Sfecla rosie (nu sfeclă!) Este o plantă erbacee de doi ani, aparținând familiei Amaranth (fostă sfecla aparținând familiei Marev). Există și reprezentanți anuali și pereni ai acestei familii. Dintre cele 13 specii incluse în rasa de sfeclă, numai două sunt cultivate în cultură – sfeclă comună și sfecla frunzelor.
Sfeclă de frunze (chard) este de un an și doi ani. Nu formează recolte radiculare, are o tijă sau o rădăcină friabilă, puternic divizată. Toată puterea plantei duce la formarea unei rozetă puternică de frunze suculente pe tulpini groase.
Sfecla obișnuită este o plantă bienală. În primul an se formează o cultură mare de carne și, în al doilea an, o tulpină de flori pe care semințele sunt legate și coapte. Cu toate acestea, sfecla obișnuită, de regulă, este cultivată într-o cultură anuală, în scopul recoltării culturilor de rădăcini gustoase și utile. Pentru a obține semințe, rămân doar mici plasturi uterini speciali.
Sfecla obișnuită este împărțită în trei subgrupe:
- sala de mese;
- zahăr;
- Pupa.
Sfeclă de masă
Poate fi împărțită în două categorii: roșu și alb. Soiurile Krasnoplodnye sunt cele mai des întâlnite, de obicei le numim “sfeclă roșie”.
Soiurile albe sunt mai puțin populare și nu sunt întotdeauna cunoscute unui consumator larg. Pentru gust, sfecla alba este foarte asemanatoare cu varul ei rosu. Are culoarea verde a broșurii și culturile radiculare mici alungite, cu piele și pulpă ușoară. Se folosește în salate, marinate, precum și în vase în care nu este de dorit să se pată alte ingrediente. Cel mai popular este albina “Albina Vereduna”.
Nu confunda sfecla albă de masă cu zahăr și furaje. Zahărul și sfecla de furaj au, de asemenea, o carne ușoară, dar nu sunt folosite pentru alimente.
Soiurile de sfeclă roșie au culoarea pulpei și coaja de culturi de rădăcini de la carmin-roșu până la maro, aproape negru. În secțiunea transversală, pot fi văzute clar inele concentrice luminate. Forma de cultură rădăcină în sfecla roșie poate fi cea mai diversă: plată, rotundă, alungită-conică, cilindrică și în formă de ax. Soiurile cu o rădăcină rotundă și plată sunt cea mai timpurie, productivă și bună prezentare. Sunt cultivate pentru consumul de vară. Soiurile de maturitate și soiuri târzii au culturi radiculare mai alungite și un sistem rădăcină bine dezvoltat. Aceste rădăcini sunt bine păstrate în timpul iernii.
Sfeclă de masă roșie sunt împărțite în trei soiuri:
- Vindifolia este un grup de soiuri cu frunze verzi și pețiole. Pețiolele pot fi ușor vopsite în roz. Rădăcinile culturilor sunt alungite-conice, cu rădăcini puternice.
- Rubrifolia – acest grup de soiuri de la cele mai multe lăstari are o culoare roșu închis de frunze și rădăcini. Fructele sunt destul de diverse în formă: alungite-conice, rotunde, plate. Notele nu tolerează căldura și nu au cea mai mare productivitate.
- Atrorubra – acest grup include cele mai comune soiuri de sfecla de masă. Caracterizată de culturi radiculare închise la culoare, frunze verzi verde pe pețiolele roșii sau roz, productivitate ridicată. Frunzele au pronunțate vene roșii.
Grupul include următoarele tipuri cunoscute:
- Bordeaux. Are culturi rădăcinoase ovală sau roșu închis, de culoare închisă. Inelele ușoare de pe tăiere sunt aproape invizibile. Frunzele sunt în picioare, verzi, pe pețiolele roz, până la roșu toamna.
