Vynuogių sultys yra tokios naudingos ir skanu, kad jį galima saugiai vadinti gyvybiškai eliksyru kūnui. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų gaminti vynuogių sultys namie žiemą. Šis gėrimas skatina apetitą prieš valgymą ir visą dieną kramtyti. Sultys iš vynuogių yra naudingos sveikiems žmonėms, siekiant išlaikyti imunitetą ir rekomenduojamos pacientams. Nuo seniausių laikų gydytojai patartina gerti jį su sunkiais inkstų, kepenų, plaučių ir gerklės ligomis. Dolma vynuogių lapuose yra puikus receptas iš mūsų skaitytojų!
Pagrindiniai sultys iš vynuogių uogų gauti būdai
Vynuogių gėrimas skonį labai priklauso nuo jo įvairovės, brandumo ir valgymo sąlygų. Norėdami suprasti, kaip gaminti vynuogių sultis, reikia pamatyti vieną iš šių variantų:
- Rankinis. Šis metodas apima sulčių priėmimą rankomis ar spaudoje, kurio pastangos vėl teikiamos rankomis. Po rankų išspausti sulčių filtruojama per marliuką arba sietą. Skirtingo skalbimo greitam naudojimui galite naudoti mėsmalę ar maišytuvą, tačiau šie filtravimo etapai bus tokie patys.
- Sultinys yra labiausiai paplitęs būdas ekstrahuoti vynuogių sultis. Gautas skystis nereikalauja papildomo filtravimo, o laikas trunka visą procesą.
- Sokovarka. Specialistai, užsiimantys vyno ar sulčių paruošimu kiekvienais metais, jau seniai mėgaujasi sultimis. Geriausias variantas, kai tik jums reikia derliaus nuimti ir plauti jį po vandeniu, tai priklauso nuo specialaus elektrinio prietaiso. Kiaušinių uogos dedamos į mašiną ir retkarčiais maišomos virimo metu.
Vynuogių sulčių receptai pagal klases
Vynuogių sulčių namuose žiemą reikia tokius įrankius: sietas, kiaurasamtis, puodai, sulčiaspaudė, rankų Švīts, marlės tamponu.
Skirtingų veislių sulčių konservavimo etapai yra beveik vienodi, tačiau visi jie turi būti griežtai laikomasi.
Pagrindinis preparato skirtumas yra priemonės, naudojamos ruošiant ruošinį.
Vynuogių sultys “Cabernet”
Ši vynuogių veislė yra populiariausi sulčių ir vyno gamybai. Jis atsparus temperatūros kritimui, suteikia derliaus daug, taip pat nereikalauja papildomų trąšų. Sultinga natūra suteikia daug skysto ir mažo aliejaus išspaudų, tai yra tai, ko reikia namuose gauti vynuogių sulčių.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Nuplaukite vynuoges po tekančiu vandeniu.
- Išspauskite sultis mediniu smulkinimu.
- Paspauskite masę, kad ant ugnies įdėti į puodą ir virkite.
- Po 5 minučių išjunkite ugnį ir filtravite sultis per marlę arba sietą su geromis skylėmis.
- Sultys skleiskite buteliuose ar induose, sterilizuokite 15 minučių padaže ir sustokite.
- Vynuogių sultys yra paruoštos naudoti.
Vidutinis kabelio svoris 70 gramų.
Sultys iš vynuogių “Lydia”
Juodoji įvairovė Lydia nepretenzinga priežiūroje, graži išvaizda ir malonus skoniui. Su tokiomis vynuogėmis gaunamos neprilygstamos saldžiosios sultys. Be savo vartotojų savybių, vynuogės puikiai papildo ir dekoruoja sodą, asmeninius sklypus, kiemą šalia namo. Vynuogių sultys – “Lydia” veislės receptas, pasirodo esąs prisotintas kaklo-saldaus poskoniu.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Ištraukite vynuogių kekes tekančiu vandeniu, atskirkite jas nuo žalumynų ir padėkite juos sultimis. Jei uogos yra daug, sulčiaspaudė turi būti periodiškai sustojo ir nuvalytas nuo torto, nes ji gali sugadinti tokį maisto atliekas.
