Røtter dyrket på private tomter blir tradisjonelt brukt ikke bare om sommeren, men også lagt til oppbevaring. Dette forenkles av upretensiøsiteten av avlinger og deres utbytte. Den enkleste måten å redde gulrøtter og rødbeter til vinteren er å bruke krage, kjellere og kjellere.
I forhold til en senket temperatur har rotkulturene en hvileperiode, veksten av løvet stopper eller stopper, behovet for fuktighet og næringsstoffer er ikke lenger nødvendig.
Men hvor ukjent kulturen var, i løpet av lagringsmånedene, vil rødbeter og gulrøtter uunngåelig miste fuktighet, bli ruttet og smittet med muggsvepp. En temperaturstigning i lagringsområdet aktiverer vekstprosesser. I tillegg er ikke alle rotkulturer like godt bevart. Deres evne til å beholde fuktighet og å tåle forkjøling påvirkes både av innsamlingstiden og av den opprinnelige kvaliteten på avlingen. Hvordan riktig å lagre rødbeter og gulrøtter? Hvilken rotkultur vil vare i mange måneder i kjelleren eller kjelleren, og hvordan håndteres resten av avlingen?
Når skal du rense gulrøtter og rødbeter?
Å gi seg selv for vinter saftige gulrøtter og rødbeter, start med tidspunktet for innsamling av rot avlinger, fordi utilstrekkelig moden tynt lag på overflaten ikke kan tjene som en pålitelig beskyttelse av massen, og roten ikke har tid til å akkumulere riktig mengde reserve næringsstoffer. På grunn av dette blir ikke modne rødbete eller gulrøtter raskere, mekanisk skadet og påvirket av mikroorganismer. Derfor er sommerrøtter bare gode for tidlig bruk, ikke lagring.
I regnvær, når høsting av rødbeter og gulrøtter for legging til vinter ikke er verdt det, samler rotkulturer fuktighet og er mer tilbøyelige til å rote.
I midtbanen kan det høstes gulrøtter fra andre halvdel av september og fram til oktober er hovedårsaken at høsten skal høstes før stabile froststart. Dette trinnet, sammenlignet med tidlig høsting av rotkulturer, vil tillate redusering av krympingen med 10-20% i vintermånedene.
Timing av bete høsting, stiger over jord nivå og mer utsatt for frost, oppstår litt tidligere, når løvet gulmer og tørker opp. Vanligvis denne gangen faller i første halvdel av september, og du bør ikke nøle med det. Tross alt er det umulig å glemme aktiviteten til gnagere som ikke sitter vekk fra rotkulturer på raskt tomme senger:
- Når det er på tide å høste, grøfter grøfter graver forsiktig, som det er mer praktisk å bruke en spade, ikke en gaffel.
- Deretter hentes bønner og rødbeter fra jorda for blader av blader.
- Hvis du forlater korte, opptil 2 cm lange petioles, fjerner du greensene umiddelbart.
- Rødder får lov til å tørke ut, og etter sortering sendes de til lagring.
Hvordan riktig å lagre rødbeter og gulrøtter?
Beets er mindre krevende på lagringsforhold enn gulrøtter. Derfor, hvis en kjeller eller kjeller ventilasjon, er temperaturen i området 2-6 ° C og luftfuktighet på 85-95% røtter fint rødbrun lagret linje med poteter i klemmer, bokser eller beholdere:
- Men beets, som gulrøtter, kan lagres til vinteren i containere, hvor grønnsakene er lagdelt med sandlag for lag. For å forhindre utvikling av patogen flora blandes opp til 2% kritt eller slaktkalk i sanden.
- Hjemme kan lag laget for å lagre rødbeter og gulrøtter legges med tykt papir eller bølgepapp.
- God motstå tørke gulrøtter og rødbeter, og også veksten av bakterier og sopp frisk sagmugg, flyktige og eteriske oljer som hemmer parasitter og patogener av forråtnelse.
Godt bevart rotkorn, forhåndsbehandlet med en grøtaktig sammensetning av leire blandet med vann. Etter neddykking i et slikt betyr gulrøtter og rødbeter fjernes, obsushivayut og lagret i kjelleren, noe som holder på fuktigheten gjennom leirelaget garanterte avling beskyttet mot nedbrytning og forringelse. Hvordan riktig å lagre rødbeter og gulrøtter, hvis det ikke er mulig å bruke sand og leire? I kjølehus kan gulrøtter og rødbeter holde friskhet i tette plastposer, med en kapasitet på 20 til 50 kg. Grønnsekkede poser er ikke bundet opp, men vertikalt plassert på stativer.
Som et resultat av respirasjon av rotkulturer inne i beholderne dannes høy luftfuktighet og en konsentrasjon på 2-3% karbondioksid. Og ved en temperatur nær null og høy luftfuktighet er det ingen tegn på rotting eller utvikling av mugg.