- Egiptean. Are o formă plată pronunțată de culturi radiculare. Ele au o dimensiune medie, culoarea este foarte întunecată, uneori cu o nuanță violetă. Frunzele sunt verde închis, cu vene și rozete roșii. Prin toamnă, culoarea roșie se intensifică. Gradele de obicei coapte, cu flori mici.
- Eclipse. Frunzele acestui sortiment seamănă cu cea egipteană, dar au o rozetă mai puternică și o culoare mai deschisă. Culturile de cultură sunt rotunde ovale și rotunde, de culoare închisă. Soiurile sunt timpurii, cu flori mici, unele rezistente la secetă.
- Erfurt. Combină soiurile rezistente la secetă cu maturitate târzie. Sistemul de rădăcină este puternic ramificat, ceea ce face dificilă recoltarea. Rădăcinile sunt mari, alungite-conice și cilindrice. Pe tăietură, inele caracteristice sunt vizibile în mod clar.
Notele de acest tip sunt destinate depozitării în timpul iernii. Acest grup include faimoasa olandeză “Cillindra”, care are o cultură de rădăcină în formă de arbore, înfiptă în pământ doar o treime din lungime.
În ultimii ani, crescătorii au adus noi soiuri de sfeclă de masă: galben și dungi. Aceste semințe au păstrat calitățile gustului și întregul set de substanțe utile din sfeclă roșie obișnuită. Avantajele acestor noi soiuri sunt în decorativitatea lor înaltă.
Cele mai renumite soiuri galben-fructe sunt Burpee’s Golden și Golden Surprise. Dintre cele dungate, cea mai populară este varietatea “Chioggia”.
În Rusia, cultivate soiuri timpurii de sfeclă de masă pentru consumul de vară și mijlocii pentru depozitare de iarnă. Soiurile cu maturitate târzie au timp să se maturizeze numai în sudul țării.
Sfeclă de masă este utilizată pentru produsele alimentare în formă proaspătă și după tratamentul termic. Din acesta preparați cele mai diverse feluri de mâncare: supe, mâncăruri, salate, deserturi. Se fierbe, fierte, coapte. Sunt utilizate în combinație cu alte legume sau ca o farfurie independentă.
În plus față de culturile de rădăcini, un arbore sfeclei utile, de asemenea, se hrănește. Din acesta preparați delicioase feluri de mâncare. Includerea sfeclei în dieta zilnică contribuie la tratarea și prevenirea multor boli.
Sfeclă de frunze
Sfeclă de frunze (chard, varză romană) în cultură este cultivată ca anual. Plantele de rădăcină nu leagă această plantă. Mâncarea este consumată de frunzele și pețiolele rozetă deasupra solului.
Frunzele de șarpe sunt mari, ondulate, strălucitoare, elastice, de la verde la întuneric violet. Pețiolele pot avea, de asemenea, diferite lungimi, grosimi și culori diferite. Gama de culori a colorării pețiolelor este cu adevărat diversă: ele sunt dense-violete, cărămiziu, roz, verde, alb-alb, argintiu. Pentru decorații înalte în unele țări europene, chard este folosit chiar și ca pat de flori.
Chard este împărțit în două forme: petiolate și frunze. Soiurile de frunze împreună cu pețiolele sunt folosite pentru mâncare ca parte din salate, supe, tocană. Soiurile de cireșe sunt considerate cele mai delicioase și mai apreciate în restaurantele europene. Soiurile roșii sunt mai des folosite pentru feluri de mâncare cu tratament termic, soiuri de fructe de padure – pentru salate.
În Rusia, următoarele sunt cele mai cunoscute soiuri de carne:
- Krasnozhershkovye – “Roșu”, “Scarlet” și “Frumusețe”.
- Verde-verde – “verde”.
- Silver-petite – “Belavinka”.
