En god husmor vil sikkert ta vare på å bevare tomater i sin egen juice for vinteren. Oppskrifter av slike emner presenteres nedenfor.
Tomater i tomatjuice, kjøpt i butikken
Mange eiere er forkastet av det faktum at når en krukke syltet tomater åpner om vinteren, kommer det meste av saltlederen ut. Det viser seg at styrken og volumet av retter er veldig sløsing.
Det vil bli mye bedre hvis vi utnytter disse metodene for bevaring, når tomaten også blir full av fornøyelse. Men når høsten ikke tillater deg å tilberede tomater i din egen juice for vinteren, hvis oppskrifter antar tilstedeværelsen av et stort antall grønnsaker, kan du ty til kjøpt juice. Her er en av oppskriftene.
Trinn 1. Tomatene vaskes grundig, stengene fjernes, de tørker.
Kan bare velge frukt uten skade og flekker. Du kan ikke bruke myke og foreldede tomater. Ved å gifte seg med lavkvalitets tomater risikerer huseieren – banker kan eksplodere når som helst, og alt arbeid vil gå galt.
Trinn 2. Det er også nødvendig å lage krydder til konservering:
- laurbærblad;
- kirsebærblader;
- vinblader;
- pepper;
- nellik;
- dill;
- hvitløk.
Det er ingen streng regulering – for smak og farge, som de sier, det er ingen kamerat. Noen foretrekker å lage tomater i sin egen juice med pepperrot. Dette tilsetningsstoffet vil bare gi konservene en piquancy. Kjæresteren må først rense røttene på pepperrot og kutte dem med ringer. Du kan bare bruke blader.
Selv om det ikke er forbrytelse i tilfelle at utleier bestemmer seg for å gjøre uten krydder, gir duften av blader, hvitløk og pepper. Tomater og deretter få en fantastisk smak, og juice etter dem med glede, selv små barn drikker.
Trinn 3. For å lage tomater i egen juice uten sterilisering, bruk oppvarming med kokende vann. Denne prosedyren ligner beting av grønnsaker med en varm marinade.
Så, tomater er pent stablet i par sterilisert for et par sammen med krydder og krydder.
Trinn 4. Deretter fylles flasker med kokende vann. Etter 5-7 minutter dreneres vannet og prosedyren gjentas.
Trinn 5. På denne tiden, lag marinade fra juice. For å gjøre dette blir det hellet i en beholder fylt med sukker og salt fra spiseskjeen uten en topp for 1,5 liter og kokt. Forresten, hvis du vil lage søte tomater i din egen juice for vinteren, kan en del sukker økes nesten todelt.
Trinn 6. Etter 3 minutter med å koke i juice, legg til en spiseskje med 9% eddik og koker i et par minutter.
Trinn 7. Det er på tide å tømme tomater fra bokser og hell den kokende marinade. Hell saften til toppen, slik at det ikke er tomt plass igjen i beholderen.
Trinn 8. Straks er beholderen forseglet med steriliserte metall eller glasslokk.
Trinn 9. De forseglede beholderne blir vendt opp ned og pakket opp varmt.
Bare etter avkjøling kan beholderen med syltet tomater i juice tas bort til et permanent oppbevaringssted.
Nå er det noe å glede både familiemedlemmer og gjester. Det bør bemerkes at smaken av disse tomatene er utmerket, alle behandler med stor glede.
På samme måte kan du tilberede tomater i din egen juice med bulgarsk pepper. For å gjøre dette må du kutte pepper, kuttet i kvartaler, inn i bunnen av bokser langs veggene. Resten endres ikke i oppskriften.
Slik lager du tomater i din egen juice med tomatpuré
Ikke alle som liker å kjøpe tomatjuice, fordi noen tror at det har for mange forskjellige kunstige tilsetningsstoffer. Men hvordan å lage tomater i din egen juice uten å ha riktig mengde grønnsaker for å lage naturlig juice? Eksperter mener at det er en vei ut.
Erfarne husmødre anbefaler å spare tomater i egen juice for vinteren med tomatpasta. Oppskrifter for slike emner er foreslått for bruk som fylling av grønnsaker som en fabrikkpasta, og laget for hånd.
Master-klasse med trinnvis fotorediter tomat med tomatpuré
Trinn 1. Velg tomater vasket.
Trinn 2. Hvis ønskelig kan vertinnen legge krydder, grønnsaker og krydder før du legger tomater.
Bitter pepper kan ødelegge smaken av marinade. Du kan bare sette den i krukker på en ringlet med en bredde på ikke mer enn 2-3 mm for å gi litt skarphet – til en amatør.
Trinn 3. Tomater er plassert i glasssteriliserte krukker.
Trinn 4. I bankene hell det kjølige kokende vannet og la det stå i 5-6 minutter.
Trinn 5. Deretter dreneres vannet og helles for en gang, igjen med kokende vann.
Trinn 6. Mens tomatene er dampet i varmt vann, må du lagre marinade fra tomatpasta. Først blir det avlet med kaldt kokt vann, observere proporsjonene. For å gjøre dette, ta 1 del av pastaen og 3 deler vann og bland alt om.
