Rosa lax är en fisk från laxfamiljen, vars kött kännetecknas av sin utmärkta smak. Smaken av rosa lax är bättre avslöjad vid saltning, så frågan är: hur man hämtar rosa laxen bekymrar många hemmafruar. Faktum är att köttet med rosa lax är ganska torr, särskilt efter tillagning eller stekning. Men med saltning känns inte denna defekt alls.
Hur man förbereder fisk för saltning
För att salivera rosa lax måste du först välja själva fisken. Färsk fisk kontrolleras inte bara av vågens utseende. Huvudskylten är ett “rent” utseende och rosa röda gälar. Frysta fiskar kan kontrolleras med certifikat eller efter avfrostning.
Nästa steg efter att ha valt en fisk är rengöring och skärning. Om fisken är frusen måste det avfrostas. Detta steg måste passera smidigt. För att bibehålla smaken minskar temperaturen gradvis.
Det är bäst att byta den rosa salladen från frysen till kylskåpet på kvällen för att laga mat och lämna det i köket ett par timmar före saltningen. Tina inte ut under varmt vatten eller mikrovågsugn. Det “dödar” smaken.
Även om frågan: hur man plockar laxrosa kräver ett omedelbart svar, inte tillgripa accelerationsmetoder, eftersom det kommer att påverka fiskens kvalitet. Det är bättre att laga något annat. Fisken säljs för det mesta smutsiga, så efter avfrostning är det nödvändigt att skilja huvudet och svansen.
Från huvudet, svans och fenor, kan du förbereda en rik buljong för soppa. Från det kommer också utsökt soppa!
Och klippa resten av fisken i stycken, ungefär en-två fingrar bred eller ett par centimeter bred. De som är tunnare kommer att saltas snabbare. Men någon föredrar solida stycken, även om de kommer att vara beredda under en lång tid. Halva fallet för att få ett recept på laxrosa lax gjorde vi.
Hur man får en god mellanmål
Recept saltad lax i hemmet uppsättningen. Varje kvinna har sin egen hemliga hemlighet, tack vare vilken fisken kan vara mycket mer utsökt än den inköpta. Hur kan detta uppnås? Vi lägger till våra favorit kryddor, observera tiden för betning – det här är de viktigaste tipsen.
Låt oss ta reda på tillsammans hur saltad rosa lax hemma är utsökt. För att behaga dina släktingar med en mängd olika rätter från denna fisk är det tillräckligt att känna 4-5 recept och laga dem i sin tur.
Jag använder inte jodiserat salt för betning av rosa lax!
Enkelt sätt att betaka
produkter:
- hackad fisk;
- salt – 1,5 msk. skedar “utan topp”;
- Mars sand – 1,5 msk. skedar “utan topp”;
- olivolja – 2-3 matskedar.
Detta är det enklaste och samtidigt det mest utsökta sättet att salta rosa lax. Om du saltar fisken för första gången rekommenderar vi att du uppmärksammar det faktum att bitarna är ungefär samma tjocklek, du behöver inte ta bort huden. Fisken skärs över.
Detta enkla recept är också lämpligt för dem som absorberas i arbetet och inte har tid eller om du vill hylla dina nära och kära eller gäster med något gott. Salt den rosa laxen en dag innan du planerar att servera den på bordet. Och bättre – lite mer, då kommer fisken att bli mer öm och smakligare.
Förbered först disken för saltning. Aluminium eller metall passar inte. Du kan ta ett bricka av mat plast eller keramik. Ett annat alternativ är emalj, men emaljen ska inte skadas. Stycken läggs i ett lager och strö ett tjockt lager av förblandat salt och socker.
Innan du rengör i kylskåpet håller du en rosa lax i ett par timmar precis i köket. Sedan sätt på fisken är inte mycket tung last och lägg i kylskåp för en dag.
Avlägsna efter 24 timmar, tvätta med rent vatten, torka på en servett och täcka med olja och lägg i en stund i kylskåpet. Du kan förbereda den rosa laxen i förväg och förvara den i en liten mängd smör i kylskåpet. Sätt bitarna i en glasburk. Denna metod kallas torr.
Kryddig med lime
ingredienser:
- färsk rosa lax – ett kilo;
- kalk – 1 stycke;
- salt – 1 msk. en sked med “glid”
- socker – 1 tesked med “glid”
- senap klar – 2 msk. sked.
Hur gott att välja lax? Smaktillsatser är mycket viktiga. Alla berömmer smaken av fisk och kalk (eller citron). Låt oss försöka pickle detta recept. Också, som i det föregående, skär vi den rosa laxen. Lime skärs i tunna skivor omedelbart före tillagningen.
Vi skär den rosa laxen med ett tunt lager senap och lägger det i lager. Mellan lagren strö med en blandning av salt och socker, och lägg också tunna skivor kalk. På en dag är den läckra fisken klar. Den kan smörjas med lite vegetabilisk olja och hålla i en timme eller två.
Och du kan servera på bordet, tvätta bort överskott av salt och socker och lite torkning. Du kan laga fisk utan senap, bara med kalk eller citron. Om så önskas, lägg till några gröna eller kryddor. Till exempel kommer dill, som kombineras med citrusfrukter, att vara lämplig här.
Experimentera, glöm inte att kryddor, paprika inte kan läggas till för mycket. För det första kan de inte kombinera, och för det andra – “hamra i” smaken av rosa lax.
Hur man väljer lax med lax
ingredienser:
- färsk rosa lax – 1 kilo;
- salt – 2 msk. skedar;
- socker – 1 msk. sked;
- 1 laurel. plåt;
- 1 msk. en sked citronsaft
- peppar svarta ärter – 10-15 stycken;
- olivolja – 2 matskedar.
För att lyckas med att salta rosa lax under höet i hemmet är det nödvändigt att observera flera villkor. Fisk bör välja färska, helst filéer. Färgen på rosa lax ska vara likformig.
Finkoppla filéen, så att fisken är öm. Placera skivorna i en skål där du kommer att salta den. Krama lite citronsaft och blanda allt grundligt. Stänk salt, socker, peppar och laurelblad på toppen.
Ta inte för mycket laurelblad för att salta någon fisk, det är bra endast i små doser.
Lägg disken med filéer i kylskåpet för en dag, före tryckning av en liten belastning. På en dag kan fisken oljas och serveras till bordet.