Till skillnad från andra grönsaker byter auberginer efter frysning strukturen och smaken utöver erkännandet. Därför finns det speciella tricks av aubergine som frostar för vintern hemma. Den indiska utlänningen är så förtjust i kockar att metoderna för frysning i hemmet används oftare. Särskilt eftersom disken från frysta äggplanter till smak är oskiljbar från de kokta från färska frukter.
Vad är användbart aubergine?
Det ursprungliga landet av aubergine är Indien. De tillhör familjen solanaceous. Termofilisk kultur är krävande inom agroteknik. I matlagning tar äggplanter en värdig plats tack vare deras användbara ingredienser. Mikronäringsämnen, representerade i dess sammansättning, har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet. Det finns speciella egenskaper i frukter:
- Aubergineintag minskar krävet för tobak, eftersom massan innehåller den mängd nikotin som behövs av rökaren.
- Aktiverar processen att ta bort gallan från kroppen, vilket är viktigt för leversjukdomar.
- En stor mängd fiber förbättrar intestinal peristaltis. Koppar stimulerar hematopoiesis-systemet.
- Solanin, närvarande i äggplanter, ger dem bitterhet, men det avlägsnas lätt genom att blötläggas med salt.
- Frukt är en lättfördärvlig produkt.
Förläng användningen av aubergineburk med konservering. Men med värmebehandlingen minskar användningen av användbara ämnen med hälften. Med tillkomsten av hushållsapparater fanns det ett sätt att bevara fördelarna med gröna produkter genom att frysa. Är det möjligt att frysa auberginer för vintern? Ja, det kan du. Samtidigt bevaras den användbara kompositionen nästan fullständigt. Ju snabbare frysning desto mer vitaminer i gröna och frukter. Produkterna får emellertid inte frysa upprepade gånger. Den produkt som tas från frysen ska användas utan rester. Dessutom, till skillnad från morötter, betor, persilja och dill aubergine behöver särskild behandling innan de läggs i frysen.
När de lagras i ljuset producerar äggplanter solanin, vilket är en giftig substans. Den finns i frukter i små kvantiteter, vilket ger dem bitterhet.
Hur man fryser auberginer för vintern?
Det finns allmänna rekommendationer som bör användas när man lägger äggplanter i frysen:
- Du kan inte frysa frukter utan förtvätt. I detta fall blir massan gummi.
- Soaking utförs alltid i saltlösning, vilket tar bort bitterheten hos produkten. Tid för blötläggning i flera timmar. Du kan spruta salt på skärningen i en timme med pressad juice.
- Oavsett förfarande för vidare bearbetning måste massan eller frukten som är redo att lagras vikas så att det inte finns någon luft, ingen oxidation uppstår.
- Innan lagring förvaras måste spolarna dräneras av överskott av fukt eller olja på pappershanddukar.
- Förvara den färdiga produkten i en sluten behållare eller en matpåse i högst 6 månader.
- När du förpackar olika förpackningar och behållare i frysen måste du underteckna produkten. Paket med vinterförvaring är oskiljbara.
Metoderna för ämnen skiljer sig åt i olika recept. Många rekommendationer om hur man fryser äggplanter finns på kulinariska platser. Samtidigt används blanchering, stekning i stekpanna eller i ugnen tills det är mjukt.
Det snabbaste sättet är billets i form av hela aubergine. Ny elastisk frukt utan skada tvättas och får torka. Ta bort svansen och steka från alla sidor på en torr stekpanna. Det är viktigt att vända frukten, så att bitter juice drar ut. Därefter avlägsna huden och, efter kylning av aubergine, linda den i en matfilm, sätt den i frysen.
Om samma aubergine sprinklas med salt och smörjs med vegetabilisk olja, då efter bakning i ugnen tills det är mjukt, kommer det att vara klart, som en halvfabrikat. Vi tar bort huden och packar den också i en matfilm.
Om du skär, bör du förbereda kuber, remsor, skivor för en viss maträtt. Tänk i så fall att ju mindre fragmentet desto snabbare det kommer att frysa och spara mer vitaminer. Efter skärning och saltad bearbetning skivor och kan gå till blanchering, i ugnen för bakning eller i en stekpanna. Ibland stekas äggplantskivor efter att ha brödits i mjöl eller brödsmulor. Bakade och stekt aubergineskivor är klara att användas efter avfrostning.
Blanchering – värmebehandling i flera minuter och sedan kylning i vatten:
- I kokande vatten sänker du den färdiga skivningen och koka dem i 2-4 minuter tills de blir mjuka. Kasta snabbt i en kolv och kyla med vatten.
- Lägg panelen med auberginer i mikrovågsugnen i 3-4 minuter vid en effekt på 800-900 watt.
- Bearbeta grönsakerna i en ångbåt 3-4 minuter.
Halvfabrikaten är klar, lämnad att torka och sätta ett tunt skikt på frosten. Först efter det är produkterna förpackade för förvaring.
För djupfrysning tar ett lager av aubergine skivor 4-5 timmar. Om mer än ett lager staplas ökar tiden för frysning, och detta är inte helt användbart för att bevara vitaminer. Fryst äggplanter för vinter hemma är en tidskrävande och ansvarsfull process.
För konservering välj små frukter utan minsta skada, med elastiskt kött. I det här fallet kommer det bästa för skörd att vara sorter av sen mognad.
Vinterförvaring av frysta grönsaker
Under hela perioden är det nödvändigt att se till att en blandning av aromer inte bildar sig i frysen. Sådana ämnen som frusen dill bör hållas i en förseglad behållare, företrädesvis i en separat kammare. Han lyckas sprida sin doft till hela kylskåpet. Andra ämnen ger en onödig lukt. Därför är det bättre att använda speciella behållare. Det är bra att ha engångsförpackning. Jag tog den, öppnade den, jag använde den.
När strömmen är avskuren, öppna inte skåpdörren. Modern utrustning håller förkylningen i mer än 12 timmar, om inte att bryta kretsen. Senare behöver du naturligtvis en revision. Om en del av produkten smälte, måste du göra kaviar. Igen kan äggplanterna inte frysas.
Hur frigör jag produkten korrekt?
En portion frusen äggplantor kan sättas till att gradvis tina i kylskåpet i flera timmar. Du kan sätta skivorna på en tallrik och lämna dem på bordet. Mikrovågsugnen är inte tillrådlig samtidigt.