredientų rinkinys: cukrus, vanduo, druska. Norint paruošti 100 g jūros delikateso, reikės ištirpinti 0,25 litro vandens ir ištirpinti 10 g druskos ir cukraus (3-5 g).
Atvėsinkite sūrymu iki 30-40 laipsnių, užpilkite ikrais. Preparatą reikia infuzuoti 2 valandas, tada reikia išleisti skystį. Po to ikrai yra paruoštas naudoti. Dėl skonio galite pridėti prieskonių, išspausti citrinos sultis, marinuoti svogūnai, žalumynai ir tt
Šis ikrų virimo būdas laikomas labiausiai skaniu, bet tuo pat metu ilgiau virti. Be to, užpildytoje talpykloje paruošta ikrai leidžiama tik 2 dienas.
Sausas ėsdinimas
Jei norite, kad gatavo produkto galiojimo laikas būtų ilgesnis nei drėgnoje druskoje, tuomet jūs turite išvalyti ikrų sausu būdu. Galutinį delikatesą galima laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites šaldytuve, o tai ypač patogu sūdant didelius ikrų kiekius.
Taigi, kaip druska raudonąją ikrų lašišą namuose naudojant sausą metodą? Norėdami tai padaryti, jums reikės tokių pačių ingredientų kaip ir drėgnoje druskoje, išskyrus vandenį, o ne jums reikia pridėti aliejaus.
100 gramų ikrų reikia 5 gramų druskos (grubiai sumalti), tokio paties kiekio cukraus ir pusės šaukštelio augalinio aliejaus be kvapo. Visos sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir dedamos į šaldytuvą 12 valandų, po to ikrai bus paruošti naudoti.
Greitas maitinimas
Kaip paskrudinti raudonąją ikrų lašišų porą, jei reikia, kad produktas būtų paruoštas naudoti po kelių valandų? Naudokite šį sūdymo būdą, kuris reikalauja tik cukraus ir druskos.
Dėl stiprios sūdyta 100 g ikrų, rekomenduojama sumaišyti su 10 g druskos vidutinis – 5-7 g, nes silpnas – su 3-5 g Pridėti pusę nedidelį šaukštą cukraus.
Lėtai ir kruopščiai sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Produktas bus paruoštas po 4-5 valandų, o tai ypač patogu, jei svečiai tikisi atvykti arba tiesiog nenorės ilgai laukti ilgos sūdytos ikros. Geriausią delikatesą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.
Delikatesas bus daug skanesnis, naudingesnis ir pigesnis nei laikyti analogus, jei jis bus paruoštas asmeniškai. Šiame straipsnyje mes išsamiai aprašyta, kaip kiaušiniai su druska lašišos namuose, kaip matote, tai nieko sudėtinga, todėl reikia pasirinkti mėgstamą receptą ir mėgautis restorano delikatesas.