kryddig saltade laxEn av de festliga delikatesserna är saltad röd fisk. Men hur man plockar lax – väldigt få människor vet, och några anser att det här är en problematisk fråga. Det tar dock lite tid att laga maträtten. Vi erbjuder några intressanta och läckra recept.

Hemligheter och regler för saltning

saltprocessSaltning utförs på tre sätt:

  1. Torka genom att hälla den beredda fisken med en blandning av salt och kryddor.
  2. Våt och lägger fisken i saltlösning.
  3. Blandad, först genom att beta med en torr metod och sedan blötläggas.

Oftast används det första alternativet.

Hur man plockar lax: regler och råd

För saltning använder vi glasvarorFör ett bra resultat måste du följa reglerna:

  1. Använd inte metallredskap. Annars kommer fisken att få en “järn” smak.
  2. Var inte rädd för att överdriva det, för mer än den putta fisken tar inte sig själv. När man saltar en hel del, absorberas saltet mindre.
  3. Salta fisken med huden.
  4. Vid saltning av hela stycket rekommenderas det att göra snitt, så att slaktkroppen jämnt saltas ut.
  5. För att göra en klar fiskbrunn kan den kort skickas till frysen.

Hur man plockar lax hemma: recept för varje smak

Huvudreceptet är enkelt: laxen ska smutsas med en blandning av salt och socker i lika stor mängd. Vidare finns det variationer i vilka läggs laurel, kryddor, gröna och andra komponenter.

Resultatet beror på kvaliteten på den inköpta fisken. Slaktkroppen ska vara med ett slätt, elastiskt och glänsande skalentäcke, behaglig lukt och genomskinliga ögon.

Så, låt oss börja.

Torrt recept lax lax hemma

lax av torr saltningDetta recept är det enklaste och inte besvärligt. Salmoniteten av lax beror på tidpunkten för betning, och inte på mängden salt som tagits. För att få saltad lax är 8-10 timmars åldrande tillräcklig, för den högsaltade laxen är den 24-36.

Låt oss fortsätta:

  1. Det första att göra är en blandning för betning. För att göra detta blanda 0,2 kg grovt salt, 0,1 hackad dill, 1 msk i en behållare. l. socker och lägg i en behållare, där saltningen kommer att utföras.blanda salt, socker, dill
  2. Ett polylogram av färsk lax tvättas noggrant, rengörs, pitted, om nödvändigt och läggs över saltblandningen. Samtidigt bör fisken sprinklas med salt från alla håll.fyll en lax med en blandning
  3. Täck skålen med folie och lämna i det här tillståndet under önskad tid. Den färdiga fisken tvättas från saltet, torkas på en pappershandduk, skärs i skivor och serveras till bordet.Lax är klar för användning

Saltad saltad saltade lax

saltad laxSkålen är inte bara en doftande semester mellanmål. Det kan serveras som en huvudrätt med vilken skål som helst.

Processen med betning:

  1. Lax i en mängd av 0,8 kg bör tvättas, torkas. Bredvid smaken: du kan skära i skivor, försiktigt frostbiten och kan saltas med en bit.hacka lax
  2. Två vitlökar ska skalas och hackas fint. Dill och finhackning. Ta det till smak.skalla och hugga vitlök
  3. I en ganska djup behållare sätta fisken (eller en del av den). Salt (i allmänhet, hela fisken behöver 1-1,5 matsked salt) och peppar, lägg till ett lager av hackad vitlök och dill.Saltad lax och lägg vitlök
  4. Upprepa sedan manipuleringarna till slutet av produkterna och skicka i 2 timmar i kylskåpet.fyll i tanken och sätt i kylskåpet
  5. När du har tagit ut fisken, häll upp 0,15 liter vegetabilisk olja på toppen.häll lax med solrosolja
  6. Åter, skicka fisken till kylskåpet, men den här gången för hela natten.täck filmen och sätt i kholodinkyh

Lax “norska”

lax norskaHur man plockar lax, som kännetecknas av en piquancy och en intressant smak? Vi erbjuder att prova följande recept på basis av citronalkoholens tankning. Under beredningsprocessen är det att föredra att använda aquavit – en importerad alkoholhaltig dryck. För sin brist kan du använda vodka, tinktur, whisky.

Solim norska lax:

  1. Det tar 1 kg laxfilé, som ska delas upp i två delar och försiktigt gnidas med en blandning av socker och havsalt i ett förhållande av 50: 100 g.salta bra bitarna av lax
  2. Dill (0,1 kg) skölj noggrant, torka och hugga mycket fint. Från en citron och apelsin, skalad och finhackad.förbered dill och zest av citrusfrukter
  3. Kombinera hackad dill med zest, tillsätt 0,5 tsk. svartpeppar och mixa. Stackar nu i ett djupt behållarlager med skikt av fisk och dillmassa.pour fisk pryannostyami
  4. På kanten av skålen häll Aquavit (endast 4 tsk behövs) så att vätskan kommer på fisken. Ovan sätta förtryck. lägg fisken under oket
  5. Fiska i kylskåpet över natten under natten. Nästa morgon rengörs fisken från dill (om så önskas, kan inte avlägsnas), skärs i skivor och serveras till bordet.fisk redo för användning

För att inte lura ditt huvud och inte slösa bort tid kan du få en skal genom att gnugga en hel citrus på en liten rivare.

Laxbyxor

saltad buksalmAbdomen, trots det alltför stora fettinnehållet, är ofta en delikatess för många. Själv saltande buksallad hemma är inte svårt. Det viktigaste är att inte äta före tiden.

Saltning lax:

  1. Magen ska ta 0,5 kg. Med dem behöver du noga skrapa vågorna och skära flänsarna.Förbered laxmag till saltning
  2. I en behållare (djup noggrann) blanda salt, paprika och socker i förhållandet 2: 1: 1 msk. l. respektive. Där mala också 2 laurblad och mixa bra.Blanda salt, peppar, lövblad och socker
  3. Skär magen noggrant och gnugga den resulterande torra blandningen och sätt i ett behållarskikt för varje skikt.att hälla buken med en torr blandning
  4. Topp med en platta med mindre diameter och ställ undertrycket (till exempel en burk med vatten). Skicka designen i kylskåpet för en dag.täck och kyl
  5. Saltat buk för att skaka över överskott av salt (om så önskas kan du helt enkelt skölja under vatten och torka på en pappershandduk), lägg i en maträtt, dekorera med gröna och citron och servera till bordet.saltade buken redo för användning

Att ha lärt sig alla knep hur man saliverar laxen hemma är utsökt, du kommer alltid att ge upp butikliknande variationer. Dessutom, från fisken i sina egna saltande smörgåsar, sallader, snacks, sushi och andra delikatesser är mycket mer utsökta.

Video recept för omedelbar saltning av lax