Процес ферментације млечне киселине, која је основа соурјења, користе људи за припремање освежавајућих пића и бербе поврћа још од давних времена. Први квас је добио већ у Вавилону, али најраспрострањенија таква пића су вероватно у Русији.
Због расположивости, једноставност производње и складиштења кваса на бази поврћа, житарица и јагодичастих сировина стољећима није оставила исхрану представника свих слојева становништва. Поред тога, популарност пића допринела је погодностима које квасс доводи до здравља људи.
већ отишао, али репа квас са наглашеним лековитости, не само заборавити, али се добијају нове присталице до данас, многи стари рецепти пића.
Последњих година интересовање за пиће показано је у земљама Западне Европе и Сједињених Држава.
Састојци репа кваса
Пошто је главна компонента пића је репу, врт пресент рекорд минералних материја, витамина и минералних соли, а пиво постаје лековита роот својства. Поред тога, производи млечне ферментације доприносе пужу цвекле.
Као резултат тога, без обзира на рецепт користи, присутан је у репу квас тежина витамина Б, аскорбинска киселина, витамин ПП и К. А пију богата калијумом, гвожђем и калцијумом, бакра, магнезијума и мангана, као и друге микронутријената укљученим у рад или другим системима и људским органима. Од репе кваса прође флавоноиде и нестабилна, и шећера киселине, природне антиоксидансе и антоцијанине.
У процесу соурирања производ је засићен бактеријама које подржавају ферментацију, а истовремено спречавају развој патогене флоре, гнитеприктивних процеса и штетних микроорганизама за људе.
Дакле, чаша квасног меса не савршено уништава жеђ, већ такође допуњује витамине у тијелу, попуњава енергијом и постаје јака заштита од свих врста инфекција.
Користите и повредите квасове репе
У Русији се сматра репе квас да буде традиционална, али мало по-заборављени пића, које се често могу чути у покрајини или присталица здравог начина живота. Да, и спремамо квасу квасе код куће. И овде у САД и Европи ово пиће под називом «репе квас» активно добија на популарности, а не чине само у домаћој кухињи, али иу постројења за прераду као моћно пробиотских агената природног порекла.
Заиста, благотворно дејство пића на дигестивне процесе и здравље читавог гастроинтестиналног тракта већ дуго потврђују народна и службена медицина.
Садрже у квасу кваса корисне и биоактивне супстанце са редовним уносом пића могу бити добра помоћ телу.
Ако пијете квасу у стаклу ујутру и увече:
- побољшава добробит;
- активира се варење и метаболизам;
- притисак је нормализован;
- почињу процеси пречишћавања јетре, бубрега и црева;
- састав крви се мења на боље;
- ојачани судови;
- постоји природна стимулација имунитета.
Предности кваса квасца осећају људи који пате од хипертензије, пробавних и метаболичких поремећаја, недостатка жељезне анемије.
Данас се врши активно истраживање на репу и њеним производима у погледу лечења одређених број онколошких болести и стања имуногодишње.
Пиће помаже у чишћењу тела токсина и токсина. Ово је важан квалитет квас користи у третману атеросклерозе, дисбацтериосис пратњи прекомерном надутости и констипације, хипертензија, кардиоваскуларне болести и поремећаја јетре.
Људи старије генерације су свесни колико је ефективан квас квас под притиском.
Да бисте смањили ризик од подизања и лошег здравља, висок крвни притисак може ући у пиће у дневном менију. Квас само пола сата може да доведе притисак врати у нормалу, али не ослањају превише на љековитост пића, као да консолидује резултате и опоравак без помоћи лекова и здравствених стручњака не може да учини.
Важна улога кваса кваса може да игра у борби против гојазности и гојазности. Уз правилну укључивање репе у исхрани пића исхрани може направити брзе опипљиве резултате, не само да изгубим пар килограма, али и побољшати тело у целини, да се побољша тон и перформансе, отараси анемије и нормализује крвни притисак.
Међутим, уз изражену корист, могућа је и штета од кваса кваса, ако се не узму у обзир индивидуалне карактеристике организма, постојеће болести и предиспозиције.
Озбиљне контраиндикације у вези са уносом квасног меса постоје уколико особа има:
- уролитијаза и запаљеност процеса урогениталних органа;
- пептички улкус и гастритис у фази погоршања;
- гихт и артритис;
- низак крвни притисак;
- холелитиаза.
Са опрезом, требало би да пијете квасни квасац, ако постоји предиспозиција о алергији на храну.
Производња репа кваса код куће
Садржај корисних супстанци у готовим квасима зависи директно од репа изабраних за припрему пића. Највећи број активних супстанци садрже тамне боје коренских усева без лаких вена, пукотина и трагова кварења.
Прије извлачења кваса у кући, корени се темељно опереју, ољуштавају, а апикални делови уклањају остатке листја.
- Пљескара сече у траке или коцке.
- Сирови материјали се убацују у стаклену посуду, а посуда се прелије преко врха са кувано водом.
- Контејнер са полупроизводом ставља се на хладно место, где ће се одвијати процес млечне ферментације. Оптимално је да температура не прелази 20 ° Ц. У овом случају, ризик од развоја квотне репе од неке патогене флоре и почетка ферментације квасца је минималан.
- Ферментација траје 3 до 7 дана. У овом тренутку пожељно је уклонити пену формирану на површини и покрити посуду од прашине.
- Готово пиће се филтрира, прелије чисте, суве бочице и шаље у складиште у фрижидеру, где корисна својства кваса остају непромењена око мјесец дана.
Не смеју се избацити комадиће квасца из кваса. Поврће садржи пуно корисних супстанци, тако да се могу користити као независна ужина, додата у салате и борсх, што ће само обогатити укус ових јела.
С обзиром да репа садржи пуно шећера, није потребно додатно ослађивати пиће.
Уколико се додају шећер, треба узети у обзир да ће ферментација бити интензивнија, и као резултат, квасова квасца ће садржати одређену количину етил алкохола.
У неким рецептима за квас квасца, назначено је да се 3 до 5% соли у столици додаје у воду за пиће. С једне стране, то је уобичајено да Сточна храна дају напитак посебан укус, с друге стране, соли има конзерванс акцију и не развија у пића се ставља у топлоте штетних микроорганизама.
Поред тога, постоји још једна важна функција соли. Омогућава екстракцију природних шећера од репе и током ферментације. Као резултат, и без додавања шећера, можете добити квас квас највишег квалитета и укуса код куће.
Такође, за интензивирање ферментације пића током производње могуће је додати много сиротке из киселог млека.
Уколико се жели, компоненте репе кваса, можете унети неколико корицу хлеба хлеба, нека суво грожђе и други састојци који ми пиће зачинским нотама обогати свој укус и арому. Може се разбити ђумбир, све врсте бобица и зачињених биљака, поврћа и зелених култура.