Gedomesticeerd door immigranten uit de Oude Wereld zijn kalkoenen een symbool geworden van de Verenigde Staten en Canada, maar gedurende vele eeuwen zijn grote pluimvee over de hele wereld verbouwd. Sindsdien is een variëteit aan kalkoenrassen verkregen, waarvan foto’s en beschrijvingen nieuwe beginnende pluimveefokkers kunnen helpen bij het maken van de keuze en het voordeel van deze of gene variëteit voor hun boerderij.
In de vorige eeuw trok de vogel de aandacht van grote vleesproducenten. Vanaf deze tijd begon het systematisch werken van zware kalkoenen met brede borst en slachtkuikens, tegen de tijd van de slachting tot een recordgewicht van 25-30 kg.
Moderne rassen verschillen niet zozeer in uiterlijk en kleur van het verenkleed, maar ook:
- de tijd om het optimale levend gewicht voor de slacht te bereiken;
- lichaamsgewicht en de verhouding ervan tot de hoeveelheid verkregen vlees;
- eierproductie.
De rassen van kalkoenen voor thuis fokken zijn goed aangepast aan het onderhoud van weiden. Zo’n vogel is winterhard, verhoogt snel zijn gewicht, het is niet selectief bij het kiezen van voer.
Bronzen kalkoenen
De naam is oud, bekend bij fokkers van pluimvee, het kalkoenras heeft gekregen vanwege zijn karakteristieke kleur. Het achtergrondkleed lijkt bruinrood, brons. Bij heldere, grote mannetjes zijn het bovenste derde deel van het borstbeen en de nek bijna zwart geschilderd, hetzelfde, alleen met een bronzen band, bevedering op de rug. De veren op de staart zijn versierd met bruinachtige en rode strepen. Op de heupen en vleugels van de bronzen kalkoen zijn contrasterende witte banden merkbaar. De spruiten op het hoofd van de vogel en koralen zijn helder rood met een overgang van wit of blauw.
Bij vrouwen is de kleur bescheidener, je herkent de vogel op een witte rand op de veren van de vleugels, borst en rug, eleganter dan het mannelijke silhouet van brons kalkoen en het ontbreken van juwelen op het hoofd.
Het gemiddelde gewicht van de kalkoen is 18 kg, en de kalkoen – 11 kg. Een jaar lang kan het vrouwtje tot 100 eieren slopen.
Vogels verdragen perfect het onderhoud buitenshuis, zelfs in gematigde klimaten. In Canada, in het midden van de vorige eeuw, werd een oorspronkelijke versie van een bronzen kalkoen met recorduithoudingsvermogen, fatsoenlijk gewicht en een hoge legstand geïntroduceerd. Helaas is vandaag de dag het Canadese kalkoen vrijwel van de boerderijen verdwenen. Volgens de volkstelling waren er in 2013 slechts 225 legkippen in het hele land. Vandaag is er een campagne gaande om het voormalige vee te reproduceren en het ras te onderhouden.
Het ras van bronzen vogels, afgeleid in de VS, evenals de Canadese, is afkomstig van wilde inheemse kalkoenen. Maar vandaag wordt het bijna niet gebruikt, waardoor er veel meer moderne lijnen van pluimvee ontstaan.
Bronzen wijde kalkoenen
De opvolger van de bronzen kalkoenen was het ras van brons met brede bovenlijf Turkije, die lijkt op zijn voorouder, maar groter in het thoracale deel van het lichaam. Het gewicht van de kalkoen is gemiddeld 16 kg en 9 kg van het vrouwtje. De kampioen van het ras is een kalkoen van 35 kg.
Helaas is dit kalkoenenras niet om thuis te fokken. De reden hiervoor – een relatief lage eiproductie, slechts 50-60 eieren per jaar en het onvermogen om in de open lucht te lopen. Maar de vogel past zich gemakkelijk aan aan het onderhoud in industriële pluimveestallen.
Tegenwoordig wordt deze variëteit aan bronzen kalkoenen gebruikt in fokwerkzaamheden en wordt het geteeld in omstandigheden van intensieve pluimveehouderij voor vlees.
Noord-Kaukasische bronzen kalkoenen
Het kalkoenras, dat in 1946 in de Sovjet-Unie werd grootgebracht, wordt tot op de dag van vandaag thuis gekweekt. De voorouders van de vogel waren vertegenwoordigers van de lokale variëteiten van kalkoen en producenten van bronskalkoenen met brede bovenkanten. Grote goed aanpasbaar aan verschillende omstandigheden van het individu zijn van indrukwekkende grootte.
Het volwassen mannetje groeit tot 14 kg. En vrouwtjes zijn in de regel half lichter. Kalkoenen zijn geen slechte haasten en geven sterke nakomelingen.
