Kulturelle og ville typer mynte brukes aktivt i matlaging, folkemusikk og tradisjonell medisin. Denne duftende planten, rik på essensielle oljer og har lenge vært kjent for sine medisinske egenskaper, kan nå ses i hagen tomter og hager.
Men hvis sommeren, plukket noen sprigs av duftende, enkelt å tilberede sunn te eller kjøttkraft, bruke friske blader i en brus eller bakverk, er hele mynte etter snø om vinteren. Hvordan holde mint fersk for vinteren? Er det metoder som lar deg bruke plantens medisinske egenskaper før våren og nyte aromaen?
Hvis et par tiår siden russiske husmødre, fra vanen med mynte bare sushi, i dag takket være utviklingen av teknologi og innflytelsen av kulinariske tradisjoner i andre land, har mulighetene økt betydelig. Men før du utarbeider mynte til vinteren, må den samles inn og utarbeides for behandling.
Høsting mynte for vinteren
Den beste sesongen når du skal lage mint for vinteren er juli og august. I de fleste regioner av landet kommer mynte på denne tiden til å blomstre eller er allerede kronet med rosa eller blek lilla blomsterstand. I løvverket, toppen av skudd og blomster, i løpet av denne perioden samler den største mengden av essensiell olje og andre aktive stoffer, for hvilken kultur er så verdsatt.
De beste råmaterialene kan fås:
- fra planter 2-3 år;
- om morgenen eller kvelden, når plantene ikke har dugg;
- i tørt, kjølig vær.
Skjæring utføres for 1/3 av lengden av stammen, siden den harde delen ikke passer for vinterlagring, men til slutten av sesongen kan fortsatt gi et nytt skudd.
Samlet greener før forsendelse for oppbevaring i kjøleskapet eller før tørking av mynten, fryse, nøye sortert, fjerne tørre, skadede deler av planten og urenheter, vask og nødvendigvis tørket. Hvis ønskelig for om vinteren å holde mynte, urter fremstilt i bunter plassert i en beholder med en liten mengde vann, den øverste ly film eller et gjennomsiktig plastpose og overført til et kjøleskap.
Mintskudd eller stengler skilt fra stengene kan pakkes inn i servietter og legges i lukkede poser eller beholdere.
I denne formen holder “bunter” av mynte og grønne blader friskhet og uberørt utseende til 4 uker, men da tar naturen sin bompenge. Grønnene mister farge og elastisitet, fuktighet og nyttige stoffer fordampes.
Hvordan lagrer mynte, hvis det er umulig å lagre planter lenge i kjøleskapet? Du kan bruke en av de eldste metodene – å tørke mynten, som i dette skjemaet vil bevare både aroma og verdifulle oljer.
Hvordan tørke mynte hjemme?
Tørkemynte krever ikke alvorlig arbeidskraft eller komplekse preparater. Tilberedt, rent, uten spor av fuktmynte:
- forstår små bjelker;
- tipsene på skuddene faller inn i store papirposer;
- er bandasjert og hengt ut på et tørt, ventilert sted uten tilgang til sollys.
Med denne metoden for tørking er gresset ikke utsatt for ultrafiolett stråling og varmestråling, vind og støv, i tillegg er det utilgjengelig for insekter.
Om ønskelig inkluderer buntene andre krydret-smaksatte urter, for eksempel oregano, johannesurt, timian eller salvie. Slike sett vil ikke bare bidra til å diversifisere vinterteendrikken, men vil også bli et utmerket helbredende middel.
Hvis mynt tørkes på paller, spres råmaterialer tynt og gir også beskyttelse mot sol, utkast, insekter eller forurensninger. I dette tilfellet, for å få prosessen til å gå jevnere og raskere, må gresset være kjedelig fra tid til annen.
Funksjoner for tørking og lagring av grønn mynte
Mulberry greens, som andre krydrede urter, kan tørkes i moderne elektriske tørketrommel, men i dette tilfellet er det viktig å huske noen funksjoner i krydret gress. Hvordan tørke minten, slik at den beholder så mye som mulig essensielle oljer, vitaminer og medisinske stoffer? Først av alt, ikke eksponere råvarer til handling av forhøyede temperaturer. Det optimale temperaturregimet for tørking av krydrede urter er 20-35 ° C. Derfor brukes i den elektriske tørketrommel den mest milde modusen, og i ovnen er ikke mintblade anbefalt til vinteren.
