Läckra och ovanliga gurkor i sin egen juice. Pickling gurkor kan vara olika sätt, men att göra i din egen juice – detta är känt av enheterna. Med en sådan förberedelse kommer även en nybörjare att klara sig. Processen i sig tar lite tid, och resultatet är värt det. Diversifiera dina läxor!
Färsk gurka: komposition, fördel och skada
Gurka är en välbekant och önskad grönsak på vårt bord. Unikt i sin kärna, med en lika unik och mångsidig kemisk sammansättning.
I sammansättningen av nästan 95% är vatten, som kan släcka din törst, ta bort skadliga toxiner från kroppen.
Utbredd och varierad palett av mikroelement som utgör gurka: jod, fluor, kalium, fosfor, molybden och många, många andra. Det finns också vitaminer i grupp B, karotenoider, organiska syror (askorbinsyra, folsyra) är närvarande.
Fördelar med gurkor:
- Innehåller naturlig jod, som stöder funktionen av sköldkörteln.
- Molybden i kompositionen är extremt nödvändig för att kroppen ska normalisera metaboliska processer.
- Innehåller tartronsyra, vars effekt i kroppen är att förhindra övergången av kolhydrater till fetter.
- Kan användas som ett medel för hälsosam viktminskning.
- Fiberhalten hjälper kroppen att fungera mycket bättre.
- Ha en diuretisk effekt.
- Med hjälp av gurkor kan du glömma vad som utgör svullnad och förstoppning.
- Kalium är avgörande för hjärtans normala funktion och dess ledningssystem.
- Vitaminer förbättrar arbetet hos alla organ och system i allmänhet, ökar vävnadsskyddet, stärker immuniteten.
- Bredt använd gurkamassa i kosmetologi: återställer balansen i vatten, eliminerar överflödigt fettinnehåll i huden
Skada mot gurkor:
- Rekommendera inte eller absolut förbjuda att äta de som har problem med mag-tarmkanalen.
- Rekommendera inte personer med magsår och om det finns gastrit.
Mumier, amma små barn, rekommendera inte att äta gurkor, eftersom de har en god laxerande effekt.
Hur man saltar gurkor i sin egen juice
För matlagning, lämpliga gurkor i olika storlekar: stor, medelstor och liten.
Jag kan inte använda jodiserat salt för att salta grönsaker, för det första, jodutpressningar, och för det andra, grönsaker mjuknar och blir sura från jod. Du behöver bara köpa bergsalt.
Gurkor i gurkajuice för vintern kan beredas på följande sätt:
- Kvass, och lagra sedan under täta lock i källaren, på balkongen, i kylskåpet.
- Marinera med 9% eddik tillsatt, täcka med metallöverdrag och lagra vid rumstemperatur.
Att gurkor efter saltning var krispiga och täta borde de placeras i kallt vatten i ca 3 timmar före betning.
Läckra, krispiga, lite kryddiga gurkor erhålls genom följande recept.
Recept: Gurkor i sin egen juice för vintern
Ingredienser för 3 liter burk:
- 1 kg stora gurkor, för juice
- 1,5 kg medellånga eller små gurkor;
- 80-100 gram salt av stor stenkokare;
- 3-4 vitlöksklyfta;
- 3-4 st. ärter av sötpeppar;
- 4-5 st. Ärter av svartpeppar;
- 1/3 av en liten bitter rödpeppar;
- 1-2 st. kryddnejlika;
- 1-2 st. laurbladen;
- 1 torkat dill paraply;
- 2 st. pepparrotblad.
Om du lägger till bark eller ekblad, körsbärsblad eller vinbär, tack vare tanninerna som ingår i dessa ingredienser kommer gurkor att bli skarpa och klumpiga.
Helt ofta släpper hemmafruar stora och mycket mogna gurkor ut, men i själva verket är de bra för juice och tjänar som förberedelser för olika rätter: rassolnik, gröna soppor och olika sallader.
Metod för framställning:
- Det är önskvärt att plocka gurkor uppsamlade från sängen. Sortera och tvätta ordentligt. Var noga med att torka den.
- Stora mogna gurkor ristar, tillsätt sedan salt, blanda och låt det brygga.
- I botten av en ren 3-liters burk läggs alla beredda kryddor: löklök, dill, vitlök (skär), krydddräkt, pepparrotblad, svartpeppar, bitter och doftande.
- Tillsätt saften av riven gurka. Försiktigt och vackert sönderdela mediet och liten frukt, häll saltlösning, fyll i hålrummen.
- Efter 2-3 dagar kommer gurkor att saltas. De måste tas till en kall plats.
Gurkor saltas i sin egen juice för vintern, de visar sig vara ovanligt aromatiska och krispiga. Från saften förbereda mycket goda soppor: rassolnik, hodgepodge, aze. Den kan också användas vid framställning av olika såser, majonnäs eller sås.
Svartpeppar: ärtor och pulver, rödpeppar och andra kryddor mjukar picklesna, så det rekommenderas att lägga till inte mer än det belopp som anges i receptet.
Pickling gurkor i sin egen juice utan temperaturbehandling (sterilisering), är användbar för alla utan undantag, eftersom det bevarar vitaminer och spårämnen.
Håll dessa vändningar på en sval plats, det är lämpligt att äta dem till våren, tk. då är de perekisayut.