- Gautas skystas mišinys filtruojamas per marlės audinį arba smulkią sietą.
- Jei įtemptos sultys yra pakankamai koncentruotos, ją galima praskiesti vandeniu – 1: 2.
- Sumaišykite vynuogių skysčių į puodą ir pridėkite cukraus pagal: 1 litro sulčių reikia 50 gramų cukraus.
- Virinama 15 minučių.
- Įpilkite virimo sultys ant stiklainių ir iš karto užgerkite kamščiu. Praėjus tam tikram laikui, sultis įpilkite į stiklainius, neuždenkite dangtelių ir sterilizuokite 10 minučių, tada įjunkite.
- Elixir vynuogių yra pasirengusi!
CButelių su sultimis sterilizavimas yra privalomas, nes turinys gali fermentuotis.
Sultys iš vynuogių “Bianca” receptai
Žalios vynuogių veislės yra ne mažiau skanus ir sultingas nei mėlynas. Rugpjūčio pabaigoje galima gauti saldaus gėrimo šviesaus tono. Sultys yra toks koncentruotas, kad reikalaujama privalomai skiesti su vandeniu tol, kol paliegęs saldus skonis neturi virsti subtilus, aštrus ir rafinuotas.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Supjaustytos kekės su kokybiškomis uogomis, kad nuplėšti krūmus ir praskalauti. Iš filialų negalima išlaisvinti, jie taip pat paskatins neįprastą sultys.
- Išplautos vynuogės turi būti dedamos į sulčių mašinos priėmimo skyrių, nepasiekusios viršutinių briaunų.
- Jei pageidaujate, pridėkite reikiamą cukraus kiekį.
- Virkite uogas apie valandą.
- Susidariusios karštos sultys turėtų būti išpilstytos į butelius arba išpilstomos Toje pačioje valandoje kamštienos. Malonus suvartojimas!
Sultys iš vynuogių “Delight”
Mūsų teritorijoje yra gausiai išdalinta lentelės kokybė. Skanios šviežios uogos puikiai virsta ilgai išliekančiais rūgštusiais saldžiais sultimis.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Skaldytos vynuogių kekės turi būti atskirtos nuo šakų. Vėliau šis žalias gali tamsinti sulčių šviesos toną, taip pat atsirasti nemalonus poskonis.
- Išspauskite nuplautas uogas sultyse. Arba išspauskite sultis rankiniu būdu, tada eikite per sietą.
- Pasteurize 15 minučių, verdant sultys į puodą.
- Norėdami gauti šviesiai žalios spalvos, pasterizuotas skystis paliekamas keletą dienų, kad nusodintumėte nuosėdas. Tada supilkite į keptuvę ir vėl virkite 15 minučių, įpilkite į butelius, skubiai priveržkite dangčiais.
- Sultys yra pasirengusios!
Kai kurie kokybės sulčių gavimo patarimai
Vynuogių sulčių gamybos procese būtina atlikti subratus – vyno akmenų sulčių valymą.
Vyno akmuo yra kalio tartratas, kuris vynuogėse yra 0,7%. Ši procedūra atliekama dėl skysčio drumstumo per ilgą saugyklos laikymą. Taigi po trijų mėnesių, kai totorių kremas nusėda, atkimšti butelius ir pasterizuotas sultis supilamas atgal į tą patį konteinerį ir konstrukcijos.
Vynuogių sultys žiemai namuose gali būti naudojamos kaip pagrindas vynui, o virimo kepsnys virimo metu dažnai naudojamas chacha. Norėdami gauti tikrai vertingų vynuogių sulčių, visada turėtumėte sekti visus jo paruošimo etapus. Jei dėl kokių nors priežasčių sultys fermentuotos, nesijaudinkite, bet nedelsdami pradėkite jį perdirbti į vyną.