Ovas de salmão rosa é uma iguaria bastante cara, que tem várias maneiras de cozinhar. Para escolher uma receita adequada, propomos ler o artigo e aprender como preparar ovas de salmão rosa em casa.
Estágios de preparação
Depois de comprar um salmão rosa inteiro e indiviso para salga doméstica, para muitos, torna-se uma agradável surpresa ter caviar em peixe. O processo de salgar o último consiste em várias etapas:
- descongelamento e extração de ovos de yastyks (filme);
- seleção e preparação de marinada salgada.
No primeiro estágio, é importante não danificar os ovos. Para fazer isso, despeje os ovos não resfriados (500 g) com água morna (1 L) com sal (3 colheres de sopa) e deixe por 1-2 horas.
Depois disso, coloque um coador e água quente. O filme rapidamente se dobra e é facilmente removido, e os grãos mantêm sua integridade.
Se os ovos forem deixados na água quente, os ovos endurecerão.
Existem receitas para salgar caviar em yastyks, mas tal embaixador pode ser irregular, e mesmo antes de usar, o filme ainda terá que ser removido, por isso é mais conveniente fazer isso antes do embaixador.
Ovas de salmão em casa tem várias tecnologias de cozinha. Suas principais diferenças: a duração do armazenamento do produto acabado e a duração da salga. Vamos considerar cada um deles em detalhes.
Antes de salgar o caviar, recomenda-se enxaguar bem debaixo de água e secá-lo.
Picles molhados
Esta receita de salmão de ovas de salmão, que inclui um conjunto padrão de ingredientes: açúcar, água, sal. Para preparar 100 g de delicadeza do mar, será necessário ferver 0,25 l de água e dissolver nela 10 g de sal e uma pitada de açúcar (3-5 g).
Salmoura fresca a 30-40 graus, despeje o caviar. O produto deve ser infundido por 2 horas e, em seguida, é necessário drenar o líquido. Depois disso, o caviar está pronto para uso. Para dar sabor, você pode adicionar temperos, suco de limão espremido, cebola em conserva, verduras, etc.
Este método de cozinhar caviar é considerado o mais delicioso, mas ao mesmo tempo mais longo para cozinhar. Além disso, o caviar pronto é permitido apenas 2 dias em um recipiente selado.
Decapagem a seco
Se você quiser que o prazo de validade do produto acabado seja maior do que com o sal úmido, salve o caviar de forma seca. A delicadeza acabada pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas, o que é especialmente conveniente quando salga grandes quantidades de caviar.
Então, como salar salmão caviar vermelho em casa usando um método seco? Para fazer isso, você precisará dos mesmos ingredientes que o sal úmido, com exceção da água, em vez de adicionar óleo.
Para 100 gramas de caviar você precisa de 5 gramas de sal (moagem grossa), a mesma quantidade de açúcar e meia colher de chá de óleo vegetal sem cheiro. Todos os ingredientes devem ser misturados e colocados em geladeira por 12 horas, após o que o caviar estará pronto para uso.
Decapagem rápida
Como conservar ovas de salmão com caviar vermelho, se necessário, para que o produto esteja pronto para uso após algumas horas? Use este método de salgar, que requer apenas açúcar e sal.
Para uma salga forte, recomenda-se 100 gramas de ova para misturar-se com 10 g de sal, para meio – de 5-7 g, para um fraco – de 3-5 g Adicione meia colher pequena de açúcar.
Tudo devagar e completamente misture e coloque na geladeira. O produto estará pronto após 4 a 5 horas, o que é especialmente conveniente se os clientes devem chegar ou simplesmente não querem esperar muito por um longo caviar salgado. Recomenda-se não armazenar a iguaria pronta por mais de 2 dias.
A delicadeza será muito mais saborosa, mais útil e mais barata do que os análogos de loja, se preparada pessoalmente. Em nosso artigo, descrevemos detalhadamente como salmão ovas de salmão rosa em casa, como você pode ver, não há nada complicado nisso, então escolha sua receita favorita e desfrute de um deleite requintado.