Røykehus som er røkt med egne hender, produseres raskt, enkelt og til en minimal kostnad. Røyke kjøttprodukter på egenhånd, betyr å være trygg på kvaliteten og friskheten, forbruker senere deilige retter. Teknikken for varm røyking, i forhold til kaldmetoden, krever betydelig mindre koketid. Selve utformingen av dimensjonene og enheten gjør at du kan bruke den ikke bare fra utsiden, men også inne i rommet. Materialer, verktøy som brukes til produksjon er ikke intrikate og ganske tilgjengelige.
Mulige alternativer for varmt røykehus
Som en kapasitet for røykehuset har den moderne mannen tilpasset et betydelig antall improviserte verktøy og enheter som har tjent sin tid til sitt tiltenkte formål. Deres andre liv ble gitt til fat, gassflasker, kjøleskap, vaskemaskiner.
En av de enkleste alternativene for å lage en røyker for røkt fisk og kjøttprodukter, er bruken av metallbøtter med lokk.
Metal bøtte
Tenk på et eksempel på hvordan du lager et røykøykoker fra en bøtte til utendørs bruk. Prosedyren er som følger:
- en passende metallbøtte med lokket (ikke emaljert) er valgt;
- i sideveggene i bøttehullet blir det boret for montering av spyd eller nett av tråd;
- På den nedre delen av nettverket er en pall fastgjort for å fange opp fett;
- 10 -15 hull bores i lokket;
- flis eller sagflis legges direkte på bunnen av røykehuset;
- For å aktivere røykingsprosessen, trenger du en brannkilde (brann, gassbrenner) eller en elektrisk komfyr.
Metallfat
Den neste enkle utformingen er produksjonen av et fat. Dens kapasitet har en kapasitet som til tider overskrider bøtta.
Fremgangsmåten for fremstilling og etterfølgende bruk er ikke forskjellig fra det ovennevnte eksempel på å lage en røyker fra en bøtte. Forskjellen er bare i størrelse: alle elementene i konstruksjonen er proporsjonalt større.
Før bruk må tønnen rengjøres ved brann ved høy temperatur.
Gammelt kjøleskap
Hjemmelaget røykehus med egne hender kan enkelt slå seg ut og fra kjøleskapet. I dette tilfellet vil det kreve flere utgifter, ikke bare materiell, men også fysisk. Til gjengjeld vil det være mulig å oppnå en stor mengde røykeprodukter fremstilt i en praktisk tilpasning. Valget av instrumentet for modernisering bør stoppes på sovjetiske modeller som “Dnepr”, da det under fremstillingen ble brukt en minimal mengde plast for den indre huden. Dette fakta forenkler ferdigstillelsen av enheten.
Tilstedeværelsen av plastdeler inne i røykeboksen når varm røyking ikke er tillatt på grunn av at det oppstår høy temperatur under tilberedningen.
La oss se på et eksempel på hvordan du lager et røykøykoker med egne hender fra et gammelt kjøleskap:
- plastdekselet på den indre delen er fjernet;
- Magnetisk forsegling inspiseres og om nødvendig bortskaffes;
- holdere av trådgitter og kroker;
- er modifisert eller erstattet av et nytt kjøleskap dørlåsemekanisme;
- Alle tekniske hull som dukket opp etter moderniseringen, limes inn med tape;
- i den øvre delen av skapet med en bor og metall saks er en åpning gjort lik diameteren av eksosviften;
- I den mottatte blenderåpningen er viften festet, til røret er tilkoblet, noe som gir en røyk på gaten.
- som en bunnhylle av røykehuset er installert en metallskuff for oppsamling av fett, som frigjøres under røykeprosessen;
- Røykgenerator av denne konstruksjonen er en elektrisk komfyr med en tykkvegget beholder montert på den med sagflis eller flis;
- Røykgeneratoren er plassert i kammerets nedre del, strømledningen slipper ut gjennom den forberedte tekniske åpningen i kjøleskapshuset.
