Rosa laks er en fisk fra laksfamilien, hvis kjøtt er preget av sin utmerkede smak. Smaken av rosa laks er bedre avdekket i salting, så spørsmålet er: hvordan å plukke opp rosa laks bekymrer mange husmødre. Faktum er at kjøttet av rosa laks er ganske tørt, spesielt etter matlaging eller stekning. Men med salting er denne feilen ikke i det hele tatt følt.
Slik lagrer du fisk for salting
For å salivere rosa laks må du først velge fisken selv. Fersk fisk kontrolleres ikke bare av skalaens utseende. Hovedskiltet er et “rent” utseende og rosa-røde åser. Frossen fisk kan kontrolleres ved sertifikat eller etter avrimning.
Neste trinn etter å ha valgt en fisk er rengjøring og kutting. Hvis fisken er frossen, er det nødvendig å tine. Dette stadiet må passere jevnt. For å opprettholde smaken, reduseres temperaturen gradvis.
Det er best å skifte den rosa salaten fra fryseren til kjøleskapet på torsdag for matlaging, og la den stå på kjøkkenet i et par timer før saltingen. Ikke tine ut under varmt vann eller mikrobølgeovn. Det “dreper” smaken.
Selv om spørsmålet: Hvordan velge laksrosa krever en umiddelbar respons, ikke bruk for akselerasjonsmetoder, fordi dette vil påvirke fiskens kvalitet. Det er bedre å lage noe annet. Fisken selges for det meste gutted, så etter avfrosting er det nødvendig å skille hodet og halen.
Fra hodet, halen og finnerne kan du tilberede en rik kjøttkraft til suppe. Fra det kommer også ut deilig suppe!
Og kut resten av fisken i stykker, om en eller to fingre bred eller et par centimeter bredt. De som er tynnere, vil bli saltet raskere. Men noen foretrekker solide stykker, selv om de vil bli forberedt i lang tid. Halv saken for å få en oppskrift på laksrosa laks gjorde vi det.
Slik får du en god matbit
Oppskrifter saltet laks i hjemmet sett. Hver kvinne har sin egen hemmelige hemmelighet, takket være hvilken fisken kan være mye mer deilig enn den kjøpte. Hvordan kan dette oppnås? Vi legger til våre favoritt krydder, observere tidspunktet for å plukke – disse er de viktigste tipsene.
La oss finne ut sammen hvordan å salte rosa laks hjemme er deilig. For å tilfredsstille dine slektninger med en rekke retter fra denne fisken, er det nok å kjenne 4-5 oppskrifter og lag dem i sin tur.
Jeg bruker ikke iodisert salt for å plukke rosa laks!
Enkel måte å hakke på
produkter:
- hakket fisk;
- salt – 1,5 ss. skjeer “uten topp”;
- Mars sand – 1,5 ss. skjeer “uten topp”;
- olivenolje – 2-3 ss.
Dette er den enkleste og samtidig den mest delikate måten å salte rosa laks på. Hvis du salt fisken for første gang, anbefaler vi deg å være oppmerksom på at stykkene er omtrent samme tykkelse, du trenger ikke å fjerne huden. Fisken er kuttet over.
Denne enkle oppskriften passer også til de som er absorbert på jobb, og har ikke tid, eller hvis du vil forkæle dine kjære eller gjester med noe deilig. Salt den rosa laks en dag før du planlegger å servere den på bordet. Og bedre – litt mer, så vil fisken bli mer øm og mer smakfull.
Først må du lage retter for salting. Aluminium eller metall passer ikke. Du kan ta en skuff med mat, plast eller keramikk. Et annet alternativ er emalje, men emaljen skal ikke bli skadet. Stykker å sette i ett lag og dryss et tykt lag med forblandet salt og sukker.
Før du vasker i kjøleskapet, opprettholde en rosa laks i et par timer bare på kjøkkenet. Så legg på fisken er ikke veldig tung belastning og sett i kjøleskapet for en dag.
Fjern etter 24 timer, vask med rent vann, tørk på et serviett og deksel med olje og sett på en stund i kjøleskapet. Du kan forberede den rosa laks på forhånd og lagre den i en liten mengde smør i kjøleskapet. Sett bitene i en glassburk. Denne metoden kalles tørr.
Krydret med lime
ingredienser:
- fersk rosa laks – en kilo;
- kalk – 1 stk;
- salt – 1 ss. en skje med et “lysbilde”
- sukker – 1 teskje med et “lysbilde”
- sennep klar – 2 ss. skjeen.
Hvor velsmakende å velge laks? Smaksprøver er veldig viktige. Alle feirer smakenes harmoni med fisk og kalk (eller sitron). La oss prøve å hente denne oppskriften. Også, som i den forrige, kutter vi den rosa laksen. Kalk kuttes i tynne skiver umiddelbart før matlaging.
Vi kutter den rosa laks med et tynt sennepslag og legger det i lag. Sprinkle mellom lagene med en blanding av salt og sukker, og legg også tynne skiver av kalk. På en dag er den deilige fisken klar. Den kan smøres med litt vegetabilsk olje og holde i en time eller to.
Og du kan tjene på bordet, vaske av overflødig salt og sukker og litt tørking. Du kan lage mat uten sennep, bare med kalk eller sitron. Hvis ønskelig, legg til noen grønnsaker eller krydder. For eksempel vil dill, som er kombinert med sitrusfrukter, være hensiktsmessig her.
Forsøk, ikke glem at krydder, peppers ikke kan legges for mye. For det første kan de ikke kombinere, og for det andre – “hamre i” smaken av rosa laks.
Hvordan velge laks med laks
ingredienser:
- fersk rosa laks – 1 kilo;
- salt – 2 ss. skjeer;
- sukker – 1 ss. skje;
- 1 laurbær. plate;
- 1 ss. en skje med sitronsaft;
- pepper sorte erter – 10-15 stykker;
- olivenolje – 2 ss.
For å lykkes med å salte rosa laks under høet i hjemmet, er det nødvendig å observere flere forhold. Fisk bør velge frisk, helst fileter. Fargen på rosa laks skal være jevn.
Finhak fileten, slik at fisken er øm. Plasser skivene i en bolle hvor du vil salte den. Det klemmer litt sitronsaft og blander alt grundig. Stryk salt, sukker, pepper og laurbærblad på toppen.
Ikke ta for mye laurbærblad for salting av noen fisk, det er bra bare i små doser.
Legg oppvasken med fileter i kjøleskapet for en dag, før du trykker på en liten last. På en dag kan fisken oljeres og serveres til bordet.