Sådana gurkor kan lätt stå under lång tid. Efter att ha absorberat lukten av vitlök blir de doftande och kommer att krossa oerhört.
Det är önskvärt att sätta ett blad pepparrot ovanpå det så att mögel inte bildas. Tät noga på plastlocket. Eller du kan, i avsaknad av pepparrotblad, smörja med lockets insida med en färdig senap. Ett sådant “skydd” kommer inte att ge mögel till grönsaker.
Gurkor, sylt i sin egen juice “Fingers slick”
Plus denna räkning är att den kan tillverkas av grönsaker av olika storlekar, stora, icke-standardiserade och medelstora. På vintern öppnar vi aptitretande, krispiga inlagda gurkor i vår egen juice, lägger ut på en stor maträtt och serverar till middag eller ett festligt bord.
ingredienser:
- 3 kg stora eller medellånga gurkor;
- 100 g solrosolja;
- ett halvt glas vinäger 9%;
- 3 msk. matskedar av salt;
- 250-300 g socker;
- 10 vitlöksklyftor;
- 2 msk. skedar av senapsfrön;
- bunkar persilja och dill.
preparatet:
- Gurkor att tvätta och plocka.
- Skär diagonalt i 4 delar (starkt stor i 6-8 delar), och i hälften ska likna en “damens lillfinger”. Sätt i allt i en stor kastrull.
- Klipp dill och persilja. Tillsätt de beredda ingredienserna i skivad gurkor: grönsaker, olja, ättika, salt, socker, skivad vitlök, senapsfrön och gröna. Det är bra att blanda allt, täck och lämna i timmar 5-6.
- Blanda arbetsstycket med jämna mellanrum, för en bra soppnings marinade. I det föreslagna receptet spelas marinaden roll av gurkajuice med solrosolja och ättika.
- Ta bort syltad gurkor i en beredd kruka och häll en gurka marinade. Omslag med steriliserade lock.
Det är nödvändigt att skära av gurkorna. För det första kommer saltningen att accelerera, och för det andra, i spetsen är ackumuleringen av nitrater mest.
När gurkor marineras måste du förbereda burkar och lock för bevarande. Krukorna kan steriliseras på två sätt:
- Väl rengjorda burkar sterilisera. På en kastrull med kokande vatten för att skapa en sil på sina burkar, lämna i 10-15 minuter.
- Rengör torrburkarna i en ugn i 10-15 minuter.
Att gurka i banken i sin egen saft väl saltade, de måste staplas vertikalt. Ställ inte heller för hårt på varandra, eftersom de kommer att förlora sin förmåga att krossa.
Vi måste sterilisera burkarna för att säkerställa att vårt lager hålls väl. Längst ner på pannan låg en speciell träcirkel eller tjockt tyg i 2 gånger. Vi lägger av ovanpå fyllda burkar med gurkor.
Häll varmt vatten i kastrullen, över “axlarna” på burken. Vi väntar på att vattnet i kastrullen kokar, för att minska elden och sterilisera:
- 0,5 liter – 10-15 minuter;
- 1 liter – 20-25 minuter.
Få de färdiga burkarna med arbetsstycket och vrid det väl. Kontrollera täthet, sätt burkarna nedtill till toppen och låt det svalna helt. Förvara vid rumstemperatur.
På en månad kan våra gurkor “Du kan slicka dina fingrar” du kan äta, de är väldigt mycket
doftande, utsökt och crunchy.
Lätt saltade gurkor i egen juice
Gurkajuice att laga mat från stora gröna grönsaker – galler. Den resulterande massan med juice sprids över burkar, tillsätt peppar, salt, olika kryddor och allt detta häll varmt vatten. Därefter sänka de små gurkorna. Efter 2 dagar är lätt saltade gurkor redo.
Skivad gurkor i sin egen juice för vintern
Enkel och enkel beredningsprocess och en liten mängd ingredienser. Och i slutändan får du ett pittorligt välsmakande mellanmål som senare kommer att dekorera ditt bord.
Det kommer att ta ingredienser:
- gurka med medelstorlek 4 kg;
- sandsocker 250-300 g;
- vegetabilisk olja 1 glas;
- ättika matsal 1 glas;
- salt, ej jodiserat 1/3 kopp;
- mycket persilja och dill;
- glödlampor är i genomsnitt 4 stycken.
preparatet:
- Gurkor med gröna för att tvätta väl, skalla lök. Lök skärs i halv kilo, skär gurkorna i ringar och hugga grönsakerna mycket fint.
- Blanda allt och tillsätt socker och salt, ättika, solrosolja till blandningen. Lämna allt i ca 3 timmar för att göra mycket juice.
- Därefter kan de ätas omedelbart. För att vrida gurkorna i sin egen juice måste du förbereda burkarna: Tvätta bra, sterilisera. Därefter sönderdelas hela blandningen i burkar, dra åt och lägg omedelbart upp toppen. Lämna i ungefär en dag under en varm filt. Du kan lagra i en källare, en grönsaksaffär.
Gurkor erhålls genom detta recept mycket gott, har en unik smak. Matlagning recept gurkor i gurka juice för vintern är inte svårt, och njuta av vintern kommer att bli mycket trevligt.