A cavala é considerada, com razão, um peixe para a saúde e a beleza. Como pegar a cavala, para que ela permaneça o mais útil e saborosa possível. Peixe de mar é bom como um aperitivo e como prato principal, e com todos os tipos de pratos de lado, e na salada.
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Cavala – uma iguaria acessível na sua mesa
Cavala é uma criatura marinha com baixo teor calórico, excelente sabor e um preço aceitável. Sua carne é nutritiva e saudável, contém vitaminas e minerais, ácidos graxos e antioxidantes, proteínas de fácil digestão e sais úteis. A cavala gorda ajudará a preservar a juventude e prolongar a vida. A cavala na dieta promove vitalidade e bem-estar.
O uso de peixe cavala para a saúde:
- normaliza o colesterol;
- aumenta a hemoglobina no sangue;
- dá ao corpo as vitaminas, micro e macro elementos necessários;
- promove perda de peso;
- estabelece o metabolismo;
- reduz o risco de trombose;
- fortalece o tecido ósseo;
- normaliza o fundo hormonal de uma pessoa;
- afeta positivamente a qualidade da pele;
- regula o equilíbrio de sal e água no corpo;
- restaura as células nervosas;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora a visão;
- promove a atividade cerebral;
- neutraliza o processo de envelhecimento.
Cavala na mesa – é bom, sabor e saciedade para toda a família. Salga cavala em casa não é difícil.
Como escolher a cavala certa para salga
Antes de escolher cavala em casa, você precisa comprá-lo. Comprar cavala deve ser totalmente, como o frescor do produto é facilmente determinado pelo aparecimento de olhos de peixe e brânquias. É difícil escolher peixe sem cabeça, já que os principais sinais de frescura e qualidade estão ausentes.
Carapau – sinais de qualidade:
- olhos esbugalhados;
- guelras vermelhas inteiras;
- cor lisa sem amarelar e escurecer;
- um cheiro agradável característico de peixe do mar;
- couro sem deformações e danos.
Ao comprar cavala congelada, você deve prestar atenção ao glacê glacê. O gelo deve ser transparente e homogêneo, sem amarelecimento, manchas escuras, rachaduras e flacidez. Após o descongelamento, o peixe de qualidade permanece elástico, os ossos devem permanecer no lugar e não devem ficar atrás da carne durante o corte.
O local de armazenamento da cavala na forma congelada é o congelador.
Cavala recém congelada – as melhores receitas de salga
Peixes do mar nas lojas e no mercado geralmente vêm em uma forma recém congelada. Peixes e frutos do mar são melhor conservados após congelamento de choque. A cavala de descongelação deve ser lenta – em água fria ou no frigorífico, depois deixa substâncias úteis, sabor e cheiro de peixe do mar. 
Não é recomendado descongelar cavala a temperatura elevada ou em água morna. Juntamente com tal descongelação, o processo de cozedura começa – a proteína no peixe é reduzida e a qualidade do produto é visivelmente reduzida.
Peixes e frutos do mar no processo de descongelamento devem permanecer em um saco plástico ou sob um filme alimentar, uma vez que a superfície da carne é um ambiente favorável à reprodução de bactérias e microorganismos.
Como conservar a cavala recém congelada em casa:
- Corrigir descongelar o peixe.
- Remova as barbatanas, cabeça e cauda.
- Para cortar o abdome.
- Limpe o interior.
- Lave a carcaça em água fria.
- Remova a água que permanece na superfície do peixe com uma toalha de papel.
- A cavala salgada pode ser uma peça ou um todo.
A largura permitida das peças é de 2 a 3 cm, este tamanho permite que a carne seja rapidamente e bem salgada. Para salgar, você deve escolher um peixe de tamanho médio, ele rapidamente fica salgado, é conveniente trabalhar na cozinha com ele.
Cavala em salmoura caseira
Como pegar cavala? Salmoura pode ser picante, para isso, na preparação de especiarias, açúcar e especiarias – pimenta, cravo, louro e outros de acordo com gosto pessoal e desejo são adicionados. Embaixador picante é uma receita deliciosa e original para cavala de salmão. Este prato irá decorar a mesa festiva e diversificar o menu diário. Você pode pegar cavala de acordo com a receita clássica – em salmoura.
Como pegar cavala em salmoura:
- Salmoura. Para preparar a salmoura, é necessário dissolver o sal em água fria, adicionar açúcar e especiarias, em seguida, ferver o líquido por 2-3 minutos. A salmoura acabada é arrefecida e filtrada.
- Salga de peixe. No recipiente de vidro, as carcaças ou pedaços de peixe são colocados próximos um do outro. Peixe preparado é derramado com salmoura gelada.
- Tempo de preparação. Pedaços de cavala são bem salgados por um dia, então eles devem ser transferidos para um recipiente seco – um recipiente de plástico ou um frasco de vidro. Para o peixe inteiro, o tempo de cozimento deve ser aumentado para 3-4 dias, dependendo da quantidade e da força desejada do embaixador.
