Vegetabilske retter er ikke bare deilig, men også nyttige. Spesiell oppmerksomhet bør gis til sauté fra aubergine. Det er ikke vanskelig å forberede det. Hele punktet på oppskriften er at de innkommende ingrediensene blir stekt separat i en panne. Men i forberedelsesprosessen er det noen nyanser du bør være oppmerksom på.
For ikke å brenne grønnsaker under matlaging, er det nødvendig å riste dem i en panne fra tid til annen. Ikke bland dem med en spatel. Ellers vil ingrediensene miste utseendet og alle saften fra grønnsakene vil fordampe.
Det er ikke for ingenting at en saute i oversettelse fra fransk betyr “hopp”, det vil si under risting, ser grønnsakene ut til å hoppe. Fra denne handlingen, og navnet på parabolen.
Tynn sautéed aubergine
Men før du begynner å lage mat, bør du lære alle finesser av denne parabolen. Tross alt, spørsmålet om hvordan du skal forberede en sauté fra aubergine, er ikke bekymret for en elskerinne.
For matlaging trenger vi en gryte med en tykk bunn, slik at grønnsakene i den ikke brennes, og en stekepanne med dype sider for steking av ingredienser. I prinsippet kan potten erstattes med en liten støpejerns blomkål. Og stekepannen skal ha et langt håndtak for å gjøre det praktisk å riste grønnsakene.
Den klassiske oppskriften på sauté fra aubergine inneholder slike ingredienser:
- aubergine;
- Bulgarsk pepper;
- tomater;
- løk.
Men for tiden tilbyr erfarne kulinariske eksperter et stort antall interessante sauteoppskrifter, som er tilberedt med andre grønnsaker og krydder.
Steg-for-steg oppskrift på sauterte auberginer og courgetter
Veldig deilig saute er hentet fra eggplanter og courgetter. Det er ikke vanskelig å lage mat. Det viktigste er å følge alle anbefalingene, og du vil definitivt lykkes.
ingredienser:
- 4 biter gulrot;
- 3 store eggplanter;
- 2 middels squash;
- 1 løk;
- 3 mellomstore tomater;
- 2 store bulgarske søte paprika;
- 1 stor haug med grønt;
- 1 hvitløksklær;
- 60 ml solsikkeolje;
- salt, sukker og krydder etter smak.
Utførelsesstadier:
- Vask alle grønnsaker flere ganger under rennende vann. Deretter tørk dem på et papirhåndkle. Løk og gulrøtter renses, og for bulgarsk pepper fjerner midten.
- Det første trinnet er å kutte aubergine i sirkler. Deretter tilsettes salt og la stå i 15-20 minutter. Dette er nødvendig for å bli kvitt bitterhet. Etter at tiden er gått, skyll dem med vann.
- Deretter må du kutte resten av grønnsakene: gulrøtter med krus, squash marrows, løk og pepper finhakk.
- Nå skal du sette stekepannen på brannen, hell vegetabilsk olje inn i den og varme den. Deretter stek gulrøttene i 2 minutter. Skift forsiktig gulrøttene til en tallerken slik at vegetabilsk olje forblir i stekepannen.
- På samme måte stek separat de resterende forberedte ingrediensene. Til slutt kappes tomater i ringer med hvitløk.
- Deretter, i en panne med en tykk bunn, må du kombinere alle stekt grønnsaker, tilsett salt, tilsett sukker og krydder, hvis ønskelig.
- Sett beholderen med grønnsaker i ovnen og sett temperaturen på 160 grader. Kok i 30 minutter.
- Deretter dryss med finhakkede urter og bake i to minutter.
Hvis du har stekt grønnsaker, er vegetabilsk olje forbi, du kan legge den litt, spesielt for løk. Hvis det ikke er nok olje, kan løket brenne og ødelegge smaken av parabolen med bitterhet.
Før servering skal sauté fra aubergine “brygge” i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene nærme juiceen, som slippes under baking i ovnen. Server denne parabolen som en side rett til kjøtt.
For øvrig, ifølge denne oppskriften, kan en sauté fra aubergine tilberedes i en multivariat. Den eneste forskjellen er at du må steke grønnsakene i “Hot” -modus, og bake i “Baking” -modus i 40 minutter.
Oppskrift på sautéed auberginer til vinteren
Sautéed auberginer kan også være forberedt på vinteren. Hvis du liker skarpe retter, så kan du legge til kryddermengden til din smak. Det viktigste er å følge de generelle regler for matlaging og ekstra ingredienser i form av krydder og krydder – dette er i henhold til ditt ønske.
Ingredienser av aubergine billets:
- 12 middels auberginer;
- 12 mellomstore tomater;
- 12 store løk;
- 1,5 hode hvitløk;
- 1 stor haug med grønn persille;
- 1,5 stykker rød bitter pepper;
- 1,5 ss eddik essens 70%;
- salt, sukker og krydder etter smak;
- 1,2 kopper solsikkeolje.
Og for å kunne forberede en sauté fra eggplant til vinteren, vil oppskriften fra bildet hjelpe oss. Vel, la oss begynne å lage mat.
Auberginer skal vaskes grundig i flere farvann, fjerner pediklene og kutte dem i halvparten. Legg dem i lag og salt i en dyp skål. La i 1 time. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte seg med bitterhetens grønnsaker. Hvis du ikke har tid til å vente, kan eggplanter kokes i 3 minutter i saltvann.
Løk avskallet av skelen, skyll og hakk små halvringer eller sugerør.
Tomatene vaskes og kuttes i hver av dem i 4 deler.
For en saute er det bedre å ta noen umodne tomater. Juicy, moden frukt under matlagingen vil falle fra hverandre, og parabolen blir mer som en stuing.
Aubergine vasket i flere farvann fra salt og skåret i 4 deler av hver av halvdelene av grønnsaken. Deretter overføres alle de tilberedte ingrediensene til en stor gryte og legger til vegetabilsk olje. Alt rør forsiktig og sett på en gasskomfyr. Kok et eggplant i ca 40 minutter. Fra tid til annen skal grønnsaker omrøres med en trespatel.
Etter 40 minutter i kokende masse legges knuste urter, hvitløk, salt og sukker, samt finhakket chili og krydder etter smak. Alt godt rør og kok i andre 20-25 minutter.
På slutten helles eddik essensen, spred grønnsakene på tidligere steriliserte bokser og tett forsegling med tinnlokk. Vend om boksene og pakk den med et varmt teppe eller teppe til det er helt nedkjølt.
Her er noen enkle, men deilige oppskrifter av sauté fra aubergine. Som du kan se, kan du selv legge til dine favorittgrønnsaker. Eggplanter kombinerer perfekt med nesten alle grønnsaker. Så du kan trygt eksperimentere og lage saute etter eget ønske.
All hyggelig appetitt og godt humør!