Vem gillar inte saftiga, söta körsbär? Tyvärr går deras säsong snabbt, men jag vill förlänga nöjen så länge som möjligt. Det finns inget lättare – du kan rulla upp för vinterns sylt från körsbär utan gropar. Den har en mer söt smak än körsbär, men inte socker, förutom den är väldigt doftande och ser vacker ut.
Allmänna rekommendationer för den sura körsbärstoppet
För att bevara sylt kan du använda alla sorter av söt körsbär, men den läckra behandlaren erhålls från söt körsbär Napoleon (rosa och svart), Francis och Trushenskaya.
Syltet kommer att visa sig vara sött när alla bär är mogna.
Innan du kan laga sylt från en söt körsbär utan en sten, ska bären sköljas ordentligt och riva av petiolen. Och naturligtvis rensa benen. Det är värt att notera att processen med att ta bort gropar är inte lätt. Till skillnad från körsbär, är körsbärsbena hårt fastsatta på massan, och det är svårt att ta ut dem, men det är möjligt. Om det inte finns någon speciell enhet som underlättar processen, är en vanlig stift lämplig för detta ändamål.
Om det var varmt vått väder under blommande och mogning av frukter är det hög sannolikhet att larver kommer att dyka upp i bären. När man upptäcker “oinvigade gäster”, bör körsbären före bearbetning fyllas med kallt vatten och lämnas i några timmar. Larverna kommer att yta under denna tid, och körsbären kommer att bli ren.
Uppstår under tillagningen av sylt, skum måste tas bort, annars kan lagringstiden minska avsevärt.
För att hålla bären intakt, är det bättre att förbereda sylt med några droppar – så den söta körsbären kommer att ha tid att suga upp sirapen och hålla sin form.
Söta körsbär i sin egen juice
Mättad sylt från körsbär utan gropar för vintern erhålls om bären kokas i sin egen juice utan tillsats av vatten. Den enda nyansen är att du behöver saftiga söta körsbär, som kommer att kunna fördela tillräckligt med vätska.
För beredning av sylt, måste socker och bär tas i förhållandet 1: 1. Av 1 kg körsbär, enligt denna andel erhålles 1,2 liter sylt.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Mogna saftiga körsbär tvättar, tar bort ben och hälls i en matlagningsskål.
- Fyll bären med socker och låt i ungefär fem timmar så att de börjar saften.
- Efter den angivna tiden ska du placera behållaren med bären på plattan. Ge arbetsstycket att koka, dra åt branden till ett minimum och tränga i 5 minuter. Ställ jammen ibland så att den inte brinner ut. Efter att ha stängt av plattan måste arbetsstycket helt svalna. Omslaget behöver inte täckas – så överskottsvätska förångas snabbare.
- Upprepa proceduren två gånger, ta av skummet som det framgår.
- Efter det tredje koken av matlagning, sätt den beredda sylt på rena burkar och rulla upp dem.
Om i 5 timmar tillåts den ljuka körsbären fortfarande lite juice, förtvivlan inte. Situationen kan åtgärdas genom att tillsätta lite vatten (högst 200 g).
Tjock körsbärssylt i sin egen juice med gelatin
Ett universellt recept på sylt utan pips är implementerat på bara 5 minuter. Tack vare tillsatsen av gelatin sprider en sådan efterrätt inte över pannkakor, förutom det ser väldigt vackert ut.
Eftersom socker kommer att krävas nästan tre gånger mindre än i föregående recept, för sylt är det nödvändigt att välja mycket söta körsbärssorter.
Nödvändiga ingredienser:
- bär – 2 kg;
- socker – 600 g;
- vatten för gelatin – 400 g;
- gelatin – 60 g.
Så för att förbereda en tjock sylt från körsbär utan gropar:
- Bärna somnar med socker och lämnar i 5-6 timmar, så de släpper saften.
- Koka upp arbetsstycket, ta av skummet och koka i 5-6 minuter.
- Medan syltningen blir klar, späd ut gelatin i kallt vatten.
