En fin maträtt med en ljus smak av aubergine och pittig bitterhet har länge ockuperat en värdig plats, inte bara på middagsbordet utan också på festbordet. Det är omöjligt att laga alla befintliga mellanmål i östra köket baserat på aubergine, men du måste helt enkelt prova dessa. Vi erbjuder dig de beprövade recepten för att laga aubergine i armeniska steg för steg med foton. De är beredda snabbt och ätit genast!
Vilket är bättre att välja auberginer
Det är oerhört viktigt att du väljer rätt auberginer, annars kan smaken av preparatet vara bortskämd. Ingrediensen måste vara medelstor, eftersom det finns mer bitterhet och frö i stora frukter. Du bör vara uppmärksam på stammen, den borde inte vara torr, men huden är skrynklig.
Den färskt aubergine har en grön stjälk och en slät, utan skada, hud. Välja färska grönsaker, du kan förbereda det mest utsökta aubergine receptet på armeniska för vintern utan mycket besvär. Överpuffade och liggande länge i kylskåpet är blåa, det är bäst att låta dem gissa.
Aubergine i armenisk betad
Bearbeta värdägarna av aubergine i olika versioner av detta recept på egen väg. Du kan helt enkelt tvätta frukterna och ta bort stammen. Du kan skala grönsaken från huden, men med den är äggplantan bättre hållen i form. Vilket alternativ att välja är upp till dig, smaken av maträtten påverkar inte det på något sätt. Mellanmålet är särskilt gott i kall form, så det serveras omedelbart från kylskåpet till bordet. Tack vare betning visar skålen med en trevlig sur, det smälter bara i munnen!
Recept på auberginer i armeniska marinerade ges till armenska familjer från generation till generation. Sedan dess har receptet genomgått många förändringar och allt detta på grund av det faktum att någon föredrar att lägga till ett mellanmål till mycket varm peppar eller omvänd vitlök. Du kan lagra dem i en vecka i kylskåpet, under vilken tid grönsakerna är väl promarinuyutsya.
Nödvändiga ingredienser:
- Aubergine – 4 st;
- paprika – 3 st;
- bitter peppar och vitlök med smak;
- persilja grönsaker;
- 9% bordsvinäger – 90 ml;
- salt – 30 g;
- socker – 20 g;
- Kryddor (koriander, humle-suneli, paprika).
Äggplanter ska tvättas, skäras och kokas i saltat vatten i 3-4 minuter. Villighet att kontrollera med en träpinne, bör nagelbandet vara lite elastiskt vid piercing.
Det är viktigt att inte smälta grönsakerna, annars kommer de att vara mjuka och smaklösa!
Hämta dem ur pannan och svalna, och tappa fin grönsaker, paprika och vitlök under tiden. 
Om så önskas kan grönsaker passera genom köttkvarn eller en mixer. Blanda grönsaksblandningen med kryddor och fyll dem med aubergine. Lägg i en kastrull, tillsätt socker, häll i ättika. Häll auberginer i armenskt varmt kokt vatten, så att vätskan täcker grönsakerna. För mycket vatten är inte nödvändigt för att hälla, grönsaker får ju juice.
Torka över pressen, håll i 12 timmar, svalna sedan och servera.
Aubergine Armeniska receptet för vintern
I princip orsakar tanken på att bevara äggplantan för vintern en oändlig storm, speciellt i början av hemmafruar. Varför tror de att det här är en mycket jobbig process, de förstår inte alltid vad som kommer att hända som ett resultat. Vi föreslår att du diversifierar innehållet i ämnen med nya typer av bevarande. Till exempel kommer auberginer på armeniska för vintern att glädja dig med en utmärkt smak och arom. En burk av detta vegetabiliska mellanmål som bereds enligt detta recept kommer att ta en värdig plats på bordet på vintern.
Nödvändiga ingredienser:
- aubergine – 3,5 kg;
- 1,2 kg – lök
- vitlök med smak – 2 huvuden;
- Kryddor (humle-suneli, peppar svart mark);
- salt till smak
- 700 ml – vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.
För att uppfylla de östra traditionerna för att laga maträtten behöver du en gjutjärn eller aluminiumskål.
Steg för steg utförande av receptet:
- Till att börja med tvättas grönsakerna, skära pedunerna från aubergine, lök och vitlök rengörs. Som regel bör äggplanten klippas längs ett stort halm, men om du gillar det annars – inte ett problem. Därefter måste de vara lite saltade och pressas med något tungt i 24 timmar. Således, under pressen om dagen, kommer auberginet att ge allt överskott av fukt och bitterhet.
- Välpressad blå stek i en kittel i vegetabilisk olja. I en separat stekpanna steka halvringarna med hackade lök. När äggplanterna har en gyllene färg, tillsätt lök och krossad vitlök. Därefter blanda salt och kryddor och låt mellanmålet släckas i ytterligare en halvtimme.
- Vi behöver inte sterilisera salladen, lägg den doftande massan i burkar som är beredda för ämnena och täppa dem med lock. Äggplanterna, som finns i källaren i armensk stil, serveras som en kall maträtt till kött och en varm garnering.
Äggplanter på armeniska i ugnen
Traditionellt kallas maträtten “Badrijani in Armenian”, i öst är det en universell favorit på bordet! Tack vare steg-för-steg receptet kan även en nybörjare värd det laga mat.
Nödvändiga ingredienser:
- aubergine – 4-5 delar;
- nötkött – 0,5 kg;
- Bulb stor;
- 4 färska tomater;
- grädde och vegetabilisk olja – 50 gr;
- kryddor och örter (basilika blå, koriander, dill);
- salt till smak.
Förberedelsen börjar med rengöring av auberginemetoden, som visas på bilden.
Skalade auberginer skärs från ena sidan och lätt stek på det heta fettet från alla håll. Den gyllene skorpan kommer att vara ett tecken på beredskap.
Lägg äggplantan åt sidan, och under tiden stek i lök, lök, malet kött och tomater. I stekningsprocessen krydda med salt och krydda med kryddor.
Lägg traditionellt nötkött med tillsats av fårkött, även om du kan använda någon form av kött (fläsk eller kyckling).
Den resulterande fyllningen placeras i snittet av varje aubergine. Vi formar dem så att de är stabilt placerade på bakplåten. Placera disken i ugnen och baka på medium ström tills den är klar i ungefär en halvtimme.
Stäng av ugnen, ge lite brygga, strö med örter och servera. Äggplantor på armeniska är färdiga i ugnen. Modiga experiment och trevliga aptit!