Di Rusia, halia jeruk datang selepas populariti hidangan Timur. Bersama-sama dengan gourmets domestik Jepun dan Cina menjadi pilihan dan bumbu nasional. Hari ini, minat dalam berair, dengan rasa tajam dan aroma segar rizom hangat bukan sahaja ahli masakan, tetapi juga peminat budaya eksotik. Tumbuh halia boleh ditemui di tingkap bilik dan juga di rumah hijau rumah negara.
Jika anda mencuba akar segar, tidak dikenali dengannya sebelum seseorang akan disentuh oleh rasa tajam, juiciness dan kemampuan toning menyegarkan produk. Pada zaman purba rizom tumbuhan dinilai sebagai ubat untuk demam dan pelbagai jangkitan. Produk berasaskan halia dianggap sebagai elixir untuk ketidaksuburan lelaki dan wanita, yang digunakan untuk merawat penyakit usus dan kesakitan sendi. Penyelidikan moden akar itu mengesahkan tekaan doktor kuno.
Tetapi apakah bahan bioaktif mereka yang disimpan dalam produk jeruk itu? Apakah faedah dan kemudaratan halia jeruk? Bagaimana untuk memasak bumbu asli ini di rumah?
Bahan-bahan dan kandungan kalori halia jeruk
Menyediakan halia jeruk memilih akar yang sihat paling berair tanpa kulit kasar dan biasanya diletakkan di lubang, tanda-tanda perosak kekalahan dan reput. kualiti rizom banyak kelembapan, lemak, gula dan minyak pati, yang memberi perasa akhir rasa dikenali, dan juga sebagai menentukan ciri-ciri berguna halia jeruk dan kontra untuk penggunaannya.
Di samping itu, halia dan segar, dan boleh dipanggil gudang sebenar vitamin dan unsur surih dalam bentuk jeruk. Dengan jumlah bahan bioaktif akar par bersaing dengan bawang putih segar dan ginseng. Pemimpin di kalangan vitamin mengambil asid askorbik, A, B1, B2, beberapa asid amino yang lain, dan juga mikro dan makronutrien seperti besi, magnesium, kalium dan kalsium, fosforus dan zink.
Kepahitan semulajadi dalam komposisi jahe jeruk memberikan rasa akut dan menentukan kesan aktif pada tubuh manusia.
Jika anda membandingkan akar segar dan jeruk, rasa lebih lembut baru-baru ini sebagai sebahagian daripada minyak yang penting dan kepahitan hilang, tetapi sebaliknya ditambah kepada sejambak rasa manis dan masam wain beras, gula dan cuka.
Seperti banyak produk tumbuhan, halia jeruk mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak melebihi 51 kcal setiap 100 g produk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa angka ini bergantung kepada resipi masakan yang dipilih. Sekiranya pengasam menggunakan minyak atau gula, jumlah kalori meningkat.
Penggunaan tradisional jeruk jeruk: manfaat dan bahaya
Halia yang diasinkan dengan betul boleh dipanggil bukan sahaja snek atau perasa, tetapi juga suplemen makanan yang berkesan. Ini adalah bagaimana ia dirawat di Jepun, di mana perapian dihidangkan kepada hidangan makanan laut. Mengetahui keanehan masakan tempatan, yang banyak menawarkan makanan kepada pengguna yang telah menjalani rawatan haba yang minimum, boleh dikatakan bahawa halia mempunyai peranan:
- perangsang pencernaan;
- satu cara untuk membantu badan untuk mengatasi beban dengan lebih cepat dan untuk mengeluarkan, jika perlu, bahan toksik.
Contohnya adalah penggunaan jeruk jeruk dari tanah. Makanan laut tanpa rawatan haba tambahan sangat cepat dengan bakteria dan boleh menyebabkan keracunan serius.
Halia diasinkan berguna kerana ia mempunyai tindakan bakterisida yang jelas dan tidak membenarkan mikroflora patogenik membahayakan tubuh. Untuk itu, ia merangsang pencernaan makanan dan perlahan-lahan menormalkan metabolisme.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kadang-kadang sukar untuk memisahkan manfaat jeruk jeruk dari bahaya yang anda harapkan apabila anda menyalahgunakan perasa. Dan di sini adalah berfaedah untuk belajar dari orang Jepun yang sama yang selalu meletakkan meja yang sangat sederhana sebahagian daripada snek wangi pedas.
Pelbagai halia jeruk
Tidak semua orang tahu mengenai maksud atau harta jeruk jeruk. Akar dapat menyegarkan nafas dan memburukkan sensitiviti selera. Ia dihidangkan di antara hidangan, supaya seseorang menikmati hidangan sebenar hidangan tertentu. Adalah menarik bahawa Jepun berhemat telah mempertimbangkan ciri ini dan telah lama digunakan dalam masakan kebangsaan dua jenis makanan ringan:
- Beni soga, makanan ringan ditawarkan kepada daging, hidangan ikan, mi dan sup tradisional, panas, walaupun membakar rasa. Halia tersebut bukan sahaja menjadikan makanan lebih pedas, tetapi juga mengaktifkan proses pencernaan.
- Di gari, akar halia, diasinkan dalam bentuk iris tipis, hampir telus, tujuannya berbeza. Ia dihidangkan kepada sushi tepat untuk menyegarkan rongga mulut dan bersedia untuk makan berikutnya.
