Geléia de framboesa e groselha em pleno andamento vai para a temporada de resfriados. Os frutos de bérberis não são menos úteis, e, tendo preparado a geleia da bérberis do inverno, é possível fornecer as famílias a conservação saborosa e útil até a próxima estação.
Os boletos de bérberis recomendaram usar durante a ativação de infecções virais do fortalecimento geral da imunidade. Ao contrário dos comprimidos, a maioria não é muito agradável ao paladar, a “medicina barberry” é consumida avidamente por crianças pequenas.
Propriedades úteis de geléia de bérberis foram anotadas pelos nossos antepassados. As bagas vermelhas têm um sabor amargo característico e têm efeito anti-inflamatório, aumentam o apetite e melhoram a função intestinal. Uma tintura de bérberis é tomada com doenças do fígado e da vesícula biliar.
O segredo está na composição da fruta, que contém uma grande quantidade de vitamina C, beta-caroteno, minerais e taninos, além de três tipos de ácidos:
- vinho;
- cítrico;
- maçã.
Existem muitas receitas para geléia de bérberis. Vários deles, os mais populares, são apresentados neste artigo.
Antes de prosseguir com o bloqueio, será importante lembrar que as bérberis não são colhidas até setembro. As bagas neste momento já estão maduras, mas ainda não abrandaram e permanecem firmes.
Geléia grossa de bérberis
Para cozinhar, você precisará de:
- bérberis – 2 kg;
- água – 800 ml.
Também precisará de açúcar na areia em quantidades de:
- 1 kg – para derramar bagas;
- 2 kg – para xarope;
- 0,5 kg – para adicionar ao atolamento no final do cozimento.
Jam de barberry para o inverno pode ser feito com ossos ou pré-selecioná-los – aqui todo mundo decide, guiado por suas preferências de gosto. Em qualquer caso, a presença de poços não estraga o sabor.
Então, lave a bérberis, cubra com o açúcar e coloque em um local fresco por 24 horas.
Quando o suco é emitido após 24 horas, deve ser drenado em uma tigela separada. Isso remove o excesso de líquido e o congestionamento fica mais denso. O suco em si pode ser consumido por conta própria, se desejado diluído com água fervida, ou cozinhar uma geléia sobre ele.
Em seguida, prepare uma calda grossa de água e açúcar.
Mergulhe a bérberis forçada nela e deixe descansar por 4 horas. Quando a bérberis é infundida, leve a geléia para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. No final, despeje o açúcar restante, deixe ferver por mais 10 minutos para dissolver.
Jam está pronto, continua a enrolá-lo e envolvê-lo.
Atolamento de bérberis esterilizado
Bagas maduras em uma quantidade de dois quilos para enxaguar em água corrente, para selecionar as frutas e folhas danificadas. Despeje em uma peneira para drenar a água restante.
Durante esse tempo, prepare um xarope de açúcar concentrado:
- despeje 600 g de água numa panela e deixe ferver;
- despeje 2 kg de açúcar;
- mexendo a calda, deixe o açúcar se dissolver completamente.
Depois que a calda ferve, despeje delicadamente na panela barberry. Deixe a peça a ferver, retire a espuma, desligue a placa e deixe-a na cama durante a noite.
No dia seguinte, leve a geléia para ferver e cozinhe em fogo baixo até que tenha a consistência desejada.
A prontidão do atolamento é verificada pingando um pouco em um pires. Se a queda não se espalhar, você pode desligá-lo.
Geléia quente de barberry com ossos para espalhar em frascos de meio litro e esterilizar por 15 minutos. Para rolar, embrulhe.
Geléia aromática de bérberis e baunilha
Jam faz em três abordagens:
- Prepare a fruta: 5 colheres de sopa. Bérberis lavar, retire os ossos e despeje em uma panela ou outro recipiente. Das 8 colheres de sopa. açúcar e 4 colheres de sopa. água ferver a calda e despeje-a limpa barberry. Deixe por um dia.
- Despeje a panela no fogo, leve para ferver e deixe ferver por 15-20 minutos. Mais uma vez, deixe por um dia.
- No terceiro dia trazer a geléia até ficar cozido em fogo baixo, acrescentando no final um pouco de baunilha. Espalhe em frascos e enrole.
Geléia crua
Esta receita para geléia de bérberis sem cozinhar é muito popular entre os adeptos da medicina tradicional. As bagas que não são submetidas a tratamento térmico mantêm todas as propriedades úteis. A ingestão diária de uma colher de chá de tal “bomba de vitamina” fortalece o sistema imunológico antes de um resfriado e satura o corpo com vitaminas.
Ao contrário das receitas para as quais a bérberis é cozida, o “método cru” da preparação da geleia prevê a limpeza obrigatória da fruta dos ossos.
Antes da preparação de bagas deve ser classificada, bem lavado e deixado em uma peneira para drenar. A quantidade de bérberis e açúcar é determinada em uma proporção de 1: 3, ou seja, um quilo de massa de baga moída você precisa de 3 kg de açúcar.
Usando um liquidificador, moer as bagas. Você também pode usar um moedor de carne regular.
Pese a massa da baga, adicione a quantidade necessária de açúcar, misture bem e coloque em frascos. Se desejar, você também pode adicionar um limão abatido através de um moedor de carne.
Geléia crua de bérberis para o inverno é melhor mantida na geladeira.
Geléia de barberry
Devido ao alto teor de pectina, é fácil fazer gelatina a partir de bérberis mesmo sem adicionar gelatina. A receita para cozinhar é caracterizada por uma completa falta de água, e a quantidade de açúcar depende do peso do fruto limpo.
Para obter uma bela geléia de rubi de bérberis, as bagas são pré-fabricadas.
Assim que a bérberis estiver macia, escorra a água e rale as bagas usando uma peneira. Ossos escolhem e descartam. A massa resultante deve ser pesada para determinar a quantidade necessária de açúcar.
Um quilograma de frutos moídos é coberto com 1 kg de açúcar. Mexendo constantemente, leve a mistura para ferver e retire a espuma. Cozinhe até engrossar a geléia.
O caldo quente pode ser espalhado em recipientes de 0,5 litro e pasteurizado por 15 minutos. Rolo, embrulhe e deixe esfriar.
Para diversificar o sabor da geleia de bérberis, torná-lo mais rico e mais rico, as bagas podem ser combinadas com outras frutas. Uma delicadeza muito incomum é obtida se você adicionar maçãs à bérberis, preferencialmente variedades doces.
Essa conservação é boa para fazer tortas, polvilhe geleia de bérberis com panquecas ou simplesmente coma um lanche com pão. Além disso, geléia de barberry para o inverno é uma excelente alternativa para vitaminas de farmácia, é apreciado com prazer por adultos e crianças. Bon appetit e seja saudável!