Tiems, kurie mėgsta naminių užkandžių, dažnai klausia “kaip kepti žemės riešutus keptuvėje?”. Riešutų kainos parduotuvėje yra palyginti mažos, tačiau sudėtyje be tiesioginių žemės riešutų gali būti visiškai nereikalingų priedų. Todėl geriau pabandyti virti delikatesą namuose.
Kaip kepti žemės riešutus keptuvėje?
Kepimas keptuvėje yra greitesnis riešutų apdorojimo būdas. Vienam kilogramui žemės riešutų reikės 100 g saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Skrudinimo procesas yra labai paprastas:
- Supilkite aliejų į storo sienelių keptuvę su didelėmis pusėmis.
- Įdėkite didžiulį ugnį (arba elektrinę viryklę, šildomą iki maksimalios temperatūros) maždaug minutę.
- Uždenkite veržles ir sumažinkite ugnį iki minimumo (karšta alyva palaiko temperatūrą ilgą laiką, todėl keptuvės turinys tiesiog sudegins didelį ugnį).
- Kepti, nuolat maišant, apie 5 minutes.
Žemės riešutai turi tamsėti ir su nedideliu slėgiu lengva padalyti į dvi dalis. Jūsų patogumui išbandykite vieną veržlę, kad įsitikintumėte, jog ji paruošta. Tada atsargiai išleiskite karštą aliejų. Tie, kurie nežino, kaip kepti žemės riešutus keptuvėje su druska, privalo atlikti visus aukščiau nurodytus dalykus. Druska pridedama prie karštų žemės riešutų, tačiau tik po to, kai aliejus buvo išleistas.
Kepimas savaime padidina žemės riešutų skonį. Tačiau už papildomą kvapą galite pridėti druskos su prieskoniais, džiovintomis žolelėmis.
Kadangi sausainiai be aliejaus negali kepti žemės riešutų, žmonės, kurie seka cholesterolio kiekį, turėtų atkreipti dėmesį į kitus ruošimo būdus.
Skrudinti žemės riešutai mikrobangų krosnelėje
Žinoma, norint gauti riešutus “iš pakuotės”, jas reikia kepinti keptuvėje. Bet jei nenorite daug laiko praleisti užkąsti, verta sužinoti, kaip kepti žemės riešutus mikrobangų krosnelėje. Reikėtų nedelsiant pastebėti, kad riešutai nebus kvapnūs, tačiau skrudinimo procesas užtruks mažiausiai laiko.
Tai bus:
- žali nulupti žirniai: 500 gramų;
- druska pagal skonį;
- augalinio aliejaus šaukštas.
Supilkite riešutus į gilią indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje. Pabarstykite druska, pabarstykite aliejumi ir gerai sumaišykite. Įjunkite 1100 W galios orkaitę. Bendras kepimo laikas yra 7 minutės. Bet praėjus maždaug 5 minutes po virimo proceso pradžios, reikia sumalti bako turinį, kad gautumėte daugiau homogeniško skonio.
Kai kepinate žemės riešutus mikrobangų krosnelėje, reikia naudoti konteinerius su dangteliais. Riešutai turi savybę skristi atskirai. Visame pasaulyje mikrobangų krosnelėje žemės riešutų nėra.
Verta pasirengti tuo, kad karštas žemės riešutas iš mikrobangų krosnelės neturės būdingo skrudinto skonio ir kvapo. Karštieji riešutai gali atrodyti drėgni. Tačiau iš tiesų septynias minutes pakanka visiškam gaminio terminiam apdorojimui.
Kaip virti žemės riešutus orkaitėje?
Krosnis yra puikus sprendimas tiems, kurie nepatinka riebalinių užkandžių iš keptuvės, o mikrobangų riešutų skonis yra pernelyg šviežias. Prieš kepdami žemės riešutus orkaitėje, turite paruošti 500 gramų riešutų, folijos ar alyvuotų pergamentų.
- Įkaitinkite viryklę 180 ° C temperatūrai.
- Vienu sluoksniu įdėkite riešutus ant folijos ar pergamento.
- Druska
- Įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Orkaitės taip pat bus tiems, kurie nežino, kaip pakepti su lukštais riešutų lizdas. Po kepti keptuvėje, kriauklių tik riebios ir riešutai iš vidaus liks žalias. Padidinus kepimo laiką, aliejus pradės degti. Bet orkaitėje kepta reikės laiko, bet taip pat gauti žemės riešutai aromatinių medžiagų, ne riebios, ir bus lengvai valomi nuo korpuso.
