Povijest otkrića octa vodi nas do pred-biblijske prošlosti čovječanstva. Kao antiseptik i ugasio žeđ, bio je poznat prije više od 7000 godina. U drevnim vremenima skrenuo je pozornost na kiselo vino u korčuli s neobičnim mirisom. Primjena vinove loze pronađeno je eksperimentalno. Temelji se na praktičnoj primjeni tekućine kao dodatkom vode nekoliko kapi kiselog vina za čišćenje i ugodan ukus. Kasnije, iscjelitelji su ispitivali ljekovita svojstva novo dobivenog proizvoda.
Vrste octa i metode za njihovo dobivanje
Prirodni ocat od grožđa dobiva se kod fermentacije suhog grožđa. Kao rezultat toga, opća kategorija vinove loze podijeljena je na:
- bijeli vinski ocat;
- ocat crvenog vina:
- balsamski ocat;
- aromatski ocat od bijelog vinskog octa.
Ovisno o zemljama proizvođača, ti proizvodi imaju vlastiti nacionalni način dobivanja, vlastita vina, što znači različita okusa i okusa. Bijeli ocat je najbogatija od ovih kategorija. Fermentacija se odvija u metalnom nehrđajućem spremniku dugo vremena. Ocat zadržava osjetljivu aromu vina i namijenjen je za salate ili za daljnje okuse.
Možete kušati domaće vino bijeli ocat od grožđa koje se uzgajaju na ljetnoj rezidenciji. Postupak se provodi kada se vino zagrije bez vrenja. Kada je polovica kapaciteta ostala u spremniku, to će postati kućni ocat. Pripremite ocat iz pulpe grožđa. U tom slučaju postupak traje 90 dana.
Aromatizacija se javlja zagrijavanjem vinskog bijelog octa na 40 stupnjeva i polaganjem aromatskih zaliha posude. U dobi do šest mjeseci, sastav ne podrazumijeva ne samo aromu, nego je zasićen korisnim sastojcima biljke. Ovdje mašta autora proizvoda ograničena je njegovom sklonost ovom ili onom okusu.
Crveni ocat se dobiva iz Cabernetovih vina, starih u hrastovoj bačvi. Naravno, na taj način dobiveni proizvodi od grožđa su skupi proizvodi, oni se koriste kapljice, prikupljaju se. Ali posebno mjesto zauzima balsamski ocat. Metoda dobivanja uključuje fermentaciju u barelu do 12 godina.
Kao rezultat toga, dobiveno je od 100 litara vina, dobiveno je 15 litara proizvoda tamne boje i vrlo gusta konzistencija. Okus proizvoda je slatko i kiselo. Dodajte ga gotovom mesu, ribljim jelima, sezonskim salatama. Balsamic, ocat se zove, budući da je izvorno korišten za liječenje rana i njihovog ranog iscjeljenja.
Ocat se smatra prirodnim ako naljepnica ne sadrži boje, šećer i konzervanse. Na dnu staklene boce trebao bi biti mali talog. Sadržaj kiseline iznosi 5-9%. Trošak proizvoda je visok.
Prednosti i štete vinove loze
Rezultirajući ocat karakterizira ne samo njezina antibakterijska svojstva i sposobnost liječenja rana. Koncentrirani sadržaj korisnih sastojaka, prikupljenih od grožđa, čini ozdravljenje octa. U njemu su:
- polifenoli;
- organske kiseline;
- elementi u tragovima;
- vitamini.
Prikupljene u ljekovitom proizvodu, te tvari utječu na ljudsko tijelo. Dakle, phytoalexin tvar dobiva na putu razvoja tumora, bolesti srca i krvi. Flavonoidi pomažu organizmu da se nosi s bolestima jačanjem imuniteta. Balzamni ocat ublažit će napade gihta i gura starenje tijela.
Mnoge korisne tvari u balzamovom octu su nestabilne za toplinsku obradu. Stoga, ocat se koristi u hladnim jelima, te se uvodi prije posluživanja.
Tradicionalno, u mediteranskim zemljama, vinova loza se koristi za uklanjanje šiške, kuhanje mesnih i ribljih jela. Malo kaloričnu gorivost na putu onima koji gledaju svoju težinu. Osim kuhanja, koristi se vinova ulje:
- za medicinske svrhe;
- u kozmetologiji.
Antibakterijska svojstva proizvoda se šire ne samo na dezinfekciju kože i dezinfekciju vode. S unutarnjim otrovanjem ili bakteriozom tijela, voda s ocem potiskuje patogene unutar tijela. Losion s korištenjem vinskog octa uklanja varikozne retikulume na nogama. Koristi se kao masnoće plamenika, a smanjuje težinu.
Jedan od pokazatelja nestašice u tijelu kalij je koštanje kože, osobito na nogama, pojavljujući kukuruza i pukotine. Upravo će visoki sadržaj kalija pomoći u borbi s problemom ako se obloge s ocima od grožđa primjenjuju na zahvaćena područja.
Ne samo prednosti i šteta od octa od grožđa mogu se dobiti ako se primjenjuju bez uzimanja u obzir karakteristike organizma. Kontraindikacije za uporabu proizvoda uključuju:
- alergije iz djetinjstva u crvene sorte grožđa;
- bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi;
- upalni procesi u genitourinarni sustav.
Ocat od grožđa ne kombinira se s kiselim mlijekom, proteinskim bjelančevinama i krumpirom.