Ciri-ciri berguna halia jeruk dan kontraindikasi
Jawapannya kepada soalan: “Adakah halia diasinkan berguna?” Tidak jelas. Ya, pembuka selera ini akan membawa bukan sahaja keseronokan kepada pencinta hidangan pedas, tetapi juga akan mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh.
Pertama sekali, akar halia adalah bodoh banyak yang baik untuk pencernaan. Ia merangsang pencernaan makanan masuk, membasmi kuman, memudahkan pelepasan gas dan mengurangkan kuantiti mereka. Tetapi ini bukan satu-satunya harta berharga.
Dalam jumlah yang sederhana, halia jeruk boleh menjadi ejen pencegahan yang efektif dalam ancaman aterosklerosis.
Bahan aktif dalam komposisinya menahan pemendapan dan pengumpulan kolesterol, menjejaskan kualiti darah dan juga menguatkan dinding pembuluh darah.
Halia yang diasinkan digunakan dalam keadaan di mana seseorang:
- secara sistematik mengalami stres mental dan fizikal yang melampau;
- dipulihkan selepas penyakit serius;
- berada dalam keadaan tertekan atau tertekan;
- mengalami kesakitan yang kerap berlaku atau sakit sendi.
Akar segar dan jeruk akan meningkatkan nada, menguatkan imuniti dan mengatasi flora bakteria mukosa mulut.
Hari ini, penggunaan halia jeruk untuk penurunan berat badan semakin popular. Penurunan berat badan kerana penggunaan sebahagian kecil produk disebabkan oleh kesan positifnya terhadap proses metabolik. Akar:
- mempunyai keupayaan untuk merangsang transformasi makanan menjadi panas;
- menghalang pemendapan lemak;
- mempercepat penyingkiran toksin dan toksin dari badan;
- mengurangkan gas;
- memberikan kekuatan kepada kehidupan aktif.
Cara menggunakan jeruk jeruk dengan manfaat dan tanpa bahaya? Seperti produk lain yang mengandungi banyak bahan aktif, halia memerlukan rawatan yang teliti dan perhatian. Penyalahgunaan produk mengancam untuk memburukkan lagi penyakit kronik, contohnya gastritis, penyakit ulser peptik atau diabetes. Dengan berhati-hati, anda perlu memasukkan snek dalam menu untuk wanita hamil, terutama pada separuh kedua istilah. Sekiranya terdapat alergi terhadap halia segar, maka akar jeruk perlu ditinggalkan.
Bagaimana untuk mengeringkan halia di rumah
Hari ini, perdagangan menawarkan halia segar, jeruk dan kering. Di rak-rak kedai selalu ada pelbagai jenis barangan ini. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyediakan makanan ringan sendiri berdasarkan halia. Dan tidak sukar untuk melakukan ini, terutama sekali kerana ada beberapa resipi halia yang disediakan di rumah.
Untuk pengetinan, lebih baik memilih akar muda, di mana:
- permukaan lancar cerah;
- nipis mudah dikupas;
- Pulpa berair tanpa gentian kasar dan kawasan kering.
Sebelum mengambil halia, rizom dibersihkan dengan menipis kulit, menipis serpihan kering dan rosak.
Terdapat banyak resipi untuk halia. Semua mereka berbeza dalam komposisi perapan. Dalam kes yang paling mudah, pengasam dibuat daripada campuran cuka beras, garam dan gula.
Halia acar seperti itu sudah siap dalam beberapa jam dan dapat tetamu datang ke pesta rumah atau memukul ahli keluarga berkumpul untuk makan malam biasa.
Dikupas dan dipotong menjadi piring nipis akarnya tersebar di atas balang kecil yang bersih dan dituangkan di atas pengadukan panas. Untuk persiapannya mengambil seperempat gelas cuka, dua sudu garam dan tiga sudu gula. Apabila larutan cair, ia dikeluarkan dari api, ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan halia.
Terdapat resipi lain, seperti di rumah, jaipate halia. Untuk menyediakan makanan ringan terlebih dahulu, sediakan sedikit demi sedikit, wain beras dan gula.
- Akar dibersihkan, dipotong menjadi kepingan kecil dan dicelupkan selama beberapa minit dalam air mendidih. Kemudian biarkan air menjadi longkang.
- Semasa akar halia kering pada serbet, sediakan pemprosesan. Untuk melakukan ini, campurkan wain beras dan vodka dalam bahagian yang sama dan panas. Masukkan gula ke cecair panas. Apabila perapuran mendidih, ia sudah siap.
- Akar halia kering dipotong menjadi plat nipis, yang diletakkan dalam bekas kaca bersih.
- Pengadukan panas dicurahkan di atas halia, dan balang ditutup dengan ketat.
- Apabila halia jeruk menyejukkan, ia boleh ditanam sejuk untuk masak.
Dalam beberapa hari, makanan ringan akan siap. Ia sesuai untuk hidangan daging, ikan dan, tentu saja, Jepun kegemaran sushi. Apabila menjaga kesucian semasa penyediaan dan penyimpanan di dalam peti sejuk, halia jeruk tidak akan kehilangan kesenangan dan sifat-sifatnya yang berguna sehingga tiga bulan.