Det legges merke til at små og stygge røtter under lagring mister fuktighet med 10-20% mer enn utvalgte gulrøtter og rødbeter. Men hva om de ideelle grønnsakene ikke alltid vokser i sengene? Hvordan lagrer slike gulrøtter og rødbeter til vinteren? Å kaste ut høsten er ikke verdt det, for ikke engang de vakreste og store prøvene kan ha nytte og komme på bordet i form av hjemmelagde preparater. Rødder og gulrøtter kan fryses om vinteren og på flere originale måter. Rødder tørkes perfekt. Disse grønnsaker er saltet, syltet og brygget, søte røtter gir velsmakende syltetøy og syltetøy, juice og kandiserte frukter.
Er det mulig å fryse rødbeter og gulrøtter til vinteren?
Hurtig frysing av friske gulrøtter og rødbeter gjør det mulig å bevare alle gustatory kvaliteter av disse grønnsakene, og deres nyttige egenskaper.
I det enkleste tilfellet tørkes og skårte rotkulturer på et papirhåndkle, og de deles i porsjoner i pakker, lukkes og sendes til en fryser. Rødder og gulrøtter, frosne om vinteren, kan tilsettes på hvilken som helst tallerken, om nødvendig, på varmebehandlingsstadiet, det være seg supper, side retter, gravis eller stek.
Siden både rødbeter og gulrøtter krever lang matlaging eller slukking, før frysing blåses røttene i flere minutter, og deretter blir de strømmet med kaldt vann, noe som forbedrer smaken og øker tilberedningsprosessen.
Hvis grønnsakene blir knust, kan puré fra gulrøtter og rødbeter frosses for vinteren i batchforms:
- De resulterende kuber er praktisk å bruke
- De tar ikke mye plass i fryseren.
- I dette skjemaet blir de nyttige egenskapene til rotkultur bevaret til neste høst.
På samme måte, om vinteren kan du fryse bete og gulrotjuice, om ønskelig, hvorfra du kan lage en lys vitamin iskrem, legge til yoghurt, litt honning og appelsinjuice.
Oppbevaring av rødbeter og gulrøtter i tørket form
Ikke mindre enkel og rimelig måte å lagre rødbeter og gulrøtter på – er tørking av rotlinger til vinteren. Pre-grønnsaker vaskes grundig, rengjøres og kappes etter vinnerens skjønn. Jo tynnere bete og gulrotskiver, desto mindre tid vil det ta for å fjerne fuktighet. For å tørke rotkulturer er det mulig både i en ovn og i en spesiell tørketrommel, det viktigste som skiver, sitter ikke fast sammen og ikke brent. Derfor må råmaterialet fra tid til annen justere og sørge for at temperaturen ikke overstiger 60-70 ° C.
Riktig tørket grønnsaker mister ikke den opprinnelige farge og inneboende egenskaper av friske avlinger.
Slike gulrøtter og rødbeter kan legges til din favoritt supper, grønnsakspot og andre retter. Lagring av rødbeter og gulrøtter i dette skjemaet krever ikke mye plass, og i en glassbeholder forblir lukkede flager uendret gjennom hele året.
Salting og lagring av rødbeter og gulrøtter
For pickling, er det best å ta mellomstore rotkulturer, som etter rengjøring er kuttet, blanchert og lagt ut på rene krukker, noe som gir litt plass i nakken. Tankene er fylt med en kokende 2% saltløsning, og sørg for at væsken inntar alle hulrommene, og ingen bobler forblir i glassene. Deretter steriliseres pickles og dekkes med lokk. Beets og gulrøtter i dette skjemaet er bedre i kulde, i et hjemlig kjøleskap eller kjeller.
Hjemmelaget billets fra gulrøtter og rødbeter til vinteren
Hjemmeblandinger fra rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker om vinteren legger til på menyen og hjelper til med å håndtere mangel på vitaminer i kosten. Mange kjenner og elsker ros og gulrotsalater og snacks. Rødavlinger er perfekt kombinert med andre høstavlinger, for eksempel kål og tomater, kucus og aubergine, søt pepper og urter.
Kubber av syltet rødbeter og gulrøtter – dette er en god hjelp for å lage vinaigrettes og andre sunne snacks. Rødbete og gulrøtter kan være så gamle som mulig, gjæret med hvitkål, så vel som separat.
Uerstattelig i vinter og forkokte lys dressing for borscht, som i tillegg til gulrøtter og rødbeter, tilsett løk, paprika og tomat, hvitløk, dill og persille.
- Skalte og knuste gulrøtter og løk er stekt.
- Deretter steker og pudse rødbeter, i halvfabrikatstadiet, og tilsett terninger med søte paprika og tomatkuber.
- Grønnsaker er kombinert, krydret med salt, eddik, alle nødvendige krydder og urter.
- Forkleet er lagt ut på bokser, sterilisert og lukket.
En slik sommerhøst sparer ikke bare tid, men gir også borscht en virkelig sommer smak og aroma. Ja, og hele voksenavlingen av rotkulturer går i virksomhet og fordeler til neste sesong.