Beveik visi žemėje mėgsta valgyti skaniai, taigi milijonai įvairių patiekalų receptų buvo sukurtos padėti namų šeimininkėms. Daugelis žmonių žino, kaip gaminti austrių grybus, bet protingas patarimas niekam netrukdys.
Skaitykite taip pat: receptas sriubai iš džiovintų grybų!
Šis unikalus produktas laikomas visiškai saugiu maisto produktui, nes jis auginamas dirbtinai. Jai neturi įtakos kenksmingos medžiagos, kurios dažnai būna atmosferoje, ir tai išlieka ekologiškas produktas.
Norėdami, kad austrių grybai būtų skanūs, turite juos atidžiai pasirinkti. Jos turėtų būti praktiškai identiškos formos, neturi purus kvapo, be išorinių pažeidimų ir juodų dėmių.
Aiškių užkandžių paslaptys iš savitų grybų
Kas nesutinka, kad austrių grybai yra neįprastai skanūs ir maistingi? Dėl jų universalumo, jie yra tinkami marinuoti, marinuoti, sriuboms ir antrajam kursui. Naudojamas kaip pyragų, salotų ir paprasto kepimo užpildas. Svarbiausia – turėti aiškią idėją, kaip tinkamai paruošti austrių grybus.
Niekada nevalgyk senų egzempliorių. Jie yra gana sunkūs ir nemaloni skoniui.
Kad įsitikintumėte, jog užkandis turi puikų skonį, pridedami šie prieskoniai:
- baltos ar juodos spalvos pipirai;
- česnakai;
- oregano;
- lauro lapas;
- uogienė;
- muskato riešutas;
- Majoramas.
Toks prieskonių rinkinys leidžia naują būdą atskleisti grybų skonį, nepriklausomai nuo patiekalo. Paprastai prieskoniai uždedami paskutiniame maisto ruošimo etape. Priešingu atveju jie praranda skonio ir skonio pastabas.
Kaip virti kepamus grybų austrių grybus, kad jie neprarastų savo savybių? Keletas naudingų patarimų padės sukurti tikrą šedevrą. Pradedantiesiems produktas kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir pašalinami matomi nešvarumai. Paruoškite giliai keptuvę su šiek tiek alyvuogių arba augalinio aliejaus. Tada atsargiai padėkite austrių grybus. Stew apie 15 minučių.
Siekiant pagerinti grybų skonį, svogūną prieš kepinimą galima marinuoti. Pirma, susmulkintus gabalus 10 minučių išpilamas karštas vanduo. Kai pasibaisėtinas rūpestis, vanduo nusausinamas. Įpilkite pusę šaukštelio acto, cukraus, prieskonių. Dar 15 minučių ir svogūnai yra paruošti.
Yra daugybė populiarių išsamių receptų, kaip gaminti austrių grybus.
Grietine
Produktai yra pagaminti iš 6 mažų porcijų:
- grietinė apie 400 gramų;
- 2 arba 3 svogūnai;
- druska;
- pipirai;
- lauro lapas;
- alyvuogių arba augalinis aliejus;
- 1 kg austrių grybų.
Supjaustykite svogūnus smulkiais gabalėliais, padėkite juos į keptuvę su šildomomis daržovių riebalais. Kepti iki aukso rudos spalvos.
Grybai supjaustomi šiaudais, paskui išplaunami į pašildytą konteinerį ir paruošiama apie 5 minutes.
Ant krosnies formos skrudinkite skrudintus svogūnus plonu sluoksniu, kad padengtumėte visą paviršių. Ant jo įdėti austrių grybai. Įpilkite druskos, prieskonių, laurų. Užpildykite grietine. Vėlgi, iš virtų produktų lygis. Iš viršaus – grietinė. Formą 50 minučių dedama į orkaitę.
Temperatūra turėtų būti apie 200 laipsnių.
Korėjiečių kalba
Produktų rinkinys:
- 1 kilogramas austrių grybų;
- kelios lemputės;
- morkos;
- česnakai;
- druska;
- Prieskoniai (raudonieji pipirai, gvazdikėliai, lauro);
- sausas prieskonius;
- cukrus;
- actas (5%).
