Viktige nyanser av å tilberede saltede vannmeloner i en tønne

Teknikken for å plukke vannmeloner inkluderer mange nyanser som må tas i betraktning, for ikke å ødelegge smaken av den stripete bæren. Det er mange oppskrifter, hvordan å salt vannmeloner i en tønne. Noen av dem gir oppbevaring av frukt helt, andre – stykker, med tilsetning av krydder og til og med andre frukter. Mange gourmeter er enige om at lagring av snacks i tønner kan betydelig spare deres smak og nyttige egenskaper. Hvis du ikke har en tre fat på hånden, kan den byttes ut med en plast. Generelt er dette mer et spørsmål om smak. Så, la oss se nærmere på fatambassadøren.

Hvordan velge vannmeloner

Hvis du vil lære å fylle hele vannmelon i en fat, må du først lære hvordan du velger dem riktig. Fra dette avhenger smak og vellykket resultat av saltende frukt i stor grad. Ikke bare kan du ødelegge hele prosessen med høsting, og den mislykkede valgte bæren kan ødelegge resten. Valget av vannmeloner er en av de viktigste stadiene av salting. Husk å ta hensyn til følgende punkter:

• frukt bør være tilstrekkelig moden, men det er bedre å unngå for overmåte vannmeloner, siden de i salting vil få en ubehagelig smak;
• salting vannmeloner i en tønne er bedre hvis du velger tynnfaglige prøver som ikke har noen bukser eller andre feil;
• Det ideelle alternativet vil være frukt dyrket uten bruk av nitrater, fordi det er i huden er samlet de fleste av de skadelige stoffene;
• Det er tilrådelig å begynne salting ikke tidligere enn september, da det blir lettere å oppnå den optimale temperaturen for gjæringsprosessen.
• Hvis du skal salte frukten med stykker, ta hensyn til fargene og tilstanden til massen – det beste er rosa og tett, men såkalte sukkerprøver passer ikke.

Hvordan klargjøre fat

Hvis du vil salte vannmeloner for vinteren i fat, viste seg bra, så bruk en trebeholder for dette. Denne teknikken lar deg enkelt salivere selv de søteste fruktene, samtidig som du beholder deres behagelige aroma og smak. Tønner for dette må være ordentlig forberedt. nemlig:

• Skyll grundig, helst med kaldt vann, uten bruk av kjemikalier;
• Skall treflaten med kokende vann;
• dekk deretter beholderne med et håndkle og legg dem i et lukket, men tilstrekkelig varmt rom;
• Det er viktig at smuss eller støv ikke kommer inn i trommelen.

Nyanser av å lage frukt for pickles

Vi vil forklare nærmere hvordan du skal ordentlig salt vannmeloner i en fat. Under oppskriften er de viktigste prosessene for å velge og forberede bær. Det avhenger av dette om vinterhøsten vil lykkes. For å gjøre dette trenger du:

1. Skyll frukten med vann og tørk deretter grundig.
2. Punkter vannmelon med tannpirk (eller en trepinne) minst 10 ganger. Det er viktig at punkteringene utføres symmetrisk.
3. Forberedt frukt legg forsiktig i en beholder og hell den kokte saltlake slik at væsken dekker dem helt.

Slik saltfrukter i en fat helt

Salting vannmeloner for vinteren i fat, krever følgende ingredienser:

• vannmeloner – det eksakte antallet frukter avhenger av størrelsen på fatet;
• vannvolumet bestemmes avhengig av antall frukter;
• salt – det anbefales å bruke ikke iodisert, ca 600-800 g per 10 liter vann.

Kokeprosess

Det er mange muligheter for å plukke denne melonavlingen. Alt avhenger av personlige preferanser: du kan salt vannmeloner med tilsetning av forskjellige krydder eller til og med sukker. Hvis du vil bevare den naturlige smaken av bær, så kan du forlate de ekstra ingrediensene, bare salt er aktuelt. Dette er en klassisk variant av beting av vannmeloner til vinteren, som er lett å forberede.

Dette krever følgende flere trinn:

1. Dekk saltvannet frukt med et rent håndkle.
2. På toppen av fatet legger et trebrett, og på den legger en tung gjenstand, for eksempel en stein. Det må skylles først og deretter skylles med kokt vann. Det er veldig viktig å beregne vekten av lasten (stein), ellers vil brettet flyte utover, og beholderen med saltlake vil bli fylt med luft. Dette kan ikke tolereres.
3. Det siste trinnet er å forlate tre fatet i et rom med en gjennomsnittstemperatur. Tidspunktet for foreløpig salting avhenger først og fremst av størrelsen på bærene.
4. Etter ca 24 timer må beholderen tas til et kjølig rom.
5. Den lukkede beholderen skal stå ved lav temperatur i ca. 3 uker. Det er viktig at rommet ikke trenger inn i lyset.
6. Omtrent 20 dager vil være nok til at de salte vannmelonene i tønnen er helt klare til konsum.

Saltede frukter kan være i tønnen i mer enn 20 dager, men samtidig er det nødvendig å regelmessig sjekke deres beredskap.

For å sørge for at gjæringsprosessen allerede har begynt, kan du se nærmere på beholderen og til og med trekke forsiktig ut en av fruktene ved hjelp av et rent bestikk. Den beste garantien for vellykket salting er imidlertid en hermetisk forseglet beholder gjennom hele gjæringsperioden.

Den mest optimale perioden for å plukke vannmelonene i en tønn er midt på høsten. I løpet av denne tiden har fruktene tid til å modnes, og det er lettere å lage det nødvendige temperaturregimet. Etter å ha gitt frukt med alle nødvendige saltbetingelser, er det mulig å ikke bekymre seg for lagringsperioden.

Andre matlagingsalternativer

Hvis du er interessert i hvordan du kan salte vannmeloner i en tre fat med tilsetning av andre ingredienser, kan du vurdere følgende alternativer:

• vannmelon vil få en hyggelig smak hvis i saltlake i tillegg til salt legg til litt sukker – det vil være nok ca 400 gram, men den nøyaktige mengden avhenger av størrelsen på fatet;
• I vannet kan du også legge til en halv masse sennepspulver, noe som gir pickleen en rask smak.

Er det mulig å bruke en plastfat

Hvis du ikke har tre tønner nær hånden din, kan du bruke plast. Oppskriften på salting av vannmeloner i en tønne av dette materialet er det samme som med en trebeholder. Men det er verdt å være forberedt på det faktum at frukt ikke kan få den beste smaken. Plast er et kunstig materiale, så det er mange skadelige stoffer i den. I tillegg absorberer en vannmelon som en svamp all ekstern lukt, som under påvirkning av saltvann blir ytterligere intensivert.