Trinn 7. Tøm vannet fra bokser med dampede tomater. Kokende tomatsaft, rekonstituert fra pasta og kledd med sukker og salt, helles i krukker med tomater. Det er nødvendig å fylle tankene helt, slik at det er så lite ledig plass som mulig.
Trinn 8. Bankene er dekket med sterile metall eller glasslokk, tidligere kokt i vann og forseglet. Deretter blir hermetikken omvendt, legg på lokkene slik at bunnen er på toppen og innpakket med noe: et teppe, en kappe, terryhåndklær.
Jo lenger varmen i beholdere med ferskt konserverte grønnsaker vil vare, desto bedre blanks blir, desto lengre vil de stå.
Faktisk er denne metoden mer miljøvennlig enn canning en tomat med juice fra bokser. Og smaken av helling er ikke dårligere enn den som er laget av naturlige tomater.
Tomater i egen juice – en oppskrift i århundrer!
De mest delikate og sunne er tomater, som er bevart i saften som nettopp har blitt presset ut for hånd. Men fyllingen for dette bør utarbeides på forhånd. For juice kan du bruke tomater med skadet hud som ikke går til boksene.
Du kan ikke lage juice fra moldy, smittet med phytophthora og råtten frukt. Ellers vil tomater ikke bli lagret for lenge.
Etter å ha valgt frukt med sprekker og skadet hud, ubestandig form og størrelse, blir de vasket og kuttet.
Så går tomatene gjennom juiceren. Det anbefales å hoppe over presset et par flere ganger, siden det etter den første klemmen er det fortsatt mye juice igjen. For eksempel, fra 6 kg tomat får du nesten 4 liter juice. Og den siste liter er presset ut allerede fra pressen!
Hvis ønskelig kan den resulterende juice filtreres gjennom en fin sil eller gassbind for å fjerne frøene.
Deretter legges salt og sukker til juice i 2 ts uten topp for hver halv liter og brennes.
Ikke legg eddik til juice, som gjøres ved tilberedning av fyllingen fra kjøpt juice, siden syrene i naturlig juice er allerede nok og så.
Under koking vil det oppstå et skum på overflaten av saften, som må rengjøres hele tiden med en skje eller en støy.
Etter koking blir saften tilberedt for en kvart time – bare da kan det betraktes som klar til å hælde tomater.
Videre gjentar bevaring av tomater i sin egen juice den allerede beskrevne metoden.
Tomater viser seg å være ømme og søte. Og smaken av helling er vanskelig å beskrive! Og til og med tomaternes frø ødelegger ikke det generelle inntrykket.
Tomater i egen juice med bulgarsk pepper og selleri
For husmødrene, som ikke har en juicer hjemme, og vil lage tomater for vinteren i sin egen juice, er det en oppskrift som elsker italiensk mat. Etter helling, som gjenstår etter hermetiserte tomater hentes fra boksen, kan det ikke bare brukes som en juice, men også som en saus til klatring eller spaghetti.
Trinn 1. Tomater vasket, store og sprukne for juice er valgt, og små er satt til side for bevaring. For konservering 2 kg små tomater vil det ta 3,2 kg store tomater for å lage juice ut av dem.
Trinn 2. Tomater, beregnet for juice, må kuttes og brettes i en kasserolle. Legg deretter en halv liter vann og legg en tråd av en streng selleri, ca 4-5 kvister.
Trinn 3. Legg pannen i brann og kok til det øyeblikket når tomatene er godt brygget.
Trinn 4. På dette tidspunktet blir den bulgarske pepper rengjort av frø, vasket og kuttet i kvartaler. For en gitt andel vil ti være tilstrekkelig.
Trinn 5. Små tomater pierce med en gaffel slik at huden ikke brister når den blir bevart.
Trinn 6. Selleri fjernes og kasseres, og tomatene knuses med en blender direkte i en kasserolle.
Trinn 7. Den resulterende vasselen skal resettes gjennom en sik for å fjerne biter av hud og frø og få en tynn og delikat konsistens.
Trinn 8. I den resulterende saften tilsettes 8 ss. l. sukker og 3 ss. l. salt, legg igjen en sakte brann, kok opp og kok i 20 minutter med jevn omrøring, slik at saften ikke brenner.
Trinn 9. I steriliserte banker legger du på 2 laurbærblad, 3-4 erter av paprika og så mye svart, 2-3 “nelliker” av en nellike. Legg deretter nøyaktig tomater og bulgarsk pepper.
Trinn 10. Tomater helles med bratt kokende vann, topp dekket med lokk og igjen i 20 minutter.
Trinn 11. Etter 20-25 minutter skal vannet fra boksene dreneres og innholdet helles med kokende juice.
Trinn 12. Så bankene skal være korket, vendt om og varm innpakket. Å avkjøle hermetikk bør være sakte – dette bidrar til ytterligere sterilisering av innholdet.