Perioada de maturare medie a frunzelor de sfeclă este de 2-2,5 luni. Îndepărtați întâmplătoarele, tăiați frunzele mari pe pețiolele groase. Prin această metodă de recoltare, planta continuă să mărească masa frunzelor. Uneori, rozeta chard este tăiată complet. Frunzele trebuie să fie tăiate foarte atent, pentru a nu pământul.
Sfeclă de mare
O altă subspecie a sfeclei comestibile este sfeclă de mare sălbatică. Acesta aparține grupului de frunze. Denumirea sfeclei de mare pentru ceea ce crește pe coastele mării, aproape de apă. Se poate găsi în India, Africa, Anglia, în Crimeea. Plantele de sfecla marină tolerează căldura și saturația solului cu sare, crescând cu peste un metru în înălțime.
Oamenii locali își consumă frunzele proaspete sau uscate. Datorită sfeclei de mare, care este considerată precursorul tuturor soiurilor, soiurile obișnuite de masă sunt presate cu soluție de sare de câteva ori pe an.
Sfeclă de zahăr
Sfeclă de zahăr este o cultură tehnică importantă, cultivată în cantități mari pentru producția de zahăr și etanol. În rădăcinile sale conține 8-22% zaharoză. Acest tip de sfeclă a fost obținută în secolul XVIII prin selecția artificială a soiurilor de masă.
Sfecla de zahăr – o plantă bienală, dar cultivată ca o recoltă anuală pentru culturile de rădăcini. Greutatea culturilor de rădăcini, în funcție de soi, variază de la 300 g la 3 kg. Rădăcina fructelor este neatrăgătoare în aspect, alb gălbuie în culoare, alb pe tăiat. Frunze de rozete de culoare verde strălucitoare.
Sfeclă de zahăr este termofilă și pretențioasă pentru soluri. Cel mai bine, crește pe cernoziomuri. Cele mai populare soiuri de reproducție germane din întreaga lume. În Rusia, cel mai adesea sunt cultivate soiurile “Bona”, “Boemia”, “Nancy”, “Clarina”, “Sfinxul”, “Mandarinul”.
Acest tip de sfeclă, precum și varietățile de masă, are în compoziție multe substanțe sănătoase. Locuitorii moderni de vară au început recent să stăpânească cu succes cultivarea sfeclei de zahăr în parcelele lor. Se folosește ca îndulcitor natural în compoturi, conserve, produse de panificație, siropuri și, de asemenea, în salate.
Dacă intenționați să utilizați sfeclă de zahăr în gătit, asigurați-vă că ați curățat-o, deoarece rădăcina rădăcinii are un gust neplăcut.
Sfeclă furajeră
Sfeclă de furaje se referă, de asemenea, la culturi tehnice și este furajată de animale agricole. De asemenea, ca și zahărul, sfecla furajeră a fost crescută de crescători de sfeclă roșie obișnuită și este cultivată anual. Prin compoziția sa, sfecla furajeră aproape nu diferă de sala de mese, dar conține în compoziție mai multe proteine, fibre de plante grosiere și fibre.
Rădăcinile sfeclei de furaje cresc foarte mari, până la câteva kilograme. Probele individuale au crescut până la 30 kg.
Ele au o formă foarte diversă: ovală, rotundă, alungită-conică, cilindrică. Nu mai puțin variate și culoarea culturilor de rădăcini: alb, roz, verde, galben, portocaliu, maro. Carnea de pe incizie este de obicei albă, dar de asemenea roșie. Rădăcinile rădăcinilor de sfeclă nu penetrează în sol, multe dintre ele cresc chiar pe suprafață, ceea ce facilitează recoltarea.
Varietatea speciilor și soiurilor de sfeclă îl face unul dintre produsele indispensabile din viața noastră. Sfecla rosie conține un număr mare de vitamine importante și oligoelemente. Prin urmare, noi toți trebuie doar să alegeți varietatea după preferințele dvs. și să plantați acest legume nestemate în grădina proprie.