Skrudinti žemės riešutai: nauda ir žala
Daugelis skambučių žemės riešutų veržles ir priskirti jam tinkamas naudingas savybes. Tačiau iš tiesų žemės riešutai yra ankštiniai augalai. Atitinkamai, jo poveikis kūnui yra labiau panašus į valgymo žirnių, pupelių ir lęšių poveikį.
Kalorijų skrudinti žemės riešutai yra 627 kalorijos 100g žemės riešutų sudėtyje yra mineralų, antioksidantų ir vitaminų, kurie būtini optimaliam imuniteto dalis. Atsižvelgiant į tai, kad žemės riešutų rado didelį kiekį mononesočiųjų riebalų rūgščių (pvz oleino), tai galima naudoti net žmonėms su didelio cholesterolio kiekio.
Žemės riešutai normalizuoja cholesterolį tik tada, jei jie yra skrudinti be aliejaus.
Nepaisant didelio kaloringumo, kepinius riešutus taip pat gali vartoti tie, kurie sėdi Viduržemio jūros dietoje. Tinkamas produktų rinkinys padės išvengti koronarinės širdies ligos ir sumažins insulto riziką. Jūs taip pat galite pagardinti kepimo užkandą vaikams. Galų gale, žemės riešutų branduoliai yra puikus šaltinis maisto baltymų ir amino rūgščių, reikalingų vaiko kūno augimui ir vystymuisi.
Kepti žemės riešutai, kurių nauda ir žala buvo moksliškai įrodyta, rekomenduojama vėžiui išvengti. Žemės riešutuose yra daug polifenolinių antioksidantų, ypač p-kumaro rūgšties. Šis junginys padeda sumažinti skrandžio vėžio atsiradimo riziką, apribojant kancerogeninių nitrozaminų susidarymą. Ir kitas polifenolio antioksidantas (resveratrolas) apsaugo degeneracines nervų ligas, Alzhaimerio ligą, virusines ir grybelines infekcijas. Taip pat rezveratrolis gali sumažinti insulto riziką keičiant kraujagyslių molekulinius mechanizmus. Kapiliarų jautrumo žalai mažinimas pasiekiamas sumažinant angiotenzino, sisteminio hormono, sukeliančio kraujo spaudimą, aktyvumą.
Žinoma, naudingos savybės tiesiogiai priklauso nuo to, kaip kepti žemės riešutus. Jei pagalbinio ingredientas alyvuogių aliejaus naudojimą, keptas riešutais organizmo dalis praturtinti vitamino E. vitamino E – yra stipriausia antioksidantas, kuris padeda palaikyti odos ir gleivinės membranų vientisumą, ir taip pat apsaugo organizmą nuo kenksmingų laisvųjų radikalų.
Viena porcija skrudintų riešutų suteiks 85% nikotino rūgšties dienos normos.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, žemės riešutai turi kontraindikacijas. Ypač mažiems vaikams nerekomenduojama skirti riešutų, nes yra didelė tikimybė, kad bus sunki alerginė reakcija. Individuali netoleravimas skleidžia tiek žaliavą, tiek skrudintus žemės riešutus. Todėl prieš kepdami žemės riešutus keptuvėje, būtina patikrinti, ar yra alergija. Atskirai netoleravus, keletą minučių po riešutų valgymo simptomai:
- vėmimas;
- ūminis pilvo skausmas;
- burnos ir gerklės edema;
- dusulys;
- krūtinės išspaudimo jausmas.
Jei atsiranda bet kuris iš aukščiau išvardytų simptomų, skubiai reikia skubios pagalbos, nes kitais atvejais užkandžių naudojimas gali sukelti mirtį.
Tačiau net jei žmogus neturi individualios netolerancijos, verta bijoti prastos kokybės produkto. Neapdorotus žemės riešutus sunku laikyti, nes jis yra labai jautrus grybelių formavimui, ypač Aspergillus Flavus. Šis grybas sukelia aflatoksiną: galingas ir pavojingas kancerogenas, galintis sukelti kepenų cirozę ir vėžį. Jei žinote, kaip mailius riešutų, galima žymiai sumažinti toksinų lygį. Tačiau visiškai nebus užtikrinta aflatoksinų karščio apdorojimo apsauga. Todėl prieš perkant nevalytas produktas būtina užuosti ir netgi paragauti riešutų. Užkrėsti žemės riešutai turės ypatingą rūstų skonį.
Taigi, moksliniais tyrimais, susijusiais su klausimu “ar kepti žemės riešutai yra naudingi?” Atsakymas su vienareikšmis “taip”. O riešutų terminis apdorojimas tik padidina minėtų antioksidantų biologinį prieinamumą.