Raspberry och currant sylt i full gång går in i säsongen av förkylningar. Frukterna av barberbär är inte mindre användbara, och efter att ha förberett sylt från barbs för vintern är det möjligt att förse hushållen med god och användbar bevarande till nästa säsong.
Billets från barberry rekommenderas att användas under aktivering av virusinfektioner för allmän förstärkning av immunitet. Till skillnad från tabletter, för det mesta inte särskilt trevligt för smaken, är “barbermedicin” ivriga med ätit av små barn.
Användbara egenskaper av sylt från barberry noterades av våra förfäder. Röda bär har en karaktäristisk sur smak och har antiinflammatorisk effekt, ökar aptiten och förbättrar tarmfunktionen. En barberartinktur tas med lever- och gallblåsesjukdomar.
Hemligheten ligger i fruktens sammansättning, som innehåller en stor mängd vitamin C, beta-karoten, mineral och tanniner, samt tre typer syra:
- vin;
- citron;
- äpple.
Det finns många recept för sylt från barberry. Flera av dem, de mest populära, anges i denna artikel.
Innan du fortsätter med störningen är det viktigt att komma ihåg att barberna inte skördas till september. Bär på den här tiden är redan mogna, men har inte mjukats och hålls fasta.
Tjock sylt från barberry
För matlagning behöver du:
- bärbär – 2 kg;
- vatten – 800 ml.
Det kommer också att behöva socker i sanden i kvantiteter av:
- 1 kg – för att hälla bär
- 2 kg – för sirap;
- 0,5 kg – för tillsättning till sylt i slutet av tillagningen.
Jam från barberry för vintern kan göras med ben eller pre-select dem – här bestämmer alla, styrd av deras smakpreferenser. I alla fall förstör inte närvaron av gropar smaken.
Så, tvätta barberry, täcka med socker och svalna i 24 timmar.
När saften sänds efter 24 timmar ska den tömmas i en separat skål. Detta tar bort överskottsvätska, och syltningen blir mer tät. Juicen i sig kan konsumeras i sig, om så önskas utspätt med kokt vatten eller laga en gelé på den.
Därefter bereda en tjock sirap från vatten och socker.
Doppa den ansträngda barberry i den och låt den stå i 4 timmar. När björnbäret är infunderat, sätta fast sylt i koka.
Minska värmen och koka, omrör tills den förtorkar. Häll i det återstående sockret i slutet, koka i ytterligare 10 minuter för att lösa upp.
Jam är klar, det återstår att rulla upp det och linda upp det.
Barberry jam steriliserad
Ripe bär i en mängd av två kilo för att skölja under rinnande vatten, för att välja de skadade frukterna och bladen. Häll i en kolv för att dränera kvarvarande vatten.
Under denna tid förbereder du en koncentrerad sockersirap:
- Häll 600 g vatten i en gryta och koka den;
- Häll 2 kg socker;
- omrör sirap, låt sockret fullständigt upplösas.
Efter att sirapen kokar, häll försiktigt in i pannbjörnbäret. Ge arbetsstycket att koka, ta bort skummet, stäng av kokplattan och lägg dig till sängs för natten.
Nästa dag, sätta fast sylt och koka över låg värme tills den har önskad konsistens.
Beredningen av syltkontrollen kontrolleras genom att droppa lite på en tallrik. Om droppen inte spridas kan du stänga av den.
Varm sylt från barberbjörn med ben att sprida ut i halv liter burkar och sterilisera 15 minuter. Att rulla, linda in.
Aromatisk sylt från barber och vanilj
Jam gör tre sätt:
- Förbered frukten: 5 msk. Barberry tvätt, ta bort ben och häll i en kastrull eller annan behållare. Av de 8 msk. socker och 4 msk. Vatten koka sirap och häll det renade barberry. Lämna en dag.
- Häll grytan på en eld, koka och koka i 15-20 minuter. Lämna igen för en dag.
- På den tredje dagen får du sylt tills det är kokt på låg värme och lägger i slutet en liten vanilj. Sprid på burkar och rulla upp.
Rå sylt
Detta recept på syltetryck från barberry utan matlagning är väldigt populärt med anhängare av traditionell medicin. Bär som inte genomgår värmebehandling behåller alla användbara egenskaper. Dagligt intag av en tesked av en sådan “vitaminbomb” stärker immunsystemet före en förkylning och mättar kroppen med vitaminer.
Till skillnad från recepten för vilken barberry är kokt, föreskriver “råmetoden” för beredningen av sylt en obligatorisk rengöring av frukten från benen.
Innan beredningen av bär ska sorteras, tvättas väl och lämnas i en kolv för att tömma. Mängden bärbär och socker bestäms i en andel av 1: 3, det vill säga en kilo markbärmassa du behöver 3 kg socker.
Använd en mixer, slipa bären. Du kan också använda en vanlig köttkvarn.
Väg bärmassan, tillsätt den nödvändiga mängden socker, blanda det bra och sätt det i burkar. Om så önskas kan du också lägga till en citron som slaktas genom köttkvarn.
Rå sylt från barberry till vinter hålls bäst i kylskåpet.
Jam-gelé från barberry
På grund av det höga innehållet av pektin, är det lätt att göra gelé från barberry även utan att tillsätta gelatin. Receptet för matlagning kännetecknas av en fullständig brist på vatten och mängden socker beror på vikten av den torkade frukten.
För att få en vacker rubingelé från barberbjörn, är bärarna förkrossade.
Så snart bärbäret är mjukt, dränera vattnet och rista bären med en sikta. Ben väljer och kasserar. Den resulterande massan bör vägas för att bestämma den erforderliga mängden socker.
En kilo markbär bäras med 1 kg socker. Omrör ständigt, låt blandningen koka och avlägsna skummet. Koka tills gelén förtorkar.
Det heta lagret kan spridas över 0,5 liter behållare och pastöriseras i 15 minuter. Rulla, linda och låt svalna.
För att diversifiera smaken av bärbärs sylt, gör den rikare och mer rik kan bär kombineras med andra frukter. En mycket ovanlig delikatess erhålls om du lägger till äpplen på bärbär, helst söta sorter.
Sådan bevarande är bra för att göra pajer, strö björnbärssylt med pannkakor eller helt enkelt äta ett mellanmål med bröd. Dessutom är sylt från barbs för vintern ett utmärkt alternativ till apotek vitaminer, det njutes med glädje av vuxna och barn. Bon aptitret och vara frisk!