aštraus sūdyta lašišaVienas iš šventinių gurmanų yra sūdyta raudona žuvis. Bet kaip lašišos marinuoti – labai nedaug žmonių žino, o kai kurie netgi mano, kad tai problematiškas dalykas. Tačiau valgio paruošimui trunka šiek tiek laiko. Siūlome keletą įdomių ir skanių receptų.

Paslaptys ir sūdymo taisyklės

sūdymo procesasSūdymas atliekamas trimis būdais:

  1. Išdžiovinkite paruoštą žuvį druskos ir prieskonių mišiniu.
  2. Drėgnas, įdedamas žuvis druskos tirpale.
  3. Sumaišytas, pirmiausia sausu būdu maišant, o po to mirkant.

Dažniausiai naudojama pirmoji parinktis.

Kaip lašišos marinuoti: taisyklės ir patarimai

už sūdymo mes naudojame stiklo dirbiniusDėl gero rezultato turite laikytis taisyklių:

  1. Nenaudokite metalo reikmenų. Priešingu atveju, žuvis gaus “geležies” skonį.
  2. Nebijokite pernakvoti, nes daugiau nei žuvies patiektos pačios nėra. Tačiau, sūdant visą gabalėlį, druska bus absorbuojama mažiau.
  3. Druska žuvį su oda.
  4. Sūdant visą gabalėlį, rekomenduojamas pjūvis, kad skerdena būtų tolygiai sūdyta.
  5. Gerai supjaustytos paruoštos žuvys gali būti trumpai išsiųstos į šaldiklį.

Kaip lašišos namuose marinuoti: kiekvieno skonio receptai

Pagrindinis receptas yra paprastas: lašišą reikia ištepti druskos ir cukraus mišiniu vienodai. Be to, yra skirtumų, į kuriuos įtraukiami laureliai, prieskoniai, žalumynai ir kiti komponentai.

Rezultatas priklauso nuo įsigytų žuvų kokybės. Skerdenas turi būti lygus, elastingas ir blizgus žvynuotas dangtelis, malonus kvapas ir permatomos akys.

Taigi, pradėkime.

Sausas receptas lašišos lašišos namuose

lašiša sauso sūdymoŠis receptas yra lengviausias, o ne varginantis. Lašišų druskingumas priklauso nuo pašaro laiko, o ne nuo druskos kiekio. Norint gauti sūdytos lašišos pakanka 8-10 valandų senėjimo, labai sūdytos lašišos yra 24-36.

Tęskime:

  1. Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra mišinys, skirtas maišyti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 0,2 kg rupios druskos, 0,1 kapotos krapų, 1 valgomąjį šaukštą indelyje. l cukraus ir įdėti į konteinerį, kuriame bus sūdymas.sumaišykite druską, cukrų, krapą
  2. Iš šviežios lašišos polilograma kruopščiai nuplaunama, išvaloma, pripildoma, prireikus ir užpilama druskos mišiniu. Tuo pačiu metu žuvis turi būti apibarstyta druska iš visų pusių.užpilkite lašišos gabalėlį mišiniu
  3. Uždenkite dubenį su folija ir palikite tokiomis sąlygomis, kiek laiko reikia. Paruošta žuvis plaunama iš druskos, džiovinama ant popierinio rankšluosčio, supjaustoma skiltelėmis ir tiekiama į stalą.Lašiša yra paruošta naudoti

Related  Populiarūs patarimai: kaip gaminti žirniai žiemai

Sūdyta sūdyta lašiša

sūdyta lašišaIndelis yra ne tik kvepiantis užkandis. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su bet kokiu šalutiniu patiekalu.

Sūdymo procesas:

  1. Lašiša 0,8 kg kiekyje turi būti išplauta, džiovinama. Šalia skonio: galite pjaustyti į gabaliukus, iš anksto šiek tiek apsišalinti ir galima sūdyti gabalėliu.riekė lašiša
  2. Du česnako galvutės turėtų būti nulupti ir smulkiai pjaustyti. Kepkite ir smulkiai pjaustykite. Paimk jį pagal skonį.žievelės ir šokoladinis česnakai
  3. Gana gilioje talpoje uždėkite žuvį (ar jos dalį). Druska (apskritai visa žuvis reikės 1-1,5 šaukštai druskos) ir pipirų, pridėkite susmulkintų česnakų ir krapų sluoksnį.Sūdyta lašiša ir įdėti česnaką
  4. Tada pakartokite manipuliavimą iki produktų pabaigos ir nusiųskite 2 valandas šaldytuve.užpildyti baką ir įdėti į šaldytuvą
  5. Ištraukę žuvį, užpilkite 0,15 l augalinio aliejaus viršuje.supilkite lašišą su saulėgrąžų aliejumi
  6. Vėlgi, išsiųskite žuvį į šaldytuvą, bet šį kartą visą naktį.padengti filmą ir įdėti į holodinkyh