Moskou bronzen kalkoenen
Van de bronzen kalkoenen met brede borst en lokale vogels, werd een ander binnenlands ras verkregen – de bronzen kalkoen van Moskou. Zoals uit de beschrijving en foto van het ras blijkt, hebben de kalkoenen van dit ras een brede bolle borst en een lang lichaam. Vogels zijn blijvend, ze voelen goed op weilanden, waardoor ze kalkoenen kunnen bevatten, niet alleen in grote pluimveestallen, maar ook in privéboerderijen.
Mannetjes van dit ras van kalkoenen voor het fokken thuis bereiken een gewicht van 19 kg. Kalkoenen zijn kleiner, hun maximale gewicht is 10 kg.
Witte kalkoenen met brede borst
In het midden van de vorige eeuw in de Verenigde Staten kregen fokkers een ras van vleeskalkoenen, dat vandaag onbetwistbare leidende posities bekleedt over de hele wereld. Witte kalkoenen met brede bovenlijf zijn het resultaat van het kruisen van de populaire en hedendaagse rassen van Nederlandse witte kalkoenen en inheemse Amerikaanse brons met brede bovenlijf.
De reden voor de grootste spreiding van de vogel was de vroege rijpheid, hoge opbrengst aan waardevol dieetvlees, tot 80% van het geslacht gewicht. In vergelijking met bronzen kalkoenen brengen vrouwelijke witte vogels meer eieren, van ongeveer 100 tot 120 stuks per jaar.
De vleeskalkoenen van dit ras hebben een ovaal lichaam met een grote schuine borst en een brede rug. De vogel is goed bevederd en voldoet volledig aan zijn naam. Er zijn geen zwarte veren op het lichaam, behalve een kleine bundel op het borstbeen. Roze, wijd gespreide benen zijn lang genoeg, sterk. Het gevederte is dicht, wit, op de borst is een bundel zwarte veren.
Witte breed uitgeslepen kalkoenen in de fokkerij geven drie lijnen:
- De zware lijn en kruisen van het zijn kalkoenen met een gewicht tot 25 kg en kalkoenen tot 11 kg.
- De gemiddelde lijn is mannetjes tot 15 en vrouwtjes tot 7 kg.
- Lichte individuen en kruisen van hen zijn het vroegst en het kleinst. Kalkoenen met een gewicht van ongeveer 8 kg, en vrouwtjes groeien tot 5 kg.
Recordindicatoren kunnen niet anders dan interessant zijn voor producenten van vlees van pluimvee en liefhebbers van privé-pluimvee. Witte kalkoenen met brede bovenlijf zijn de grondleggers geworden van vele interessante, zeer productieve rassen en gekruiste fokken over de hele wereld.
Noord-Kaukasische witte kalkoenen
Vanaf het kruispunt van bronzen kalkoenen en vogels van witte breedfokken rassen, werd een binnenlandse variëteit van vleeskalkoenen verkregen – een witte Noord-Kaukasische kalkoen.
Het ras wordt gekenmerkt door uithoudingsvermogen, snelle gewichtstoename en een prachtige leg van eieren die als record kan worden beschouwd. Een volwassen kalkoen kan een jaar lang 180 eieren van 80 gram geven.
Ontworpen om thuis te fokken, het ras is gemakkelijk te onderhouden op weilanden en gebruikt de meest betaalbare voeding.
Foto en beschrijving van kalkoenen BIG 6
Britse United Turkeys (MAAR) Big 6 is een zware, zeer productieve kruising van een witte Turkse kalkoen met brede bovenlijf, actief gebruikt bij de industriële productie van vlees van pluimvee. De hybride lijn werd verkregen door Britse en Canadese fokkers. Dankzij de uitstekende resultaten van de lokale fokkerij, beschrijving en foto’s van kalkoenen, heeft het ras zich gedurende een korte tijd in veel landen van de wereld verspreid.
Zoals je op de foto kunt zien, zijn kalkoenen BIG 6 krachtige witte vogels, waarin:
- sterke lange nek;
- Afgeronde borst gevuld, bij gemeste personen, tot een derde van het lichaamsgewicht;
- rechte rug;
- hoge rechte benen geelachtig van kleur;
- Wit met een kleine zwarte vlek op het borstkleed.
De hoofden van vleeskalkoenen zijn versierd met scharlaken koralen en een lange paardenstapel van maximaal 15 cm.
In vergelijking met andere rassen kalkoenen BIG 6 actief aankomen gewicht. Op de leeftijd van vijf maanden kan pizza tot 12 kg wegen. Maar dit zijn geen beperkende waarden. Het gewicht van een zware kalkoenkalkoen op het moment van de slacht kan 25-30 kg bedragen met de hoogste opbrengst aan kwalitatief dieetvlees.