Švieži grybai plaunami švariu vandeniu, geriausia slėgiu. Nuimkite matomus šiukšles, kietą dalį ir supjaustykite šiaudais arba kubeliais. Sulenkite gilią padažą, supilkite skystį, pridėkite lauro, gvazdikėlių. Kuko apie 20 minučių.
Kad produktas pasirodė puikus, svarbiausia, kad jis neviršytų. Geriau leiskite tai būti sunku, o ne minkšta ir nepatariška skoniui.
Karštos austrės supilamos į sėklą ar duoną, kad stiklinė būtų. Šiuo laikotarpiu pjaustykite česnaką ir supjaustykite svogūnus į puslankius.
Aušinami grybai supilti į platų konteinerį. Sezonas su marinatu, susidedantis iš acto, cukraus ir prieskonių. Įpilkite druskos pagal savo norus, supjaustytus svogūnus, česnaką, morkas. Visi sumaišomi kruopščiai. Paruoštą patiekalą 24 valandas įpilkite į šaldytuvą.
Vakarienė patiekiama, mišinys laistomas augaliniais riebalais. Jūs galite pabarstyti susmulkintus žalius svogūnus.
Azijos sriuba
Ypatingą dėmesį reikia skirti pirmojo patiekalo, kuriame pagrindinis ingredientas yra austrių grybais, paruošimui. Nenuostabu, kad gerai žinomi žmonės sako: “Rytai yra subtili klausimas”. Rimtai tariant klausimą, pabandykime išnagrinėti Azijos gaminių paslaptis.
Reikalingi ingredientai:
- austrių grybai;
- ryžiai arba naminiai makaronai;
- vištienos filė ir sultinys;
- augalinis aliejus;
- žali svogūnai;
- Bulgarų pipirai;
- imbieras;
- česnakai;
- citrina;
- druska;
- pipirai;
- badonia;
- sojos padažas.
Tuo pačiu proceso pradžioje, pabarstykite Bulgarijos pipirus, imbierą ir supjaustykite juosteles. Grybai ir vištiena supjaustomi porcijomis.
Pjaustykite česnaką.
Šildomą keptuvę pilama augaliniais riebalais. Skleiskite savo austrių grybų, pagardintus prieskoniais. Kepkite apie 5 minutes, kol pasirodys sulčių. Išmeskite vištienos filė ir supilkite, kol skystis visiškai išgaruoja.
Kitas etapas yra sojos padažas, bulgarų pipirai ir grikiai. Virinama žemoje ugnyje 5 minutes. Tada produktai yra perkelti į vištienos sultinį, kuris buvo paruoštas iš anksto.
Virkite ryžių makaronus sūdytu vandeniu. Supilkite į sultinį su vištiena ir grybais. Į jį įpjaukite citrinų sultis, supjaustykite susmulkintą svogūną ir sumaišykite. Azijos sriuba gali būti patiekiama pietums.
Privalomas reikalavimas – iš sultinio išimti sultinį. Prieš maitinimą palaikykite indą mažiausiai 15 minučių.
Marinuotas “šedevras”
Kartais šaltuoju žiemos vakarais tikrai noriu išbandyti kažką neįprasto. Kas atsisakys, jei jie pasiūlys marinuotų grybų austrių grybų? Beveik niekas, net ir labiausiai pasipiktinę gurmanai. Paruoškite “šedevrą” tik 24 valandas. 
Šiuo atveju reikės produktų rinkinio (1 kg grybų):
- švieži jauni austrių grybai;
- 600 g vandens;
- 2 šaukštai šaukštai valgomosios druskos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą cukraus;
- 4 šaukštai. šaukštai acto;
- Laurynas;
- pipirai (žirniai) ir gvazdikėlių, ne mažiau kaip 6 kiekvienos pagardos gabalėlių;
- džiovintos pankolės stiebai;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus.
Švieži grybai supjaustomi iš pagrindinio krūvos, pašalinant kietą pamatą. Nuplaukite, supilkite į puodą, pridedate prieskonių, užpilkite vandenį ir uždenkite. Kai skystis virsta, sumaišykite mišinį su actu, toliau virkite apie 25 minutes.