Delikat greens mister fuktighet raskt, så tørkeprosessen er veldig intens. Ikke overexponere peppermynte inne i elektrisk tørketrommel, da dette vil føre til overdreven sprøhet av bladene og tap av noen nyttige egenskaper.
Hvis rommet der hang bunter av mynte, våt, gresset trenger så snart som mulig å flytte til et annet sted, ellers stilkene og bladene bosette mold og gjøre råvarene uegnet for konsum.
Overdried eller høy temperatur mynte er lett å gjenkjenne av bladets brune farge. Denne urt er praktisk talt luktfri og ubrukelig for helse.
Hvordan lagrer mynte i tørket form?
Ved romtemperatur, varer tørking i flere dager. Bestemme beredskap tørket mint mulig ved å skyve på bladplaten da det uten vanskelighet, med rasler adskilt fra stammen og smuldrende, kan tørkingen avsluttes, findelt råstoff og emballasje for langtidslagring.
Ikke glem å lagre mynte etter tørking. Hakket grønn selv og tar opp mindre plass, men raskt mister sin smak og aroma, er det lurt å ikke slå inn et pulver av tørt gress, og ikke bruke vinkelsliperen og milde manuelle metoder for sliping.
De beste oppbevaringsbeholderne er glassrengjør, tørre krukker med tett grunndeksel, som ikke tillater å trenge inn i verken fuktighet, skadedyr eller utenlandsk lukt. På et tørt, kjølig sted beholder krydret urter sine aromaer og smaker til 6-8 måneder.
Hvordan fryse mynte til vinteren?
Med bruk av hjemmene til kraftige moderne frysere har elskerinner det er en annen mulighet for å forberede seg til vinteren mynte. Under påvirkning av lave temperaturer virker anlegget bevaret, alle prosesser stopper der. Som et resultat beholder mynte farge-, aromatiske og smakegenskaper. Mynte fryse om vinteren kan både bjelker og blader med gjestfrihet, pakket vasket og tørket råvarer i plastfolie, poser, folie eller plastbeholdere.
Lovers av duftende forfriskende drinker kan bruke mynteblader for å lage porsjoner i isbiter. Grindet gress eller individuelle hele blader plasseres i mugg og en bukt med kokt vann, de sendes til en fryser.
For medisinsk te, som er ekstremt nyttig for vinterforkjølelse, er det mulig å fryse et stykke ingefær eller en liten sitronskive sammen med mynte.
Etter størkning lagres kubene bekvemt i lukkede pakker, for å forhindre smelting og gjenfrysing.
Aromatisk sukker fra fersk mynte
En annen måte å holde mynte for vinteren frisk, som alle elskere av søtt. Aromatisk sukker basert på utvalgte mintgrønne er egnet for matlaging av et bredt utvalg av kulinariske retter, det kan legges til bakverk, drinker, fruktsalater og desserter. Samtidig tar søtten over alle nyttige egenskaper av planten, og mynten forblir frisk for vinteren.
For 200 gram knust grønn mynte, ta samme mengde sukker. Ingrediensene er grundig malt og blandet inn i en blender til uniform, og deretter spredt over tørre rent krukker, forsegling sukker samtidig.
Sukker med myntegrønt i kjøleskapet er lagret i lang tid, og for å få maten til å skaffe seg en ekte duft av denne duftende planten, legg til den er allerede i ferdigretter.
Mint grønn sirup
En og en halv kopp hakket greener av mynte fra hagen din, du trenger et glass sukker og samme mengde vann. Halvparten av sukkeret er dekket med mynteblader og forlatt i flere timer, slik at gresset gir juice, og sukkeret begynner å oppløse. Fra det gjenværende sukker og vann gjør du en sirup, og kontroller beredskapen etter koking, etter hvert på en tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, er sukkersirupen klar, og de kan hælde mynte.
For å beholde alle egenskapene til planten, bør sirupen ikke holdes på brannen for lenge. Straks etter kokingen blir pannen fjernet, sirupen avkjølt, og etter tørke gjennom en sikt, helles den i steriliserte tørre flasker eller krukker.
Hvordan lagrer myntsirup? Vitamin og en veldig duftende sirup lagres perfekt i opp til to måneder hvis tette bokser tas bort i kjøleskap eller kjeller.