Kepta kepta kalakutiena yra klasikinis Padėkos dienos receptas. Tokia mėsa laikoma dietine ir gali būti puiki alternatyva įprastinei vištienos mėsai. Jis paruoštas su daržovėmis, vaisiais arba tiesiog kepamas rankovėje. Tradiciškai kalakutiena patiekiama su prieskoniais ir prieskoniais, o ant garnyro renkasi bulvines košes.
Turkija krūtinės rankovės
Sumuštinis yra pačios pačios paukščių mėsos dalis. Norint išvengti sauso maisto ruošimo metu, naudokite specialią rankovę. Jis sukuria visas sąlygas, užtikrinančias, kad mėsa būtų įmirkyta prieskoniais ir prieskoniais, ir tuo pačiu metu išlieka minkšta. Puikus pasirinkimas, kaip iškepti kalakutienos nugarą, yra mėsa su paprastu marinatu.
Dėl 2 porcijų (2 vidurinės blauzdikaulio) jums reikės kelių šaukštų majonezo, česnako, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Taip pat paruoškite rankovę ir kepimo formą. Norėdami užregistruoti ir užpildyti šviežių šviežių daržovių ir žalumynų, paruoškite bulvių traškučius arba tyrę. Turkija, iškepta rankovės orkaitėje, yra paruošta 60-90 minučių:
- Pirma, plauti naminių paukščių mėsa po vandeniu ir palikti sausą. Jei jis laikomas šaldytuve – ištraukite ir atleiskite iš anksto. Po atšildymo mikrobangų krosnelėje jis tampa mažiau sultingas ir blogai sugeria marinatą.
- Kitas žingsnis – paruošti kalakutienos padažą. Viename mažame konteineryje maišykite su majonezu ir juodaisiais pipirais. Čia pridėkite nedidelį sumaišyto česnako kiekį – supjaustykite jį ant trintuko arba tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais. Marinatą sumaišykite į homogenišką nuoseklumą, kad visi prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
- Įjunkite orkaitę. Nors ji šildo, kruopščiai nuplaukite veršį druska ir uždenkite marinatu. Nebijokite paimti daug padažo – kepimo procese jis įsisavins ir šiek tiek nudžiūks.
- Įdėkite krūtinkaulio dangtelį į kepimo rankeną ir tvirtai pritvirtinkite iš abiejų pusių. Nors kalakutas bus paruoštas, rankovė bus užpildyta oru ir gali sprogti. Kad tai išvengtumėte, rankovės viršuje padarykite nedidelį pjūvį.
- Padėkite rankovę ant kepimo indo ir 60 minučių nusiųskite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Periodiškai patikrinkite mėsą pasirengimui – jei auksinė danga pasirodė anksčiau, sumažinkite šilumą. Kai pagaminta kalakutiena yra paruošta, nedelsdami nupjaukite rankovę. Taigi pluta tampa traški.
Tai vienas iš paprasčiausių krosnies keptų kalakutų kojos receptų. Visas procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, iš kurių 60 minučių mėsa kepama. Nebijokite eksperimentuoti – kalakutiena puikiai derinama su daugybe prieskonių, daržovių ir vaisių.
Turkijos filė kefyro padaže su sūriu ir pomidorais
Šis krosnyje keptas kalakutienos receptas nepaliks abejingų net griežčiausių gurmanų. Už tai geriau imtis krūtinę arba filė – balta mėsa yra sausesnis nei kitos paukščių kūno dalys, bet sugeria padažų. 1 kg 200 g paukštienos reikia kietojo sūrio, kefyro 0,5 l, 1-2 šviežių pomidorų, citrinos sulčių, druskos ir prieskonių skonį. Provanso žolelių mišinys yra geriausias.
- Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Padarykite keletą gilių gabalėlių gabalėlių su peiliu – taip greitai įsisuksite padažą ir sulauksite daugiau.
- Atskirame konteineryje paruoškite mėsos marinatą. Sumaišykite kefyru, prieskoniais, druska ir prieskoniais, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių (ne daugiau kaip pusę citrinos). Į šį dubenį įpilkite kalakutienos filetę ir palikite pusantros valandos. Jei mėsa bus marinuota daugiau laiko – jos skonis bus tik prisotintas, todėl jūs galite palikti visą indą visą naktį.
- Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu. Nors jis sušildo, kiekvieną filoso dalį supilkite į foliją. Patraukite galus gerai, kad jie nepatektų į orą. Likutis kepti kalakutieną orkaitėje folijoje.
- Po 20 minučių išimkite kepimo lapą ir išvyniokite foliją. Jei mėsa jau pakankamai iškepta, į kiekvieną gabalėlį įlašinkite keletą pomidorų gabalėlių ir truputį tarkuotą sūrį. Tada įpakuokite foliją atgal ir įdėti mėsą į krosnį dar 10-15 minučių.
- Turkija, kepta orkaitėje su sūriu ir pomidorais, yra paruošta. Dėl didelio marinato kiekio mėsa yra sultinga ir minkšta. Folijoje po kepimo yra šiek tiek padažo – jei neketinate nedelsdami pjaustyti patiekalo, nedėkite mėsos.
Tokiu būdu kepta kalakutienos filė krosnyje folijoje jau yra pilna patiekalo. Dėl lydyto sūrio ir didelio marinato kiekio mėsa yra turtinga ir kaloringa. Jis patiekiamas be padažų su daržovių patiekalais.
Kaip kepti kalakutienos krūtinę
Norėdami gauti paprastą krosnyje kepti kalakutienos receptą, jums nereikia jokių folijos ar rankovių kepimui. Jo pagrindinis bruožas bus naminis kvepiantis padažas, pagamintas iš turimų ingredientų. Paukštis tampa kvepiantis ir sultingas, bet maistas. Valymo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio. Jei norite iškepti visą skerdeną, užtruks ne mažiau kaip pusantros valandos. Kepta krosnyje krūties, nugaros ar šlaunų kalakutienos, po 30-40 minučių.
1 kg paukštienos reikia kelis šaukštus garstyčių, 3 šaukštai acto ir alyvuogių aliejaus (augalinis gali būti pakeistas bet), druska ir pipirai, ir prieskonių ir žolelių alyvuogių mišinys. Taip pat paimkite šviežias česnakus pagal skonį.
Kepimo etapai:
- Nuplaukite mėsą ir rankšluosčiu. Tada padauginkite keletą gilių pjūvių peiliu ir įdėkite į juos česnako gabaliukus. Kiekvienas dantis, supjaustytas 2 ar 4 dalimis, priklausomai nuo jo dydžio.
- Svarbiausia yra paruošti marinatą ir mirkyti mėsą. Alyvuogių aliejus, actas, garstyčios, druska ir prieskoniai atskirame inde. Padažu sumaišykite į vienalytę konsistenciją ir išbandykite šaukšto viršūnę. Jei jis yra paruoštas, pritaikykite jį prie kalakutienos. Patartina mėsą palikti marinade visą naktį (mažiausiai 12 valandų), tačiau jei tai neįmanoma – pakanka 1-2 valandų.
- Įdėkite mėsą į kepimo indą ir nusiųsk ją į orkaitę, iš anksto įkaitintą iki 200 laipsnių. Proceso metu patikrinkite mėsą pasirengimui ir periodiškai jį suleiskite su sultimis.
Turkijos krūtinėlės, virtos pagal šį receptą, yra labai kvapios. Svarbiausia – ne per daug prieskonių. Mėsa turėtų ne tik kvapti maloniai, bet ir išlaikyti savo originalų skonį. Prieš patiekdami papuoškite jį šviežių žolelių, ant salotų lapų.
Filė, iškepta rankose su grietinės padažu ir apelsinais
Vienas iš labiausiai neįprastų kalakutienos receptų yra mėsa, virta rankose su grietine padažu ir vaisiais. Šis originalus skonių derinys ilgai įsimenamas ir patenkins net labiausiai reikliausius gurmanus. Vienintelis trūkumas – recepte yra grietinė ir sviestas, todėl jo negalima pavadinti mažai kaloringu. Dėl kasdienio meniu receptas neveikia, bet jis pagražins stalą žiemos atostogoms.
1 kg paukštienos reikia 100 ml grietinėlės, alyvuogių aliejaus ir sviesto, 1 vidutinio oranžinė, garstyčių, druskos ir prieskonių (rozmarinas, čiobreliai, juodieji pipirai) šaukštą, taip pat kai kurių didelių česnako skilteles.
Kepimo etapai:
- Pirmiausia nuplaukite mėsą, padalykite į mažas porcijas ir keletą gilių pjūvių su aštriu peiliu. Tada supjaustykite minkštimą su druska ir pipirais, atidėkite.
- Kitas žingsnis – paruošti marinatą. Nedidelėje keptuvėje išpjaukite apelsinų žievelę ir padėkite ją atskirame konteineryje – šiame etape tai nebus reikalinga. Apelsinų sultys išspaudžiamos į stiklinę, įpilamos alyvuogių aliejaus, garstyčių ir prieskonių. Kruopščiai sumaišykite skystį ir marinatas yra paruoštas. Gerai išmaišykite mėsą, įdėkite ją į kepimo rankovę ir supilkite į padažą. Kuo ilgiau jis bus marinuotas, tuo daugiau atsipalaidavęs ir kvapus.
- Praėjus kelioms valandoms, švelniai nupjaukite vieną riešo kraštą ir išimkite mėsą, kad marinatas liktų viduje. Kiekviename pjūvyje uždėkite nedidelį sviesto gabalėlį. Tada padengti kalakutiena iš visų pusių grietine ir padėkite ją atgal į rankovę. Pridėkite anksčiau paruoštą apelsino žievelę ir, jei pageidaujate, sausą arba šviežią česnaką.
- Lieka kepti kalakutą rankovėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, padėkite rankovę ant kepimo indo ir atsiųskite į ugnį. Mėsos paruošimas trunka ne ilgiau kaip 30 minučių, po to kalakutiekis gali būti supjaustytas į mažas porcijas ir patiekiamas prie stalo.
Tame pačiame recepte ruošiamas kalakuto kepsnys, keptas orkaitėje, balta mėsa arba šlaunys. Taip pat tinka kepinti viščiuką.
Turkijos filė, kepta bekonijoje, receptai
Kalakutienos filė yra labiausiai mitybinė dalis. Tokia mėsa tinka šventiniam stalui ir vakarienei. Svarbiausia tinkamai paruošti paukštį, kad ji nebūtų sausa. Norėdami tai padaryti, recepte bus ne tik kalakutienos krūtinė, bet ir sultingas šaukštas.
Turkijos filė, kepta orkaitėje bekonijoje, yra paruošta iš minimalaus ingredientų. 700 g naminių paukščių mėsos reikės 300-350 g skardinės ar kiaulienos, taip pat prieskonių, druskos ir citrinų sulčių. Dėl šio recepto tinkamas kalakutų ar vištienos prieskonių mišinys.
Virimo procesas:
- Pirmiausia kruopščiai nuplaukite kalakutienos mėsą ir išdžiovinkite ją rankšluosčiu. Tada supjaustykite jį ilgomis plonomis juostelėmis. Jie turėtų būti mažo dydžio, kad juos būtų galima patogiai supakuoti į bekoną.
- Pagrindinis mėsos paruošimo etapas – jo marinovka. Į skonį įpilkite druskos ir prieskonių, įpilkite kalakutienos su nedideliu citrinos sultimis ir sumaišykite. Tokiu būdu palikite mėsą 15-20 minučių.
- Nors mėsa yra pamerkiama prieskoniais, yra laiko paruošti riebalus arba bekoną. Supjaustykite juos su juostele ir nulupkite plaktuku, kad jis būtų plonas ir apvyniotas kalakutu. Plonesnis sluoksnis tampa – mažiau riebūs bus gatavi ritiniai.
- Kitas etapas – mėsos ritinių formavimas. Kiekvienas kalakutienos gabalėlis suvynioti į riebalų arba bekono plokštelę ir įdėti į kepimo indą. Rolls negalima bijoti būti sukrauti arti vienas kito – todėl jie bus tankesni ir nesudrūks.
- Kepkite indą bent pusvalandį 180-200 laipsnių temperatūroje (kiek kepkite kalakutą orkaitėje, priklauso nuo plokštelės kokybės). Dėl to turėtų atsirasti nedidelių ritinių su traškia plutele. Bekonas greitai virtas ir tampa mažiau riebaluotas, o filė yra labai minkšta ir sultinga.
Jei ritinėlių forma yra svarbi, pritvirtinkite jas įprasta verte. Kai jie bus pasirengę, tiesiog ištrinkite likučius.
Kukurūzų krūtinėlės, tinkamai pjaustytos orkaitėje, bus sultingos ir kvapios. Patiekite jį bulvių garnyru ir daržovėmis. Nežiūrint į tai, kad filė yra dietinis produktas, taukai arba kailis papildo indą kalorijų. Tai pasirodo labai patenkinama, todėl geriau ne pridėti padažų prie jo.
Turkijos receptas yra daugialypis
Kukurūzai, kepami multivarkete, yra vienas iš paprasčiausių receptų. Nereikia padažų ir marinatų, mėsos skonis pabrėžia keletą pipirų ir daržovių. Indelis bus tikrai mitybinis ir tinka kasdienei dietai. Valgyti ne ilgiau kaip valandą. Už 400 gramų kalakutienos mėsos paimkite šaukštą augalinio aliejaus, 1 morkos ir 1 vidutinio svogūno, o druskos ir pipirų – pagal skonį.
Pakopinis gaminimas:
- Supjaustykite mėsą į servetėlių gabalus ir nuneškite į kepimo režimą į daugiapakopę 15 minučių, prieš tai į dubenį įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
- Nors kalakutiena yra kepta, supjaustykite daržoves smulkiais griežinėliais.
- Įpilkite svogūnų ir morkų 5 minutes iki mėsos kepimo programos pabaigos. Tada pridėkite stiklinę vandens ir 20 minučių degkite kalakutienos ugnies režimu.
- Turkija yra paruošta patiekti prie stalo. Mėsa tampa kukuliu ir sultinga, įmirkyta savo sultyse ir daržovių aromase. Toks receptas tinka visai šeimai, net mažiems vaikams.
Dėl kiekvienos dienos pabandykite nenaudoti daugybės prieskonių ir pagardų. Kukurūzų mėsa yra švelni ir sultinga virta ar kepta forma.
Turkija yra viena iš labiausiai naudingų mėsos ir paukštienos rūšių. Jis sunaikinamas dėl dietos ir pridedamas prie dietos dėl kepenų ir virškinimo trakto ligų. Tinkle galite rasti daugybę kalakutų receptų rankovėmis arba folijos, daržovių, vaisių, džiovintų vaisių ar padažų. Geriausias būdas rasti skaniausią receptą yra klausytis savo skonio ir paruošti originalų autoriaus patiekalą.