Austerio grybai supilami į skardines. Laisva vieta užpildyta sūrymu, paliekant nedaug vietos daržovių riebalams. Talpyklos dedamos į rūsį arba šaldytuvą. Po dienos užkandis bus paruoštas.
Kaip parodė praktika, austrių grybai yra plačiai naudojami virimo, o virimo receptai yra prieinami net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Norėdami visada būti ant valgomojo stalo, jie gali būti auginami jų pačių.
Grybų sodas rūsyje
Norėdami derliaus 365 dienas per metus, svarbu žinoti, kaip auginti austrių grybus savo pačių. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, jei laikosi paprasto patarimo. Pirmiausia turite paruošti patalpą, kurioje turėtų būti palaikomas stabilus mikroklimatas. Optimali temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių, ne mažesnė kaip 10. Drėgnumas yra 85-90 proc. Švarumas. Ant sienų neturėtų būti kenkėjų ir pelėsių. Norint pasiekti šiuos tikslus, jums gali tekti atlikti bendrą rūsio valymą ir dezinfekavimą.
Kitas žingsnis – specialaus substrato įsigijimas austrių grybų krepšiniuose, kuriuos reikia toliau perdirbti. Taikomos šios parinktys:
- Hydrothermia – karšto vandens naudojimas.
- Pasterizavimas – drėgnas substratas yra prapūstas garais.
- Xerotermija – sausas dirvožemis yra karštas garas.
Dėl to pagrindas yra užpildytas deguonimi ir tampa labiau purus. Tai puikiai išvystys grybelių šaknų sistemą.
Anksčiau įsigytas austrių grybų grybelis yra dedamas į dirvą nedideliuose sluoksniuose. Pavyzdžiui, 6 cm dirvožemio – 0,5 cm grybų sporų. Viršutinis lygis privalo būti padengtas žeme. Krepšiai kaklo, paliekant nedidelę skylę viršuje. Pakreipiu būdu įpjovus iki 2 cm, kas 15 cm ir lygiu rūsyje. 
Inkubacijos laikotarpis preliminariai trunka ne ilgiau kaip 15 dienų.
Kambaryje temperatūra turi būti nuo 18 iki 22 laipsnių, reguliariai vėdinama.
4 dieną pasirodo baltos grybelio gijos, kurios ilgainiui prasiskverbia per visą dirvožemio storį. Grybų austrių grybų auginimas buvo sėkmingas, po inkubavimo laikotarpio buvo imtasi šių veiksmų:
- nuleisti temperatūrą rūsyje iki mažiausiai 10 laipsnių;
- apšvietimas mažiausiai 10 valandų per dieną;
- dirbtinis drėgmės didėjimas, purškiant kambario sienas ir grindis;
- vėdinimas (4 kartus per dieną).
Neleisk skysčiui patekti į pagrindą, kad nebūtų paveiktas grybų augimas.
Jei viskas bus padaryta pagal taisykles, greitai bus rodomi naujų augalų mikrobai. Per 15 dienų pasirodys dar daugiau vaisių, kurie greitai vystosi, paverčiant gana “puokštėmis”. Geriau surinkkite jas ne pjovimo metu, o sukdami iš žemės. Nuotraukoje rodomi nuostabūs austrė grybai, auginami rūsyje.
Kai vyksta pirmoji derliaus nuėmimo banga, atsargiai vėdinkite kambarį. Po 2 savaičių pasirodo nauji ūgliai. Veikimo principas yra tas pats: temperatūra, drėgmė, šviesa, vaisių derlius. Gali būti keli tokie laikotarpiai. Kai grybeliniai blokai nebeges vaisių, juos pakeičia kiti. Naudotas substratas yra puiki trąša priemiesčio zonos užtvankai. Akivaizdu, kad auginti grybai austrių grybų savarankiškai, yra prieinamas visiems. Svarbiausia yra turėti norą, nustatyti tikslą, veikti ir parodyti kantrybę.