Са појавом нових и раних сорти зимски-издржљив садњу ове биљке се спроводи не само у традиционалним винских јужним регионима земље, али и у централном појасу, чак и на Уралу и у Сибиру. Истовремено, узимање прве бербе јагодичастог воћа, узгајивачи откривају за себе и предности лишћа грожђа, њихов укус и начине употребе у кувању.
Без листова лозе не можете замислити јерменске, грчке, бугарске, молдавске, вијетнамске и многе друге националне кухиње. Истовремено, најпознатије јело од лишћа грожђа пуњено млевеним месом постало је заиста међународно. Осим тога, млади листови грожђа користе се за каљење и маринаде, сољени су, додати су супе и месни шећер.
Дајући карактеристичну арому и пикантност према укусу посуђа, сами листови су засићени аромама меса, дивљачи и поврћа.
Међутим, коришћење у кувању није једина предност производа. Листови грожђа су заиста корисни. На пример, амерички љекари, који су проучавали корисне особине и контраиндикације листова грожђа, укључили су овај производ на националну листу вриједних дијететских прехрамбених производа.
Састав листова грожђа
За потрошњу, млади листови грожђа који још нису имали времена за корење, сакупљају се за храну, чија су предност максимална, листа плочица је еластична, вене су и даље сочне.
Енергетска вредност од 100 грама таквог производа, која износи 93 кцал, одређује садржај 2,1 грама масти, 5,6 грама протеина и 6,3 грама угљених хидрата. Листови прикупљени од винске грађе су богати влакном, витамини А, К и ПП, аскорбинској киселини и одређеном броју једињења која припадају витаминима групе Б.
100 грама листова грожђа може да обезбеди људском телу пола дневног уноса натријума, мангана и бакра.
Такође у зеленој, постоје елементи као што су калцијум, гвожђе, фосфор и цинк. А то је богат биохемијски састав који одређује корист и штетност листова грожђа.
Корисна својства листова грожђа
У Европи и низу азијских земаља, децокције и инфузије на зеленим листовима грожђа већ дуго су препознате као лек за бол, јачање и тонирање. До последњег века пре него што је тинктура на листовима препоручена за болести женског гениталног подручја и крварења. Корист од грожђих лишћа локалних сорти грожђа примијетили су Индијанци. Северноамерички индијанци користе чај на бази оваквих биљних сировина као анестезију и антипиретик. Пиће је дато за стомачне поремећаје, а лосиони су коришћени за манифестације реуматизма.
Савремене студије о саставу и могућа корист од листова грожђа омогућиле су нам да говоримо о верности многих претпоставки народних исцелитеља.
Као извор витамина А, листови грожђа представљају моћни природни антиоксидант који помаже:
- одржавање и јачање људског имунитета;
- заштити ћелије тела од негативних фактора и супстанци из спољашњег окружења;
- заштитити људе од старења.
Захваљујући присуству овог витамина, листови грожђа су корисни код болести органа вида, пада његове оштрине, хроничног замора очију. Редовно укључивање у мени посуђа из листова грожђа промовише побољшање квалитета коже и косе. И уз калцијум, каротен има благотворно дејство на нервни систем и стање мишића.
Постоји мишљење да се само један лист грожђа може спасити од кариеса. Која је предност и штета лишћа грожђа у овој области? Заиста, ако свакодневно жвакате листом, можете се тиме борити против патогене флоре, депозита плака и првих знакова пародонталне болести. Међутим, важно је не претерати тако да киселине у лишћу не изазивају ефекат супротан терапијском ефекту.
Омега-3 масне киселине су такође саставни део предности лишћа грожђа.
Ове активне материје показале су се ефикасним превентивним средством у борби против рака, аритмије и болести зглобова.
Листови лоза су корисни у различитим запаљенским процесима гастроинтестиналног тракта, коже и мукозних мембрана. Што се тиче дигестивних процеса, користи од листова грожђа се објашњавају највишим садржајем влакана. Дијететска влакна, пуњење стомака, промовише појаву ситости и ослободи нагомиланих токсина из црева, тако да лишће може приписати производа за мршављење и чишћење организма. Осим тога, влакно продужава ослобађање шећера у крв.
Постоје студије које доказују предности амурских листова грожђа у лечењу и превенцији такве сложене и западне болести као што је Алзхеимерова болест.
А екстракт лишћа и црева помаже у смањењу загађења уз хроничну венску инсуфицијенцију и додатно оптерећује срце.
Контраиндикације на употребу листова грожђа
Са великим бројем корисних својстава, контраиндикације грожђа листови су подједнако важни и треба узети у обзир када је производ укључен у дневном менију. Особе које пате од озбиљних облика гастроинтестиналних обољења као што гастритиса или чиреви, као иу присуству вишка тежине конзумира Грапе после термичке обраде, или, нарочито, у саставу конзервиране хране, може бити само после одобрења лекара.
То су кисели или слани листови грожђа који заслужују посебно пажљив третман, пошто такви производи, поред биљних сировина, садрже и велику количину натријума и киселина. А овде очито превлада штета од лишћа грожђа над користима. Не зајебавајте се са посудама са листовима грожђа за оне који имају дијабетес, као и за жене током дугог периода трудноће и мајки дојки.