- Introducera gelatin till kakan, rör kirsorna regelbundet så att inga klumpar bildas. Om gelatinet har fryst kan du smälta det lite över en långsam eld.
- När syltet med gelatin kokar, stäng av kokplattan och häll den över burkarna.
Körsbärssås med citron
För särskilt otålig söt tand är ett recept på sylt från körsbär utan gropar med citron kokt på en gång användbart. Varaktigheten av tillagningen beror på önskad konsistens – desto tjockare sylt, desto längre tid tar det att laga mat.
ingredienser:
- 1 kg socker och bär
- 1 stor citron.
Teknik för förberedelse:
- Citronskal och skär.
- Från körsbären, ta ut benen, dela bären i två halvor och lägg dem i en matlagningspanna.
- Häll sockret, blanda, sätt citronen och sätt omedelbart på spisen.
- Koka sylt till önskad densitet och rulla.
Jam “Fem minuter” med orange
En speciell egenskap hos receptet är en renliknande konsistens av efterrätt, vilket är ganska ovanligt på bakgrund av traditionella ämnen. Istället för citron används en apelsin.
Rening av körsbär i en mängd av 1 kg och en halv av orangan, skär i bitar, slipa i en mixer.
Häll massan i en kastrull, tillsätt 600 g socker. Koka i 5 minuter över låg värme från kokpunkten. Uppkomstskum ska avlägsnas.
Varm sylt att sönderfalla i glasbehållare och låt svalna.
Jam från körsbär utan gropar “Pyatiminutka” ska förvaras i kylskåp.
Jam från vit körsbär
Bär gult – det är vad en efterrätt av vit körsbär ser ut. För att göra det mer smakfullt använd vanillin och lite citron. Den senare kommer att tillföra en liten syra till arbetsstycket, vilket är nödvändigt för långtidsförvaring, och hjälper även gelén att tjockna snabbare.
Bär och socker för sylt från vita körsbär utan gropar ska tas i förhållande 1: 1.
För varje kilo körsbär behöver dessutom:
- 100 g vatten;
- 0,25 citron;
- 1 g vanillin.
I stället för sur citrus kan du använda citronsyra -3 g per kg bär.
Förbereda sylt:
- Häll i vattnet i en stor kastrull och häll ut sockret. Låt svaltkristallerna upplösas på grund av låg värme och omrör hela tiden
. - I en tjock sirap lägger du ut den vita körsbären. Rör på bären så att de alla dyker in i sirapen. Koka 5 minuter och låt i 3-4 timmar.
- Upprepa proceduren igen.
- På tredje sättet ska du suga fast sylt och sätta citronen i kastrullen (pitted, men med en skal). Smäll på låg värme i 15-20 minuter.
- Innan du stänger av plattan, lägg till vanillin. Rör om sylt, sprid ut i behållare och stäng.
Klar sylt efter att ha druckit på en tallrik bör hålla formen på droppen och inte spridas.
Jam från gula körsbär utan socker
För dem som följer en diet för viktminskning eller som ett resultat av sjukdomar, när användningen av socker är strängt begränsad, är ett recept på naturligt sylt från gula körsbär utan gropar och socker lämplig.
Antalet bär beror på hur mycket sylt det kommer att ta – minst 500 g, om än 2 kg. Behållningsförfarandet ändras inte från detta:
- Körsbär tvätt och städa.
- Gör ett vattenbad och koka bären på hög värme i 30 minuter för att få juice att sticka ut. Fäst sedan elden och låt arbetsstycket suga i två timmar.
- Täck burken med sylt och låt den stå i 15 minuter.
- Sprid på burkar och rulla upp.
Om under vätskeprocessen avdunstar vätskan snabbt kan du tillsätta lite vatten till syltningen.
Gult eller rött, körsbärssylt utan gropar kommer att glädja både vuxna och barn. Det är inte bara läckert, men också mycket användbart. Jag gillar hälsa och känner mig inte sjuk!