Bakade rullar – det här är ett utmärkt alternativ för ett festligt bord eller för middag i familjecirkeln. De kan förberedas med några ingredienser, tillsätt såsen till smak och behandla gästerna. Älskare av japanska köket bör dock köpa de grundläggande komponenterna i en specialaffär – det beror på dem att den beredda maträtten förvärvar en karakteristisk smak och arom.
Varma rullar med kryddig sås
Det finns ett enkelt sätt att göra bakade rullar så att de inte kan särskiljas från restaurang. Kvaliteten och smaken av denna maträtt beror direkt på ingrediensernas kvalitet. I vissa fall kan traditionella komponenter ersättas av analoger, men det är bättre att inte avvika från receptet. Du behöver:
- nori;
- ris för framställning av rullar – det skiljer sig från det vanliga och säljs i specialaffärer;
- kokta räkor;
- röd fisk (lax eller lax);
- flygande fiskro
- krabba kött
- gurka;
- mjukost (Philadelphia, Bucco eller Almette);
- för sås – majonnäs, varm chili sås och vitlök.
För ristade rullar hemma, förbered huvudrätten och såsen separat, och kombinera dem och skicka dem till ugnen. Processen är väldigt enkel, även om en nybörjare klarar det:
- Först koka riset för rullar. Det ska vara väl kokt, men inte kokt. Sedan lägger du ut nori-arket och lägger riset på det och lämnar lite utrymme på ena sidan.
- Lägg sedan till alla övriga ingredienser: röd fisk, krabba kött, räkor och gurka. Håll dem nära kanterna på nori, annars kommer de sista rullarna att vara tomma.
- Dämpa den återstående kanten med vatten och försiktigt sätta ihop rullen, lyfta den med en matta. Det ska vara väldigt tätt och nori – säkra säkert sömmen.
- Skär rullen i små bitar och lägg på en bageri. På inköpta plåtar av nori finns det märken på vilka den är skuren för att göra rullarna smidiga.
- Då kan du börja laga sås för bakade rullar. I en separat behållare, placera två matskedar majonnäs, vissa krossade vitlöksklyftor, en sked av mjukost, 2 matskedar flygande fiskrom, några droppar chilisås och soja.
- Det återstår att applicera en liten mängd sås på varje rulle och skicka formen till ugnen i 10 minuter. Servera skålen varm och ät den med ätpinnar, lite dopp i sojasås.
För att sätta ihop rullar är det värt att köpa en specialmatta av bambu (makis). Den är avsedd för återanvändbar användning och används traditionellt i japansk mat.
Gunkan rullar med krabba pinnar och kryddig sås
Ett av de enklaste recepten av bakade rullar hemma är beredd med krabba pinnar. Om så önskas kan de ersättas med krabba kött. Förutom denna komponent behöver du:
- nori och ris för sushi och rullar;
- Mjukost (“Philadelphia” eller “Buko” sorter är lämpliga);
- ingredienser för sås: majonnäs, vitlök, sojasås och chili, flygande fiskro.
Tekniken att förbereda gunkanrullar skiljer sig från den vanliga. För en sådan maträtt läggs ingredienserna inte ut på riset innan du fyller på fyllningen i nori. Varje rulle är förberedd separat: för att börja lägga en liten mängd ris i nori, och på toppen av det olikartade sortimentet av de återstående komponenterna. Efter lite övning blir dessa bakade rullar lika jämna och välsmakande:
- Förbered först såsen för bakrullar. I en separat behållare, placera ett par skedar majonnäs, malet vitlöksklyftor två, några droppar av såser (soja och chili) och sked flying fish roe (tobiko). För att smälta vid hög temperatur, tillsätt en sked mjuk ost.
- Krossa krabba pinnar eller krabba kött och blanda dem jämnt med baka såsen. Denna massa kommer att fyllas för rullar.
- Koka riset till ett tillstånd där det kommer att hålla formen väl. Forma små bitar av marmor från den.
- Ta nori-arket och klipp det i remsor 3 cm breda. På inköpta ark finns det redan märken. Nästa tätt omsluta varje risboll i en remsa av nori. I varje rulle måste det finnas utrymme för fyllningen.
- Ordna rullar i en bakform och placera fyllningen av såsen och krabba pinnar ovanpå riset. Dessa lager bör vara ungefär lika stora.
- Det återstår att sätta gunkanrullar i ugnen eller mikrovågsugnen i 7-10 minuter. Servera dem varma, med sojasås, wasabi och ingefära.
Ingenting är en separat maträtt, så lägg den inte på toppen av rullen. Bara doppa sin kant i sojasås och äta separat, alternerande med rullar eller sushi.
Rolls med battered krabba pinnar och grönsaker
Det finns ett enkelt recept på hur man lagar bakade rullar i smeten. För detta behöver vi ris och nori, krabba pinnar och kokt räka, öring filé, blandade grönsaker (inlagd gurka, morötter i koreanska och peppar), samt majonnäs, soja och mjukost. För smet är vete mjöl med ägg och brödsmulor lämpliga.
- Koka riset tills det är kokt. Ta nori-arket och placera det kylda riset på det och lämna lite utrymme nära en av kanterna.
- Sedan lägger du grönsakerna, skivad med långa tunna skivor och skaldjur. Dana en stor rulle, hjälpa dig med en bambu matta.
- I en separat behållare, blanda mjölet med salt och lite vatten, tillsätt ägget. Slå blandningen med en visp, en gaffel eller en mixer.
- Rul efterrätten i den resulterande blandningen och rulla i brödsmulor. Samtidigt värms stekpannan.
- Steg den långa rullen på varje sida i flera minuter tills den gyllene skorpan visas. Därefter dela den i serveringstycken och servera den varm. Dessutom lägger du varje gästpinnar, lägger sojasås, wasabi och ingefära.
Steg-för-steg recept av bakade rullar hemma är i det offentliga området. Det viktigaste för deras förberedelse är att välja väldigt högkvalitativa ingredienser. Välj en fyllning att smaka. Inte ersätt mjukost för mer budgeterade sorter och använd regelbundet ris. I resten är det möjligt att visa fantasi och att skapa författarens recept på bakade rullar.