Recept för tillagning av japansk kvitten för vinter används som ett mellanstadium för att arbeta med denna frukt. På samma sätt som äpplen är den exotiska frukten mycket hård och sur, så i rå form är den praktiskt taget inte lämplig för användning. Men här kan sylt användas för att baka, dekorera desserter och till och med bara lägga till te.
Hemligheter att arbeta med japanska kvitten
Alla recept av kvartsämnen för vintern har vissa vanliga egenskaper:
- Före användning måste frukten rengöras från benen. Men att kasta dem är inte nödvändigt. På dessa frön kan du göra en medicinsk tinktur med en ljus arom av frukt.
- Förutom gropar och insidan behöver det exotiska äpplet inte rengöras. Skallen och köttet är lika täta, så att skalet inte stämmer med att förbereda lagret för vintern.
- I recept från japansk kvitten frukt används aldrig. Även om du planerar att göra en kompote, bör kvitten skäras i bitar.
- För att förbereda rätter från japansk kvitten behöver du socker, vilket kan dölja överdriven surhet, och hjälpa till att halva produkten fortsätter längre. Det är emellertid inte nödvändigt att noggrant följa proportionerna av receptet. Om du gillar söt, kan du lägga till mer socker.
Ämnen från kvitten är mycket doftande, så de måste lagras i en tätt korkad behållare. Disken bäst bevaras efter värmebehandling, men vissa recept kräver användning av råa delar.
Hur man lagar sylt
Trots det sura smaken och fibrösa köttet skiljer sig inte citronsocker recepten från sylt från andra frukter. Innan du lagar mat måste du sortera ut de exotiska äpplen, skära de ruttna bitarna, om de är, tvätta frukterna och ta bort insidan. Och så börjar fantasiflyggen.
Japanska kvitten i sirap
Ett traditionellt recept för att förbereda japansk kvint för vintern, som du behöver:
- frukt av kvitten, skuren i skivor, kuber eller små bitar;
- socker i förhållandet 3: 2, där den mindre delen är frukt;
- vatten, för varje kilo frukt – 3 glas vatten.
Först och främst är en sirap förberedd. För att göra detta, tillsätt socker till vattnet och sätt på medium värme. Vätskan måste omröras hela tiden tills sockret fullständigt löses upp. Så snart sirapen kokar, kan du släppa bitar av frukt i den.
Frukter i sockerlag bör koka över medelvärme, varefter behållaren sylt avlägsnas från värmen och kyls vid rumstemperatur under 3-4 timmar. En tillräckligt kallad maträtt returneras till ugnen för medium värme och kokas. Förfarandet med kylning och kokpunkt utförs endast 4 gånger. För femte gången kan du koka sylt i några minuter så att frukterna blir mjuka nog, men förvandlas inte till gruel. För att förbättra smaken i sirapen kan du lägga till ½-1 citron, malda tillsammans med huden. Och med den sista matsmältningen kan du lägga till en nypa vanillin.
Varm sylt läggs på torrsteriliserade burkar och rullas upp. Håll arbetsstycket på ett mörkt ställe utan drag. Före kylningen kan jamburkar täckas med en gammal filt eller filt.
Pyatiminutka utan värmebehandling
Jam fem minuters – det här är receptet från japansk kvitten för vintern, som endast används för aromatisering av te. Eftersom själva frukten förblir för svår och sur för att lägga till efterrätterna. För fem minuter krävs:
- tunna skivor av kvitten;
- socker i ett förhållande 1: 1.
Skivor av kvitten sprinkles med socker: ett lager av frukt, ett lager av socker. Och så tills banken är fylld. Det sista lagret kommer att vara socker. Sylt lagras i kylskåpet hela vintern. Det är tillrådligt att ta bort det första provet inte tidigare än 2-3 dagar, när kvitten lämnar saften och blandar den med socker. I stället för kvävarens lobuler kan du ta potatismos från exotiska äpplen. Men den candied puree kommer fortfarande inte att fungera för desserter.
Honungskryddad sylt
En intressant variant av vad man ska göra med frukten av kvitten i Japan kommer att vara en god och hälsosam honungssylt. För en sådan maträtt behöver du:
- frukter av kvitten i små bitar eller fruktpuré;
- socker i ett förhållande av 1: 1;
- Honung i en andel av 1: 2, där det mesta är surt frukt;
- kryddor: kardemumma, kanel, muskotnöt.
Quince är peppared med socker. I detta tillstånd bör den stå i ca 2 timmar. Under denna tid får frukten juice, så syltet kommer att ha sin egen sirap och vatten behöver inte behövas. En blandning av frukt och socker fördelas till bankerna för att fylla dem med ¾.
I en stor kruka läggs en handduk på botten, och syltpålar sätts upp. Då är det nödvändigt att hälla vattnet så att det når burkarna på axlarna. I ett sådant tillstånd pastöriseras jam på en liten eld 15 minuter efter kokande vatten. Varm honung hälls honung och kryddor läggs till, varefter du kan stänga bankerna och låta dem “vila”. Med en kvitten i en kruka kan du lägga till vanliga äpplen.
kompott
Att förbereda kompot från kvitten till vintern kräver ett ganska stort antal frukter. De ger knappast sin smak och arom, så potten är fylld med frukt halv. Förutom frukter behöver du:
- vatten;
- socker i förhållandet 200-300 g per 1 liter vatten.
Innan du fördelar kvitten till bankerna, bör den vara lite kokt. För att göra detta faller frukterna i kokande vatten i 2 minuter. Detta kan göras i en kolv, så att det inte finns några problem med att torka frukter. Vatten kan senare användas för att skapa en sirap.
När kokt kvitten förpackas på burkar, är det nödvändigt att förbereda sirap. Vid långsam eld, kokas vatten och socker. Vätskan hälls omedelbart i burkar med frukt, varefter de kan rullas upp och lämnas för att svalna.
Också bland recepten för tillagning av japansk kvitten för vintern hittar du marmelad, gelé, juice, extrakt och många andra rätter. De kommer alla ut väldigt doftande och med en märkbar surhet. För att göra smaken mer ovanlig rekommenderas att blanda frukter med andra frukter och bär, tillsätt citronsaft. Men ersätt inte sockret helt med honung, om du redan har bestämt vad du ska laga från kvitten japansk. Med värmebehandling av frukt, kommer en sådan ersättare att ha en dålig effekt på honungsstatusen och själva smaken av skålen.