Det er også mulig å bruke et røykøykoker med egne hender for innendørs installasjon. I dette tilfellet blir eksosrøret tatt til gaten. Hvis det er nødvendig, er dørens og skrogens røyke, etter å ha plassert produkter i det, limt med tape. Forkokte produkter legges på grillene eller suspenderes på kroker, chips er dekket og strømmen er tilkoblet.
Strømmen til viften motoren som brukes til tegning, er tilstrekkelig til å fjerne røyken helt fra rommet.
Bruk av rustfritt stål
Det mest holdbare materialet til fremstilling av røykhus er en mat rustfritt stål. Rustfritt stål lar deg bruke en ting laget av det, ikke et tiår. Det spesielle merket av rustfritt stål AISI 304 er motstandsdyktig mot temperaturendringer, noe som gjør det mulig å røyke produkter hele året.
Smokehouse varm røyking fra rustfritt stål er motstandsdyktig mot korrosive miljøer, reagerer ikke med salter og syrer, så det kan brukes som en stasjonær konstruksjon for gården. På grunn av slike metallegenskaper er utseendet av karbonforekomster på røykhusets vegger minimal. Rengjøring og vedlikehold av indre og ytre overflater er mye forenklet, sammenlignet med et røykhus av metall, som er utsatt for korrosjon. Dette gjør det mulig å oppfylle hygieniske krav ved tilberedning av kjøtt og fisk halvfabrikata.
Kompakte røykehus av rustfritt stål, den mest funnet blant fans av utendørsaktiviteter. Fiskere og jegere setter pris på den enkle driften og omsorg for denne typen røykhus. I marsjforhold er hygiene spesielt viktig.
Det er også røykehus med en hydraulisk tetning. Denne variasjonen er vanlig og etterspørsel etter hjemmebruk. Utformingen av denne varianten er en boks med sveiset tynt plåtjern, i seksjonen som har en firkant eller et rektangel. Kanten av boksen ender med en p-formet spor med en bredde på 15-30 mm og en dybde på 20-30 mm der vann helles. Det er også et lokk, samme form som boksen som brukes til å lage et segl. Dekselet er bredere enn esken, men går fritt inn i sporet fylt med vann.
Et sett av en slik anordning inkluderer nødvendigvis en pall for oppsamling av fett, et rist for å legge ut produkter tilberedt for røyking. Vanntetningen konstruerer også forsterkende egenskaper, ettersom røykhusets tilfelle utvides under oppvarming, og hjørnet fra hvilket bolten sveises forhindrer deformering av boksen.
Prinsippet for drift av et røykhus med en hydraulisk lås er basert på å stoppe røykutgangen fra huset på grunn av den helles væsken inn i røykerens side. Røyk fra røykhuset kommer ut gjennom en spesiell montering i midten av lokket. Direkte til bunnen av esken er fylt med sagflis eller flis som er egnet for å røyke tre, en pall er installert for å fange, etterfulgt av et rist med forsiktig utlagt kjøtt. Så lukkes lokket, vannet helles i bolten og røykehuset er plassert på brannen.
Under røyking er det nødvendig å opprettholde væskenivået ved å helle det, fordi det fordamper, oppvarmer seg med røykerens kropp.
Det er ikke vanskelig å lage røykehus med egne hender. Kreativ tilnærming, ikke et smidig instrument, liten kapitalinvestering, og viktigst – et ønske. Dette er alle krav til å oppnå et kvalitativt resultat.
Enhver varm røyke design fra ovenstående, kan brukes til å lage nydelige delikatesser. Deres smak blir alltid bare bedre fra skjønnen at røykhuset av den varme røyken som de er kokte i, blir gjort personlig av dine hender og med kjærlighet til dine kjære. Ikke vær redd for å eksperimentere. Komplisert kan være enkelt!
Mer tydelig, produksjonen av røykehus med egne hender video.