Bland älskare av pickles och pickles finns det få som aldrig smakat “rosa kål”. Men inte alla vet hur man uppnår en sådan fantastisk färg, än mindre en marinerade skivor och en kryddig smak. Kål marinerade med rödbetor övervinner från det första provet. Detta är en utmärkt aptitretare och tillägg till sallader, fisk, kötträtter, grönsaksgarneringar och sidrätter från olika groats.
Att förbereda det kräver inte många komponenter och lång tid. Och det ovanliga utseendet påminner de tornade kronbladen av rosor, tack vare vilket receptet för snabbberedning av kål marinerad med rödbetor och fått ett sådant namn.
Marinerande rosa kål med rödbetor
För marinering behöver du:
- 2 kg vitkål;
- 2 betorrötter
- 1 litet vitlökshuvud;
- 3 morötter.
För marinaden behöver du:
- 1 liter renat vatten;
- 150 ml raffinerad solrosolja;
- 150 ml 9% ättika;
- 2 msk. matskedar av salt;
- 150 g socker;
- peppar av peppar;
- lövblad.
Steg-för-steg förberedelseprocess:
- Skölj och rengör kål från toppen av den smutsiga, så att inga blad kvarstår.
- Tvätta och skalla rödbetor och sedan morötter.
- Skiv kålbladen med tillräckligt stora rutor.
- Morötter och betor ska skäras i cirklar (om stora betor – klippa cirklarna i hälften).
- Skal vitlökskivan eller skär i tallrikar.
- Lägg de beredda grönsakerna i lager, alternerande dem: morötter, kål, betor, lite vitlök och så vidare. Du kan blanda alla grönsaker i en skål och lägga dem i en burk med en enda massa.
- Häll över marinade med kryddor.
- Topp med lite raffinerad olja.
- Täck burkarna med plastlock, kyla och rengör i kylskåpet.
- Låt kålen stå i 3-4 dagar. Efter – det kan serveras till bordet.
Marinerad kål med betor för vintern är bäst om du använder sena sorter som har mer elastiska och icke-slöja löv. Senrotsgrönsaker kommer också att vara juicier och mer användbara.
Framställning av marinaden:
- Lös upp salt och socker i varmt vatten. Deras kvantitet kan anpassas efter smak.
- Lägg kryddorna i marinaden och sätt i eld.
- Koka, tillsätt ättika och blanda.
- Marinade lite coolt, så att kålen, fylld med den, inte kunde svetsas.
Recept för syltad krispig kål och betor för vintern
För att lagra kål på vintern kan den rullas in i väl rengjorda steriliserade burkar och njuta av en kryddig smak när som helst.
För lång lagring kan kål skuren i stora bitar, och små och jämnt i hälften. Morötter och betor skärs också i stora bitar och vitlök – ringlets. Således kommer grönsaker att spara mer användbara ämnen, och när de serveras på bordet kommer det att vara möjligt att fantasera med olika typer av skivning.
Recept för omedelbar matlagning av betad kål med betor
Kål behöver inte skördas i stora mängder för framtida bruk, och sedan leta efter en plats bland olika konserver för att lagra burkar och flaskor. Marinerad kål med betor kan beredas med ett snabbt recept och det kommer att vara klart för leverans inom 4-5 timmar.
Matlagningsprocess:
- Kål ska hahackas eller tunt skäras i remsor.
- Överför den till en stor, rymlig skål.
- Rödbetor och morötter.
- Blanda rödbetor, morötter och kål och lätt “krossa” med händerna så att de börjar starta saften.
- Krama vitlök till grönsakerna.
- Sätt massan i burkarna.
- Marinade lagar mat enligt föregående recept, men oljan bör hällas omedelbart och värms ihop med alla ingredienser.
- Häll marinade grönsaksblandningen tills den är het.
- Låt infusera vid rumstemperatur i ca 5 timmar.
Det finns många rekommendationer hur man plockar kål med betor. Några rekommenderar, för en starkare knäcka, att lägga körsbärsblad till marinaden (en sådan hemlighet har tagits bort från receptet för betning av gurkor). Andra – på tillsats av lök och paprika, för mättnad av smak. Fortfarande andra insisterar på andra proportioner socker, ättika och salt. Allt beror på personliga preferenser. Det är värt att experimentera lite och i kulinariska boken kommer det att finnas ett mer perfekt recept på betad kål med betor för vintern.
Kål marinerade utan vinäger för vintern med betor
För marinering av vinäger ersätts ibland med citronsyra. I genomsnitt bestäms kvantiteten av antalet 3 liter flaskor – ca 1 tsk. på en flaska vatten. Ibland används citronsaft.
För beredning av kål utan vinäger, betor, morötter skärs i kuber, vitlökskivor. Kål – att hugga. Lägg de blandade grönsakerna i en steriliserad flaska och tillsätt korianderfrön, vikblad, kryddnejp och paprika.
För marinaden koka vatten (1 liter) och späd 0,5 tsk citronsyra i den, 3 msk. matskedar socker, 1,5 msk. matskedar av salt. Koka 3-5 minuter, häll endast den kokta marinadebehållaren med kål. Att rulla.