Tomater i sin egen juice for vinteren trinnvis
Du kan spare tomater og gjøre uten å hælde. Det er best for denne oppskriften å bruke halvliter krukker. Før de fylles, steriliseres de over dampen, legger en tekanne på tuten, der vann kokes på brannen.
Hvis du vil lage tomater i din egen juice med hvitløk, legg så 3 krydder hvitløk på bunnen av hver krukke. Legg også til 7 paprika. Du kan fortsatt kaste et par nelliker til bunnen.
I hver krukke legges en halv teskje salt og en skje, også te, sukker.
Husk å huske! Uten sitronsyre, vil tomater ikke vare lenge. Du må sette den på litt – hvor mye som passer på knivens spiss.
Frukt beregnet til konservering er valgt og vasket.
Tilberedt marinade er vanligvis tilberedt skrællede tomater i sin egen juice for vinteren. Men siden du fjerner tomat fra huden – det er en travel bedrift, er det verdt å bruke en liten “bestemors” hemmelighet
Når tomater legges i bassenget, bør de dannes med kokende vann og la det stå i 5 minutter. Derefter dreneres vannet og helles kaldt. Vanligvis er en slik prosedyre tilstrekkelig til lett å fjerne hele huden fra frukten.
Nå plasseres tomater i bokser. Store frukter kan kuttes i halvdeler eller til og med kvartaler. Små satt intakt. Hvis utbyttet var slik at alle fruktene viste seg å være store, er denne oppskriften perfekt egnet til å bevare kappede tomater i sin egen juice til vinteren.
Fyllde bokser er dekket med sterile deksler. For dette kokes de i flere minutter. På bunnen av potten med vann legg et stykke klut for å unngå splitte steriliserte beholdere. Monter bokser på en slik måte at deres kleshengere er skjult av vann. Brann under potten med vann bør gjøres moderat.
Etter at boksene er sterilisert i et par minutter, bør man se under lokket på en av dem. Tomater må slå seg ned. I dette tilfellet legges tomater til beholderen og lokket dekkes igjen med en krukke. Etter at boksene er fullstendig fylt med tomater, og saften stiger til halsen, er det nødvendig å fortsette sterilisering i ytterligere en kvart time.
Disse deilige tomatene, tilberedes til vinteren, kan stå i 3 år i sin egen juice uten å miste deres smak. Og det er ganske enkelt å bevare dem, som det fremgår av oppskriften.
Kirsebærtomater i egen juice – oppskriften med et bilde
Kanskje de mest delikate og vakre er hermetisert i sin egen juice fra kirsebærtomater. Disse miniatyrtomatene har en fantastisk smak og ser bra ut selv i hermetisk form.
Å lage en slik forberedelse for vinteren er å gi deg selv og dine kjære en smakfull og nyttig rett.
For å forberede vertinnen trenger 2 kg kirsebærtomater og juice. Som det fremgår av de ovenfor beskrevne oppskriftene, kan du bruke kjøpt juice, rekonstituert fra pasta og laget med egne hender fra tomater. Juice brygget fra friske tomater, selvfølgelig, er bedre, siden det er naturlig, i motsetning til alle andre alternativer.
Forbered en fyll av store tomater, vask dem, skjær i stykker.
Etter å ha kokt dem på lav varme, blir massen malt med en blender eller en blander.
Deretter er det nødvendig å gni massen gjennom en sigte for å fjerne frøene og peeling av tomater. Etter denne prosedyren viser juicen seg å være en finere konsistens enn bare en tomatmasse knust av en blender.
I den resulterende juice for 3 liter salt tilsatt 5 ss. l. og sukker 6 ss. l. Det er mulig, om ønskelig, å sette 5 pepperkorn og så mange laurushka-blader inn i massen. Noen legger mer og kanel. Det er ganske lite – ta kniven på spissen.
Nå skal juicen bli brann igjen. Den kokes i 15 minutter etter koking, og kontinuerlig fjerner skumet som dannes på overflaten.
Mens saften brygges, steriliserer vertinnen boksene. De kan bæres på tuten av en flytende vannkoker med kokende vann. Deksler er også sterilisert, kokende dem.
I bokser legger du flate hele frukter av kirsebærtomater. Hvem liker det, kan legge til hvitløk og hakket og skrellet bulgarsk pepper.
Tomater helles med bratte kokende vann og suge i 7 minutter.
Deretter dreneres vannet, og tomatene helles med kokende juice. Hell fyllet til kanten av boksen. Deretter må de raskt avkortes, vende opp og ned med et teppe. Så hermetikk bør stå til helt avkjølt, hvorpå de kan lagres til oppbevaring.
Kirsebærtomater, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ekstremt delikate. Og saften er så velsmakende og nyttig at etter å ha åpnet boksen, kan innholdet “fordampe”, som de sier, så fort at elskerinnen ikke har tid til å blinke i øynene. Selvfølgelig er dette en vits, men mer enn halvparten i det – det er sant.
Nærmere det er vist hvordan du skal tilberede tomater i din egen juice til vinteren, på video: