Grönsaker rätter är inte bara läckra, men också användbara. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sauté från aubergine. Att förbereda det är inte svårt. Hela punkten i receptet är att de inkommande ingredienserna stekas separat i en panna. Men i förberedelseprocessen finns det några nyanser som du bör vara uppmärksam på.
För att inte bränna grönsaker under matlagningen är det nödvändigt att skaka dem i en stekpanna från tid till annan. Blanda inte dem med en spatel. Annars kommer ingredienserna att förlora sitt utseende och all saft från grönsakerna kommer att evaporera.
Det är inte för ingenting att en saute i översättning från franska betyder “hoppa”, det vill säga under skakning verkar grönsakerna hoppa. Från denna åtgärd, och namnet på maträtten.
Tunna sauterade auberginer
Men innan du börjar laga mat, bör du lära dig allt härlighetens härlighet. När allt kommer omkring är frågan om hur man korrekt förbereder en sauté från aubergine orolig inte av en älskarinna.
För matlagning behöver vi en kastrull med en tjock botten så att grönsakerna i den inte brinner och en stekpanna med djupa sidor för rostning av ingredienser. I princip kan potten ersättas med en liten gjutjärn blomkål. Och stekpannan ska ha ett långt handtag för att göra det bekvämt att skaka grönsakerna.
Det klassiska receptet på sauté från aubergine innehåller sådana ingredienser:
- aubergine;
- Bulgarisk peppar;
- tomater;
- lök.
Men för närvarande erbjuder erfarna kulinariska experter ett stort antal intressanta sautrecept, som är förberedda med andra grönsaker och kryddor.
Steg-för-steg recept för sauterade auberginer och courgetter
Mycket läcker saut erhålls från äggplanter och zucchini. Det är inte svårt att laga mat. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer och du kommer definitivt att lyckas.
ingredienser:
- 4 bitar morot;
- 3 stora äggplanter
- 2 medium courgette;
- 1 lök
- 3 medelstora tomater;
- 2 stora bulgariska paprika
- 1 stort gäng grönska;
- 1 vitlöksklyfta;
- 60 ml solrosolja;
- salt, socker och kryddor till smak.
Beredningsstadier:
- Tvätta alla grönsaker under rinnande vatten flera gånger. Torka sedan dem på en pappershandduk. Lök och morötter rengörs och för bulgarsk peppar avlägsnas mitten.
- Det första steget är att skära auberginen i cirklar. Tillsätt sedan salt och låt stå i 15-20 minuter. Detta är nödvändigt för att bli av med bitterhet. Efter det att tiden har gått, skölj dem med vatten.
- Då måste du skära resten av grönsakerna: morötter med muggar, squash marrows, lök och peppar finhacka.
- Nu ska du lägga stekpannan på elden, häll in vegetabilisk olja och värma den. Stek sedan morötterna i 2 minuter. För sedan försiktigt morötterna in i en tallrik så att vegetabilisk olja kvarstår i stekpannan.
- På samma sätt steka separat de återstående beredda ingredienserna. Till sist skärs friterna i ringar med vitlök.
- Därefter måste du i en panna med en tjock botten kombinera alla stekt grönsaker, tillsätt salt, tillsätt socker och kryddor om så önskas.
- Sätt behållaren med grönsaker i ugnen och ställ in temperaturen vid 160 grader. Koka i 30 minuter.
- Därefter strö med finhackade örter och baka i ytterligare två minuter.
Om under grönsakens stekning är vegetabilisk olja över, kan du lägga till det lite, särskilt för lök. Om det inte finns tillräckligt med olja kan löken brinna och skämma bort smaken av skålen med bitterhet.
Innan servering ska “saus” från aubergine “brygga” i 30 minuter. Under denna tid kommer alla ingredienser att närma juiceen som släpps under bakning i ugnen. Servera denna maträtt som en kötträtt till kött.
Förresten, enligt detta recept kan en sauté från aubergine kokas i en multivariat. Den enda skillnaden är att du behöver steka grönsakerna i “Hot” -läget och baka i “Baking” -läget i 40 minuter.
Recept på sauterade auberginer för vintern
Sautéed auberginer kan också förberedas för vintern. Om du gillar skarpa rätter, så kan du tillsätta mängden kryddor till din smak. Det viktigaste är att följa de allmänna reglerna för matlagning och ytterligare ingredienser i form av kryddor och kryddor – det här är enligt din önskan.
Ingredienser av äggplantor:
- 12 medium auberginer;
- 12 medelstora tomater;
- 12 stora lökar;
- 1,5 vitlökskedjor;
- 1 stort gäng persilja;
- 1,5 bit röd bitter peppar;
- 1,5 matsked ättiksyra 70%;
- salt, socker och kryddor till smak;
- 1,2 koppar solrosolja.
Och så, för att korrekt förbereda en sauté från aubergine för vintern, kommer receptet från fotot att hjälpa oss. Tja, låt oss börja laga mat.
Auberginer bör tvättas noggrant i flera vatten, avlägsna pedicelerna och skära dem i hälften. Lägg i en djup skål i lager och salt. Lämna i 1 timme. Detta förfarande hjälper till att rensa bitterhetens grönsaker. Om du inte har tid att vänta, kan äggplanter kokas i 3 minuter i saltvatten.
Lök skalade av skalen, skölj och hugga små halvringar eller sugrör.
Tomaten tvättas och skärs i vardera av dem i 4 delar.
För en saut är det bättre att ta några orörda tomater. Juicy, mogen frukt under matlagningen kommer att falla ihop, och skålen blir mer som en gryta.
Aubergine tvättas i flera vatten från salt och skärs i 4 delar av var och en av grönsakernas halvor. Sedan överförs alla beredda ingredienser till en stor kastrull och tillför vegetabilisk olja. Rör försiktigt och sätt på en gasspis. Koka en aubergine i ca 40 minuter. Från tid till annan bör grönsakerna omröras med en träspatel.
Efter 40 minuter i ett kokande massa lägga hackade färska örter, vitlök, salt och socker, liksom det finmalda chilipeppar och kryddor i smaken. Allt gott rör och simma i ytterligare 20-25 minuter.
Häll i slutet ättiksyra, sprida grönsakerna på tidigare steriliserade burkar och tätt försegla med tennlock. Vänd på burkarna och sätt i den med en varm filt eller filt tills det svalnar helt.
Här är några enkla men läckra recept av sauté från aubergine. Som du kan se kan du själv lägga till dina favoritgrönsaker. Äggplanter kombinerar perfekt med nästan alla grönsaker. Så du kan säkert experimentera och göra saute efter eget tycke.
All trevlig aptit och gott humör !!!