På hyllene finner du krukker med korn i sausen. Dette er fransk sennep. Det er rart, fordi vi er vant til en homogen pasta av sennepsfarge. Her er all oppmerksomhet fokusert på korn. Det er denne variasjonen som er mest populær i matlaging.
Svart sennep, ellers kalt Brassica Nigra, er kjent for mange under samme navn som ekte fransk. Anlegget er en årlig og tilhører kålfamilien. Hoveddistribusjonsområdet er Asia og Afrika i tropiske soner. Noen varianter av planter finnes i Europa. Likevel dyrkes den i Tyrkia, India, Italia, Romania, Frankrike, Kina, England. I Russland, vokser også en av varietene av sennep. Det kalles også ugress eller vilt. Vanligvis kan planten ses på deponier, på bredden av elver, innsjøer.
Til tross for at det tilhører kål, er planten i utseende veldig lik den andre sennep. Lengden på stammen av planten når en meter. Det er spredning av forgrenede blader. Det blomstrer med oppløsningen av lyse gule blomster samlet i blomsterstanden. Etter at blomstrende pods er dannet, fylt med skinnende, svarte, ovale frø.
Frø av fransk sennep (bilder vedlagt) har funnet bred søknad. Så er det laget allyl-sennep og essensiell olje. Sistnevnte er en viktig ingrediens for sennepsrestauranten. Den franske kokken fra sin dijon sennep pleide å lage mange retter.
Forresten, rart nok, er sennep en honningplante. Et ganske stort volum honning er hentet fra den, som ikke bare er deilig, men også nyttig.
struktur
Sennepskorn inneholder mange nyttige ingredienser. Således, i den franske sennep inkluderer vitaminene A, D, E aminosyrer, aske, flyktige oljer, fiber, fettsyrer, mineralske bestanddeler slik som jern, fosfor, magnesium, kobber, natrium.
Det skal bemerkes at det kaloriinnholdet i produktet er ganske høyt, så det anbefales ikke å bruke det ukontrollert. Ellers vil dette påvirke helsen din negativt.
Kokeprogram
Svart sennep kalles ellers ekte, fransk, noen ganger indisk. Korn har en moderat grad av bitterhet, sterk brennende og en lys, men litt skarp smak.
Bruken av fransk sennep i korn er stor. Fransk sennep brukes oftest til å lage grønnsaker og kjøttretter. Det høster noe kjøtt, fordi sennep har egenskapen til å “blokkere” fuktighet. Som et resultat er kjøttet veldig saftig.
Rene korn av fransk sennep, som i hammeren, og hele skjemaet som brukes til kjøtt, sopp, fisk, i pølser, lagt til marinader som er nødvendige for konservering eller pickling sopp, grønnsaker, forskjellige dressinger.
Fransk sennep hjemme-lignende
Fransk sennep er den mest populære i matlaging i forhold til andre varianter. Det er ikke rart at mange er ivrige etter å lære å lage fransk sennep hjemme.
Tror du det er vanskelig å lage fransk sennep? På ingen måte. Tilberedt saus kan brukes i mange retter på grunn av allsidighet. Du trenger sennepskorn av to nyanser (hvitt og svart) for 40 g hver. sennepspulver i en mengde på 40, et ytterligere behov zubochka 2 hvitløk, 0,18 kg nepe løk og 0,4 liter vin (hvit, tørr karakterer) blir også brukt. Under oppskriften for forberedelse av fransk sennep skal også ta honning i mengden 2 ss. l, salt (2 ts) og 1 ss. l olivenolje.
Kokeprosess:
- Hvitløk og løkskall, skyll med vann og skåret i skiver. Legg dem i en kasserolle, hell vin inn i det og kok opp, etter å ha slukket en liten brann, og etter matlaging i 5 minutter.
- Den resulterende væsken skal filtreres og får avkjøles. Etter tilsett salt, honning og gi det helt oppløst.
- Etter pour sennep pulver og hell i olivenolje og bland godt.
- All væskemassen blir helles i en gryte, tilsett kornene, bland og legg på komfyren, etter å ha senket brannen til et minimum. Kok sausen til tykk. Det er et sted 7-10 minutter.
- Klar fransk sennep helles i bokser, avkjøles helt kjølig og legges i kjøleskap i to dager.
Fransk sennep på rask måte
Fransk sennep har noen forskjell fra det vanlige til oss – det inneholder hele frø. Og deres skygge kan være annerledes. Slike sennep er litt svakere enn vår.
Hvis du foretrekker et mer akutt alternativ, kan du blande to slags sennep på en gang – fransk og vår.
Den foreslåtte oppskriften på fransk sennep hjemme innebærer bruk av 0,1 kg sennepskorn, 3 spiseskjeer. honning og 50 ml av enhver fruktjuice og eplecidereddike. Å bringe smaken til det ideelle, vil hjelpe saltet.
Kokeprosess:
- Sennepskorn vaskes grundig og helles med eddik. I denne tilstanden blir de igjen i et par dager, etter å ha satt dem i kjøleskapet. Etter to dager er sennep tatt ut, sendt til en pott med vann. Sistnevnte må dekke kornene. I tillegg kan du kaste i nærheten av søte pepperterter. Når vannet koke, kokes innholdet av pannen i et minutt og fjernes fra koketoppen.
- Når frøet er avkjølt, legg 3 ss i en blenderskål. Der blir det tilsatt fruktjuice, salt og honning, og alt er grundig til homogenitet. Den resulterende massen helles i hele korn. Samtidig er buljongen ikke helles fra frøene, men er igjen.
- Innholdet i pannen blandes grundig og sendes til kjøleskapet i en dag. Det er nødvendig for sennep å brygge og avsløre alle smaker.
Nå vet du hvordan fransk sennep er tilberedt i hjemmet. Ved å bruke den som ingrediens for salatdressinger, vil du gi oppskriften og legge vekt på smakenes notater.