Bland de första rätterna är borscht huvud, eftersom ingen soppa kan jämföras med den för en rik smak. Förfarandet för att förbereda “royal dish” tar emellertid mycket tid, varav hälften måste spenderas på att förbereda grönsaker. Borshchal dressing för vintern med rödbetor hjälper inte bara hemmafruarna en gång. Det gör att du kan minska koktiden med hälften, och borscht behåller alla sina smakkvaliteter.
Unikheten hos fyllningen är också att den väldigt liknar en sallad. Crispy betor med söta tomater kommer enkelt att ersätta vinaigrette. Öppnar på vintern en burk av sådan smaskig, den kan användas som en skål till någon gröt eller potatismos.
Juicy grönsaker när de släckes starta tillräckligt med juice, därför lägger inte vatten i tankning till. När det gäller kryddor sätts vitlök, peppar och andra kryddor direkt in i borscht, om receptet inte har dem i bensinstationen.
Borsch tankning
För att förbereda 2 liter borsch tankning för vintern med betor och ättika behöver du:
- 0,5 kg lök och morötter;
- 0,4 kg peppar (söt) och tomater;
- betor – 1 kg.
Förbered grönsaker:
- Skär lökbitar (om stora lök, eller halvringar – små och medelstora grönsaker).
- Tvätta morötterna, avlägsna skalen med en grönsakskniv och rista den.
- Peppar skärs i två delar, ta bort fröna och smula i tunna remsor.
- Tvätta betorna, skära skalet och rostar också.
- Skär tomaterna i halva och skär stengeln och den hårda kärnan (om någon). Smula i kuber.
Om det finns tid och önskan, kan betorna skäras tunt i remsor. Det bör emellertid beaktas att i detta fall bör tillagningstiden ökas något (minuter med 10).
Alla de gröna grönsakerna läggs ut i kålen, där de kommer att lagas och det är dags att ta en marinaden. Blanda 3 msk i en separat skål. l. salt och 1 msk. l. socker. Tillsätt vinäger (40 ml) och olja (70 ml).
Häll lösningen i en gemensam kittel till de skivade grönsakerna och blanda väl. Lägg det på en spis och simma över medelvärme, koka inte, 20 minuter. Under denna tid blöts grönsakerna med marinade.
Efter 20 minuter, när tillräckligt med juice släpps, sätta tanken på koka. Minska värmen och sjuda så mycket på låg värme med locket stängt.
Om efter den angivna tiden grönsaker (särskilt rödbetor), fortfarande fast, laga dressingen tills de är klara.
Medan arbetsstycket är trött, sterilisera burkarna. Det är lämpligt att använda behållare med en volym på en halv liter, men om det finns en stor familj passform och liter. Metalllock koka i ca 10 minuter.
Klar borschovuyu dressing för vintern med rödbetor att sprida på burkar och rulla upp. Sätt på spåret upp och ner och täck överdelen med en varm filt.
När arbetsstycket kyls helt, kan du ta det till förråd i källaren.
Dressing för borscht utan vinäger och lök
Typisk surhet, som tillför borscht till ättika som läggs till dressingen, tycker inte om alla. Detta recept för påfyllning av borsch för vintern från betor innehåller inte syra. Dessutom får hon en speciell smak, eftersom betor och morötter stekas i olja.
Nödvändiga ingredienser:
- tomater och betor – 1,5 kg vardera;
- morot och peppar (söt) 1 kg vardera;
- socker – 1 msk. l.
- salt – 4 msk. l.
- olja – 250 g;
- 3 laurushki;
- 3 kryddnejlika
- slipad peppar efter smak.
Steg-för-steg-förberedelse av rödbetongbränsle för vintern:
- Tomatar passerar juicer.
- Häll saften i en kastrull och koka i 20 minuter, tillsätt kryddor, salt och socker. Skölj regelbundet av skummet.
- Skala sötpeppar i en mixer eller vrid den i köttkvarn. Tillsätt massa till tomatjuice i slutet av tillagningen och koka i några minuter.
- Medan tomatsaften är färdig, rista morötterna och steka i olja.
- Råtta rostar också och stekar tills det är mjukt.
- Tillsätt de stekta grönsakerna till den färdiga tomatsaften. Koka tills förbandet får önskad konsistens.
- Häll över burkar och rulla dem.
Borscht krydda med tomatpasta
Bensinpuré utan betor
Förutom ämnen, som inkluderar nästan hela grönsaksuppsättningen för borsch, gör ofta universalförband utan rödbitar. Recept av borsch tankning för vintern utan rödbetor har flera alternativ, som skiljer sig både i sättet att bearbeta grönsaker och deras sortiment. Vissa ger värmebehandling, och i vissa recept hälls grönsaker med salt och marinerad. Sådana påfyllningar kan sättas till en mängd olika soppor. Och om du behöver laga borsch – använd färska rödbetor.
Så, för att spara 7 liter tankning utan betor behöver du:
- tomater – 8 kg;
- peppar (röd eller grön) – 2 kg;
- 3-4 vitlöksklyfta för lukt;
- laurel – 7 små löv;
- peppar ärtor – 14 st. svart och doftande.
Det första du behöver göra är att sterilisera burkarna och locket för rullande – koka.
Vidare förbereder vi tankning:
- Peppar att tvätta, skär i två delar, ta bort stammen och välj frön. Torsion i köttkvarn.
- Från tomater för att göra juice med hjälp av en juicepress.
- Vitlök skärs med en kniv för att göra 7 stycken.
- Häll båda blandningarna i en stor kastrull med en kapacitet på ca 8 liter. När det kokar, samla skummet och koka över medium värme i ca 15 minuter.
- I varje steriliserad burk läggs på botten av två bitar vitlök, 2 ärter av varje peppar och 1 laurushku.
- Att skingra tanken på kapacitet, att rulla upp och linda in.
Klädning från saltade grönsaker
I denna version av beredningen av borsch-tankning för vintern utan betor kokas grönsakerna inte, men de hälls med salt. Tack vare detta förbli de färska och bevara alla sina vitaminer.
För beredning av fyra burkar med fyllningskapacitet på en halv liter krävs 300 g grönska (persilja och dill) samt följande ingredienser i en mängd av 500 g:
- peppar;
- morötter;
- tomater;
- lök;
- salt.
Bearbeta grönsaker:
- Peppar skuren i remsor.
- Morötter ska skalas och riven.
- Finsnipa lökbitar.
- Tomatar passerar med kokande vatten, ta bort huden och skär i små kuber.
- Skär gröna med en kniv.
- Vik alla ingredienserna i ett stort bassäng, häll salt och händer över. Låt arbetsstycket i 15 minuter, så att grönsakerna får juice.
- Sätt förbandet i glasbehållare och locka med kapronlock.
Store tankning från saltade grönsaker bör finnas i kylskåpet.
Ingen kommer att motsätta sig att borsch-tankning som förbereddes av egna händer för vintern med en betor eller utan den, är mycket mer användbar än grönsaker som säljs på vintern på marknaden eller i affären. Och om du fortfarande har möjlighet att använda grönsaker från din trädgård för att sippa, kan du säkert inte köpa ett sådant mästerverk i affären. Med hjälp av en burk kommer en aptitretande, aromatisk och hälsosam borscht att vara klar i högst 40 minuter. Spara din tid, men spara inte på hälsan. Alla har en trevlig aptit!