Receitas para a preparação do marmeleiro japonês para o inverno são usadas como uma etapa intermediária para trabalhar com esta fruta. Semelhante a maçãs, a fruta exótica é muito dura e azeda, então na forma crua é praticamente não adequada para uso. Mas aqui os doces podem ser usados para assar, decorar sobremesas e até mesmo adicionar chá.
Segredos de trabalhar com marmelo japonês
Todas as receitas de blanks de marmelo para o inverno têm certas características comuns:
- Antes de usar, a fruta deve ser limpa dos ossos. Mas jogá-los não é necessário. Nestas sementes você pode fazer uma tintura medicinal com um aroma brilhante de frutas.
- Além dos poços e do interior, a maçã exótica não precisa ser limpa. A casca e a carne são igualmente densas, de modo que a casca não interfere na preparação do estoque para o inverno.
- Em receitas de frutos de marmelo japonês nunca é usado. Mesmo se você planeja fazer uma compota, o marmelo deve ser cortado em pedaços.
- Para preparar pratos do marmelo japonês, você precisará de açúcar, que pode esconder a acidez excessiva e também ajudar o produto semiacabado a durar mais tempo. No entanto, não é necessário seguir exatamente as proporções da receita. Se você gosta de doce, você pode adicionar mais açúcar.
Blanks de marmelo são muito perfumados, então eles precisam ser armazenados em um recipiente bem rolhado. Os pratos são mais bem conservados após o tratamento térmico, mas algumas receitas exigem o uso de peças cruas.
Como preparar geléia?
Apesar do sabor amargo e da polpa fibrosa, as receitas de compota de marmelo não são diferentes das compotas de outras frutas. Antes de cozinhar, você precisa separar as maçãs exóticas, cortar as partes podres, lavar as frutas e remover o interior. E então a fuga da fantasia começa.
Marmelo japonês em calda
Uma receita tradicional para preparar marmelo japonês para o inverno, para o qual você precisará:
- frutos de marmelo cortados em fatias, cubos ou pequenos pedaços;
- açúcar na proporção de 3: 2, onde a parte menor é fruto;
- água, para cada quilograma de fruta – 3 copos de água.
Primeiro de tudo, um xarope é preparado. Para fazer isso, adicione o açúcar à água e coloque em fogo médio. O líquido deve ser mexido constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Assim que a calda ferve, você pode jogar pedaços de fruta nela.
Frutas no xarope devem ferver em fogo médio, após o que o recipiente com geléia é removido da placa e resfriado à temperatura ambiente por 3-4 horas. Um prato suficientemente arrefecido é devolvido ao fogão para aquecimento médio e levado a ferver. O procedimento com resfriamento e fervura é realizado apenas 4 vezes. Pela quinta vez você pode ferver a geléia por alguns minutos, para que os frutos fiquem macios o suficiente, mas não se transformem em mingau. Para realçar o sabor na calda, você pode adicionar ½-1 limão, moído junto com a pele. E com a última digestão, você pode adicionar uma pitada de vanilina.
Geléia quente é colocada em frascos secos esterilizados e enrolados. Mantenha a peça de trabalho em um local escuro sem rascunhos. Antes do resfriamento, os potes de geléia podem ser cobertos com um cobertor ou cobertor velho.
Pyatiminutka sem tratamento térmico
Jam cinco minutos – esta é a receita do marmelo japonês para o inverno, que é usado apenas para a aromatização do chá. Desde que a fruta em si permanece muito dura e azeda para adicioná-lo às sobremesas. Por cinco minutos será necessário:
- fatias finas de marmelo;
- açúcar em uma proporção de 1: 1.
Fatias de marmelo são polvilhadas com açúcar: uma camada de fruta, uma camada de açúcar. E assim até o banco estar cheio. A última camada será o açúcar. Jam é armazenado na geladeira durante todo o inverno. É aconselhável remover a primeira amostra não antes do que em 2-3 dias, quando o marmelo deixa o suco e o mistura com açúcar. Em vez de lóbulos de marmelo, você pode tomar purê de maçã exótica. Mas o purê cristalizado ainda não funcionará para sobremesas.
Compota de mel picante
Uma variante interessante do que fazer com os frutos do marmelo do Japão, será um saboroso e saudável doce de mel. Para tal prato você precisará:
- frutos de marmelo em pequenos pedaços ou purê de frutas;
- açúcar na proporção de 1: 1;
- Mel em uma proporção de 1: 2, onde a maior parte é fruta azeda;
- especiarias: cardamomo, canela, noz-moscada.
O marmelo é salpicado com açúcar. Nesta condição, deve durar cerca de 2 horas. Durante este tempo, a fruta é permitida a suco, assim o atolamento terá seu próprio xarope e a água não será necessária. Uma mistura de frutas e açúcar é distribuída aos bancos para preenchê-los com ¾.
Em uma panela grande, uma toalha é colocada no fundo, e frascos de geléia são colocados. Então é necessário derramar a água para que ela atinja as latas até os ombros. Em tal estado, em uma pequena fogueira, o doce é pasteurizado 15 minutos após a fervura da água. Mel quente é derramado mel e especiarias são adicionados, após o qual você pode fechar os bancos e deixá-los “descansar”. Com um marmelo em uma jarra, você pode adicionar pedaços de maçãs comuns.
Compota
Para preparar a compota de marmelo para o inverno exigirá um número bastante grande de frutas. Eles dificilmente dão o seu sabor e aroma, então o pote é preenchido com metade da fruta. Além de frutas, você precisará de:
- água;
- açúcar na proporção de 200-300 g por 1 litro de água.
Antes de distribuir o marmelo aos bancos, ele deve estar levemente cozido. Para fazer isso, os frutos caem em água fervente por 2 minutos. Isso pode ser feito em uma peneira, para que não haja problemas com a secagem das frutas. A água pode mais tarde ser usada para criar um xarope.
Quando marmelo fervido é empacotado em latas, é necessário preparar o xarope. Em fogo lento, a água e o açúcar são levados a ferver. O líquido é imediatamente vertido em latas de fruta, após o que podem ser enroladas e deixadas a arrefecer.
Também entre as receitas para a preparação de marmelo japonês para o inverno, você pode encontrar marmelada, geléia, suco, extrato e muitos outros pratos. Todos saem muito perfumados e com uma acidez perceptível. A fim de tornar o sabor mais incomum, recomenda-se misturar frutas com outras frutas e bagas, adicione o suco de limão. Mas não substitua completamente o açúcar por mel, se você já decidiu o que cozinhar a partir de marmelo japonês. Com o tratamento térmico das frutas, tal substituição terá um efeito negativo no estado do mel e no sabor do próprio prato.