Žinoma, daugelis iš mūsų šį vaizdą matėme ne vieną kartą: medžių pėdose, lagaminiuose ir šakose yra įdomių išprovokų keistos formos ar įprastų grybų kūnų su kojomis ir skrybėlėmis. Tai ksilotrofai – atskira medienos grybų grupė, kuri auga ant medžių rūšių ir iš ten jie yra šeriami.
Dėl savo prigimties jie yra parazitai, o tokių grybų atsiradimas miško ar sodo pasėliuose reiškia, kad jis anksčiau ar vėliau žūsta. Sporos prasiskverbia į medieną per mažiausią įtrūkio kreką, nusėda ir pradeda aktyviai padauginti. Kylotrofai gamina specialius fermentus, kurie susilieja su medienos polisacharidais, įskaitant celiuliozę, todėl grybiena maitina maistines medžiagas, paimtas iš medžio. Dėl didelio anglies dvideginio koncentracijos medienoje, susidarančios vystydamas mieželį, medžių grybų augimo procesai yra labai aukšti.
Kai kurios rūšys nori įsikurti ant negyvų medžių, o kitos – tik gyvą medieną, taip pat yra ir tokių grybų, dėl kurių tai iš tikrųjų nėra svarbu. Paimkite bent spąstus – jie gali vystytis bet kokioje veisle, nepriklausomai nuo to, ar medis yra miręs, ar ne.
Daugelyje medžių grybų yra didelis didelis variklio gaubtas ir trumpas kojas, arba jis visai neegzistuoja, o kūnas turi tvirtą struktūrą. Kai kurie egzemplioriai negali būti atskirti nuo savininko, todėl daugelis mano, kad ksilotrofai nėra virtuvėje. Iš tiesų daugiausia yra nevalgomų medžio grybelių rūšių, tačiau iš jų yra grybų su geromis gastronominėmis savybėmis.
Skanus valgomieji ksilotrofai
Kai kurie iš garsiausių valgomųjų medžio grybų yra visi jūsų mėgstami austrių grybai. Natūraliomis sąlygomis jų masės kaupimasis matomas Krymo lapuočių miškuose, bet austrių grybai sėkmingai auginami dirbtinėmis sąlygomis ant specialaus substrato. Jie auga didelėse šeimose, kurių svoris gali viršyti 3 kg. Vienas iš labiausiai skanių ir nesudėtingų grybų auginime yra austrių grybų arba austrių grybų. Jis auga didelėse, daugiapakopėse ir tankiose “lizdose”, didelės dangteliai, kurių skersmuo iki 25 cm, yra piltuvo forma ir pritvirtinti kraštai. Kalbant apie dažymą, dažniausiai jie yra lengvi pelenai, nors yra ir kitų spalvų, nuo gelsvos iki tamsiai pilkos. Pagal skrybėlę yra retos plačios ir baltos plokštės, kurios geltonos spalvos senais grybais. Trumpoji kojelė yra beveik nematoma. Kūnas kvepia graži, balta, tanki struktūra.
Austritiniai grybai gali gyventi beveik visose lapuočiuose, mirštose ar susilpnintose. Vienintelė išimtis yra ąžuolas.
Be austrių grybų, valgomieji medžio grybai apima:
- Žiemos žiema (tai taip pat žieminiai grybai, kolibijos velvinis kojos, enokitake). Mažoji skrybėlė, kurios skersmuo iki 10 cm, yra išgaubtas, geltonos-rudos spalvos. Kojos plona, vamzdinė, ruda, viršutinėje dalyje rausvą atspalvį. Plaušiena yra trapi, geltona, maloniai kvapu, skanu. Yra net seni, bet be kojų.
- Šitake (jis yra imperatoriaus grybas, lentinulinis valgomasis ar japoniškas miško grybelis). Grybelis yra panašus į pievių grybų formą: plaušinės šakniastiebės auga skėtinė rudoji skrybėlė su šviesos plokštelėmis ir sausa žievė. Minkštimas yra lengvas, mėsingas, su šviesiais pipirais. Plačiai naudojamas kinų medicinoje dėl ne tik aukštos kulinarijos, bet ir jo gydomųjų savybių.
- Muer (jis taip pat yra juoda kinų grybelis, auricularia ausis arba Judino ausis). Geriau mirę alksnis, gamtoje, kuriame auga daugiausia Kinijoje, mes taip pat pastebime Rytų. Vaisių kūnas plonas, auskarų formos, rudos spalvos. Kūnas yra švelnus, želė ir šilkinis, šiek tiek sutraukia, bet su amžiumi tampa grubus. Gydymas.
- Trutovik sour-yellow (jis yra vištienos grybelis arba raganos siera). Jis auga susilpnėjusiems gyviems lapuočių medeliams, daugiasluoksnėms geltonai oranžinės spalvos išaugimui. Jaunoji miela yra labai minkšta, sultinga ir skanu, seni – kieta, sausa ir rūgšta.
- Grifola yra garbanoti (tai taip pat grybų avinėlė, lapuočių tulpė ar maitake). Jis daugiausiai auga lapuočių rūšių pėdomis. Vaisių kūnas susideda iš kojų rinkinio, sklandžiai pasukamas į lapinės formos kepurę su banguotu kraštu, dažytos pilkai žaliai rudos spalvos su tamsesniu centru. Kūnas kvepia riešutais, lengvas ir trapus. Senieji grybai yra tamsūs ir sunkūs.
Tarp gausių medžių rūšių, augančių užstatymo forma, labiausiai skanūs yra jauni vaisių kūnai.
Nevalgomi, bet labai naudingi ksilotrofai
Kaip jau minėta, daugeliui medžių grybų yra kieta mėsa, kuri nėra labai malonu valgyti, o kai kuriais atvejais tai tiesiog neįmanoma, todėl sunku tai padaryti. Tačiau tarp jų yra labai vertingų egzempliorių medicinos požiūriu. Jų pagrindu jie gamina vaistus, kurie padeda kovoti su daugybe ligų, įskaitant onkologiją.
Kai kurie iš labiausiai naudingų medienos nevalgomų grybų yra:
- Chaga yra maumedžio beržas. Vaisių kūnas kūgio formos, grubus, įtrūkęs. Oda yra nešvari balta, tamsėja su amžiumi. Ilgaamžiškumas, parazituoja ant medžio iki 20 metų, vieno grybo svoris siekia 3 kg. Kaklo kūnas yra gelsvas. Daugiausia jaunųjų grybų maistinių medžiagų auga ant gyvenančių medžių.
- Trutovik lakuotas (jis yra Reishi). Jis auga ant kumpių ir lapuočių lapuočių. Turi mažą, bet labai stora pėdą, pritvirtintą prie labai gražios kiaušinių formos skrybėlių. Lakuotų tepalo paviršius yra blizgus ir banguotas. Variklio gaubte yra tamsesnio atspalvio žiedai nei pagrindinė spalva. Spalva gali būti kitokia: oranžinė, raudona ir net geltona-juoda. Minkštimas be skonio ir kvapo iš pradžių kempinė, bet greitai tampa mediniu.
Apibendrinant galima sakyti, kad nors medžio grybai yra parazitai, kurie sunaikina medžius ir žaloja sodininkus, vis dėlto kai kurių tokių egzempliorių nauda yra tiek gastronomiškai, tiek medicinoje.