Sobre as qualidades positivas de frutas cristalizadas não tem que dizer: eles são frequentemente adicionados à sua dieta, mesmo aqueles que aderem à nutrição adequada e controlam seu peso. Os melões de frutas cristalizadas, juntamente com outros doces deste tipo, são atraentes não só pelo seu sabor surpreendente, mas também pela sua utilização.
Neste artigo vamos falar sobre quais propriedades úteis são armazenadas em frutas cristalizadas, como preparar um melão para o processamento e também considerar várias maneiras de preparar essa iguaria.
Resumidamente sobre o principal
Antes de mais nada, vamos definir a terminologia: a fruta cristalizada é chamada fruta (ou a casca), que foi feita cozinhando em calda de açúcar, e depois secada. Se frutas secas são normalmente preparadas ou adicionadas a sobremesas, frutas cristalizadas de doces podem ser substituídas por frutas cristalizadas.
Apesar do fato de haver um grande número de lojas especializadas e comuns que oferecem frutas cristalizadas prontas, sua compra ainda levanta dúvidas. A maior parte da fruta cristalizada pronta sofre um tratamento forte, o aroma brilhante não é natural, mas o perfume culinário habitual; qualidades de sabor também deixam muito a desejar – fatias doces são simplesmente “borracha”.
Se você fizer frutas cristalizadas com melões em casa, pode ter certeza do produto original e da sua inofensividade.
Frutas cristalizadas de uma parte densa de um melão
Apesar do fato de que frutas cristalizadas retêm propriedades menos úteis, suas vantagens são óbvias. Além do fato de que eles são capazes de substituir completamente o doce costume, melão cristalizadas ainda é recomendado para usar para aumentar a imunidade durante as epidemias de doenças infecciosas, bem como aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares. Claro, tudo precisa de uma medida: duas ou três frutas cristalizadas por dia serão suficientes.
Preparando-se para melão
Muitos especialistas culinários que oferecem receitas de doces de melão dizem que os frutos se encaixam em qualquer, mesmo maduro demais. Isto não é assim! O melão deve estar fresco, a não ser, claro, que você queira obter um mingau estranho em vez de doces de melão.
O processo de processamento é simples: o melão é limpo de sementes, separado da casca e – o mais importante! – da parte macia da polpa (a mais próxima do núcleo). Para frutas cristalizadas, pegue os fragmentos mais densos da fruta. As fatias são cortadas de tal maneira que resulta “uma mordida”.
Preparação de xarope
O xarope de açúcar para frutas cristalizadas de melão é geralmente preparado em uma panela grande e pesada. A quantidade de açúcar e água é tomada na proporção de 3: 1 – isso se aplica somente àquelas receitas onde a fruta cristalizada é preparada a partir da polpa.
A mistura de água e açúcar é levada a ferver e gentilmente adicionadas fatias de melão no xarope para que ele as cubra completamente.
Então, existem duas opções para cozinhar:
- No primeiro caso, o melão é cozido em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo constantemente. Com esta opção, você precisa monitorar de perto os lóbulos – eles devem se tornar transparentes, mas não desmoronar.
- O segundo método exigirá um pouco mais de tempo, mas é mais “seguro”. Fatias de cozinhar por cinco minutos em fogo médio ou alto, retire da placa e deixe esfriar. O processo é repetido várias vezes até que o melão absorva completamente o xarope. Neste caso, você pode controlar totalmente o processo.
Se o xarope de açúcar estiver muito líquido, a fruta cristalizada deteriorará rapidamente e, se for exagerada com açúcar, a fruta perderá sua elasticidade e densidade.
O estágio final
A maneira mais fácil de secar a fruta cristalizada do melão para o inverno é usar o forno. Bicarbonato de papel necessariamente velado (caso contrário rasgar pedaços cristalizadas será impossível), fatias de melão com uma escumadeira removido da panela e espalhar no papel para que eles não aderem umas às outras. A temperatura ideal para secar é de 100 graus, mas o tempo varia dependendo do forno.
A fruta cristalizada é removida do papel imediatamente depois de tirá-lo do forno.
Frutas cristalizadas frescas de um melão têm uma propriedade – aderir fortemente a qualquer superfície. Portanto, você precisa criar e rapidamente mudá-los para um prato. Não use uma espátula – ela derrete facilmente – é melhor usar uma faca larga. 
Se as últimas fatias de melão ainda não puderem ser removidas, envie-as por alguns minutos de volta ao forno e remova-as.
Doces de frutas cristalizadas
Como fazer frutas cristalizadas de melão, nós descobrimos. Mas há outra receita que não usa a carne da fruta, mas suas crostas.
A receita não é muito diferente do original, a tecnologia continua a mesma: fervendo em xarope está secando, mas algumas nuances ainda existem. Para preparar frutas cristalizadas das crostas de melão, você precisa:
- antes de cozinhar, sempre escalde as crostas em água com suco de limão ou com 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio por alguns minutos;
- xarope de açúcar é cozido em uma proporção de 1: 1, não 1: 3, mas crostas de cerveja duas ou três vezes com um intervalo de 8-10 horas (!);
- O forno é aquecido no mínimo – 40-50 graus será suficiente.
Comer frutas cristalizadas, independentemente de você usar carne ou crosta, é alguns dias após o cozimento.