Lašiša “norvegų”

lašiša norvegųKaip marinuoti lašišas, kuriam būdinga pikantija ir įdomus skonis? Siūlome išbandyti tokį receptą, pagrįstą degalų papildymu citrininiu alkoholiu. Paruošimo procese geriau naudoti aquavit – importuotą alkoholinį gėrimą. Kadangi trūksta, galite naudoti degtinę, tinktūrą, viskį.

Solim Norvegijos lašiša:

  1. Tai užims 1 kg lašišos filė, kuri turėtų būti padalinta į dvi dalis ir kruopščiai nuplauti cukraus ir jūros druskos mišiniu santykiu 50: 100 g.druska ir lašišos gabaliukai
  2. Kruopščiai nuplaukite krakmolą (0,1 kg), išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Iš vieno citrinos ir apelsino, nulupta ir smulkiai pjaustoma.paruošti citrusinių vaisių žievelę ir žievelę
  3. Sumaišykite susmulkintą krapą su laimi, įpilkite 0,5 šaukštelio. juodieji pipirai ir sumaišykite. Dabar supilkite giluminį indo sluoksnį sluoksnine žuvimi ir krapų masė.prieskonis
  4. Už dubens krašto užpilkite Aquavit (reikia tik 4 šaukštai), kad skystis patektų į žuvį. Virš virto priespauda. padėkite žuvį prie jungos
  5. Žuvis per šaldytuvą per naktį naktį. Kitą rytą žuvys išplaunamos iš krapų (jei pageidaujama, jų negalima pašalinti), supjaustomos skiltelėmis ir patiekiamos prie stalo.žuvis paruošta naudoti

Norint ne kvailysti galvą ir nepraleisti laiko, jūs galite gauti žievelę, trupdami visą citrusą ant nedidelės keptuvės.

Lašišų kelnės

sūdyta pilvo lašišaSkrandis, nepaisant pernelyg didelio riebalų kiekio, dažnai yra daugelio delikatesas. Savarankiškos pilvo lašišos namuose nėra sunku. Svarbiausia nevalgyti prieš laiką.

Related  Keptuvių kepimo receptų pasirinkimas krosnyje

Salotų lašiša:

  1. Pilvas turėtų būti 0,5 kg. Su jais reikia atidžiai išvalyti svarstykles ir nupjauti pelekus.paruošti lašišų pilvį sūdymui
  2. Talpoje (pakankamai giliai) sumaišykite druską, papriką ir cukrų santykiu 2: 1: 1 valgomasis šaukštas. l atitinkamai. Taip pat sumalkite 2 lauro lapus ir gerai sumaišykite.sumaišykite druską, pipirus, lauro lapus ir cukrų
  3. Supjaustykite piltuvą kruopščiai nuplaukite susidariusį sausą mišinį ir įdėkite į konteinerio sluoksnį sluoksniu.pilti pilvu sausu mišiniu
  4. Viršuje padėkite mažesnio skersmens plokštę ir nustatykite priespaudą (pvz., Vandens purvo). Išsiųskite dizainą į šaldytuvą per dieną.padengti ir šaldyti
  5. Sūdyta pilvo dalis, kad išskaidytų druskos perteklių (jei norima, galite tiesiog nuskalauti po vandeniu ir išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio), įdėti į indą, papuošti žaliais ir citrinomis ir pateikti į stalą.sūdyta pilvo paruošta naudoti

Išgirdęs visus gudrybės, kaip lašišą seiliškai namuose valgyti, yra labai malonu, jūs amžinai atsisakysite panašių į parduotuvę variantų. Be to, iš savo sultinio sumuštinių, salotų, užkandžių, suši ir kitų gurmanų žuvų yra daug skanu.

Vaizdo receptas lašišų išdžiūvimui