- Armazenamento. O produto salgado ready-made é armazenado na geladeira, comendo é admissível dentro de uma semana. Para uma vida útil mais longa, a cavala pode estragar.
O peixe salgado em casa deve ser feito em porções, pois a vida útil do peixe salgado na geladeira é bastante limitada – não mais do que 5-7 dias.
Cavala salgada – deliciosa, simples e rápida
O peixe do mar é um produto indispensável na dieta de uma pessoa de qualquer idade, repondo substâncias vitais e únicas no corpo. A cavala é uma fonte de proteínas, aminoácidos e vitaminas. Peixes do mar e frutos do mar são especialmente úteis para crianças, adolescentes e idosos.
Cavala pertence à categoria de produtos dietéticos com baixo teor calórico, por isso, é recomendável usá-lo para pessoas que seguem o peso.
Apanhe a cavala rapidamente e deliciosamente de forma seca. No processo de cozimento, os peixes secretam seu próprio suco, que é salgado.
1 kg de bonito, cortados em pedaços, 2 precisam de grandes folhas de louro, pimenta preta 10 ervilhas, colher de chá de açúcar e 4 colheres de sopa de sal. Além disso, você pode adicionar um pouco de tempero universal com cenouras e ervas, bem como algumas colheres de mostarda em pó.
Pedaços de peixe devem ser esfregados a seco, colocados em um recipiente de vidro ou plástico e colocados na geladeira. Depois de um dia, você terá uma cavala média salgada e, depois de dois dias, o peixe ficará mais salgado e apimentado.
Cavala – as melhores receitas salgadas
Alimentos salgados são recomendados no início da refeição, pois estimulam o apetite e melhoram a secreção gástrica. A cavala é um produto popular para uma variedade de lanches interessantes. Nas festas é bom em si mesmo, o seu sabor original complementa perfeitamente as saladas.
Receitas de conserva de cavala em casa:
- Com fumaça líquida. Esta receita produz cavala com um agradável aroma fumado. Para três peixes de tamanho médio, uma salmoura é necessária, preparada a partir de um litro de água com 4 colheres de sopa de sal, bebida forte, fumaça líquida e 2 colheres de sopa de açúcar. Fumaça líquida é adicionada à salmoura resfriada. O peixe é colocado em um recipiente de vidro, colocado em uma salmoura pronta e coberto com uma tampa. Cavala para esta receita é preparada por 2-3 dias.
- Em casca de cebola. Esta receita vai fazer cavala com um sabor leve de cebola. Cebola salmoura preparada a partir de um litro de água, 1 colher de sopa de sal, meia colher de sopa de açúcar, chá de folhas de 2 colheres de chá preto e um grande número de cebolas casca – 3 ou 4 punhados. Água com especiarias, açúcar, sal, chá e casca de cebola é cozida com fervura média por 5-7 minutos. O líquido frio é filtrado através de uma peneira fina e cheio de peixe. Dentro de 12 horas, a cavala deve estar à temperatura ambiente e, em seguida, é limpa na geladeira por 2-3 dias.
- Sob opressão. Para esta receita você precisa dos seguintes produtos – 2 cavala, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de pimenta preta perfumada e moída. Para salgar sob o jugo, você precisa de um filé de peixe limpo, que deve ser cortado dos ossos e liberado da pele. O filé acabado é derramado com uma mistura seca para decapagem. O peixe é colocado na geladeira sob opressão por 7-8 horas, após o que está completamente pronto para uso.
Você pode salgar totalmente a cavala – sem evisceração, com a cabeça e a cauda. Composição para decapagem as duas grandes peixes incluem: 4 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de endro seco e pimenta, um pouco de óleo vegetal. Todos os ingredientes juntos com o peixe devem ser colocados em um saco plástico, que deve ser bem agitado e colocado na geladeira por vários dias. O peixe pronto deve ser lavado em água, secar em papel e esfregar levemente com óleo.
Cavala salgada por uma hora
Como rapidamente pegar cavala? A cavala salgada útil e saborosa pode ser cozinhada em 1 hora!
Decapagem rápida – etapas:
- Cavala lavar, intestino e corte em pedaços grandes.
- Para duas carcaças será necessário cerca de meio quilo de sal, que é colocado em pedaços preparados.
- Uma hora depois o peixe está pronto, ele precisa ser liberado do excesso de sal e colocado em um tanque de armazenamento limpo.
Um belo e delicioso suprimento de cavala salgada na mesa – nos anéis de cebola, com a adição de óleo vegetal e suco de limão.
A carne de cavala é muito gordurosa, por isso não absorve o excesso de sal. O armazenamento de peixe pronto é permissível, ka na marinada e sem ele.
Cavala – peixe perfumado e requintado, que é bom na mesa durante a semana e feriados. Se a senhoria souber como comprar cavala em casa, é uma delícia, pois pode surpreender os convidados e agradar aos entes queridos com este prato invulgar.