Proses penapaian asam laktik, yang menjadi asas pemanasan, telah digunakan oleh orang untuk menyediakan minuman yang menyegarkan dan menuai sayur-sayuran sejak zaman purba. Kvass pertama telah diperoleh di Babel, tetapi minuman yang paling luas seperti itu mungkin di Rusia.
Oleh kerana ketersediaan, kesederhanaan pembuatan dan penyimpanan kvass berdasarkan bahan sayur-sayuran, bijirin dan beri selama berabad-abad tidak meninggalkan diet wakil-wakil dari semua lapisan penduduk. Di samping itu, populariti minuman menyumbang kepada faedah yang dibawa kepada kesihatan manusia.
sudah pergi, tetapi kvass bit dengan sifat-sifat penyembuhan diucapkan, bukan sahaja dilupakan, tetapi semakin penyokong baru Setakat ini, banyak resipi lama minuman.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minat dalam minuman telah ditunjukkan di negara-negara Eropah Barat dan Amerika Syarikat.
Bahan-bahan bit kvass
Sebagai komponen utama minuman adalah bit jadual, pemegang rekod taman benar untuk kuantiti nutrien, vitamin dan garam mineral, jadi kvass memperoleh semua ciri-ciri perubatan tanaman root. Di samping itu, produk penapaian laktik menyumbang kepada minuman bit.
Hasilnya, tanpa mengira resipi yang digunakan, adalah di dalam bit kvass vitamin berat badan B, asid askorbik, vitamin PP dan K. A minum kaya dengan kalium, besi dan kalsium, tembaga, magnesium dan mangan, dan mikronutrien lain yang terlibat dalam kerja atau sistem lain dan organ manusia. Dari bit kvass lulus flavonoid dan tidak menentu, dan asid gula, antioksidan semulajadi dan antosianin.
Dalam proses pemecahan produk itu tepu dengan bakteria yang menyokong penapaian dan pada masa yang sama menghalang perkembangan flora patogen, proses putrefaktif dan mikroorganisma berbahaya bagi manusia.
Oleh itu, segelas kvass bit bukan sahaja sempurna menghilangkan dahaga, tetapi juga menambah vitamin kedai badan, akan mengisi dengan tenaga dan akan menjadi perlindungan yang kuat terhadap semua jenis jangkitan.
Manfaat dan mudarat kvass bit
Di Rusia bit kvass dianggap tradisional, tetapi minuman setengah dilupakan sedikit, yang sering boleh didengar di wilayah itu atau oleh penganut gaya hidup yang sihat. Ya, dan kami menyediakan kvass bit di rumah. Dan di sini di Amerika Syarikat dan Eropah minuman ini dipanggil «bit kvass» aktif semakin popular dan penting bukan sahaja di dapur rumah, tetapi juga di kilang pemprosesan sebagai agen probiotik kuat satu fenomena semulajadi.
Sesungguhnya, kesan manfaat minuman pada proses pencernaan dan kesihatan seluruh saluran gastrousus telah lama disahkan oleh rakyat dan perubatan rasmi.
Yang terkandung dalam bit kvass berguna dan bahan bioaktif dengan pengambilan minuman secara teratur boleh menjadi bantuan yang baik kepada tubuh.
Jika anda minum kvass bit dalam gelas di pagi dan petang:
- meningkatkan kesejahteraan;
- pencernaan dan metabolisme diaktifkan;
- tekanan dinormalisasi;
- proses pemurnian hati, ginjal dan usus bermula;
- komposisi perubahan darah untuk lebih baik;
- diperkuatkan kapal;
- terdapat rangsangan semula jadi imuniti.
Manfaat kvass bit akan dirasakan oleh orang yang menderita hipertensi, gangguan pencernaan dan metabolik, anemia kekurangan zat besi.
Hari ini, penyelidikan aktif sedang dijalankan terhadap bit dan produknya berkaitan dengan rawatan beberapa penyakit onkologi dan keadaan imunodefisiensi.
Minuman membantu membersihkan badan toksin dan toksin. Ini adalah satu kvass kualiti penting yang digunakan dalam rawatan aterosklerosis, dysbacteriosis, disertai dengan masalah angin dan sembelit, tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular dan gangguan hati.
Orang-orang generasi yang lebih tua menyedari betapa berkesan kvass bit pada tekanan.
Untuk mengurangkan risiko pengumpulan dan kesihatan, tekanan darah tinggi boleh memasukkan minuman dalam menu harian anda. Kvas hanya setengah jam mampu membawa tekanan kembali kepada normal, tetapi tidak terlalu bergantung kepada sifat-sifat penyembuhan minuman untuk menyatukan keputusan dan pemulihan tanpa bantuan ubat-ubatan dan penjagaan kesihatan profesional tidak boleh buat.
Peranan penting kvass bit boleh dimainkan dalam memerangi obesiti dan obesiti. Dengan kemasukan yang betul bit dalam minuman diet diet boleh membuat keputusan yang ketara pesat, bukan hanya untuk kehilangan kilo sahaja, tetapi juga meningkatkan badan secara keseluruhan, untuk meningkatkan nada dan prestasi, menghilangkan anemia dan menormalkan tekanan darah.
Walau bagaimanapun, dengan manfaat yang dinyatakan, bahaya dari kvass bit juga mungkin, jika seseorang tidak mengambil kira ciri-ciri individu organisma, penyakit dan kecenderungan yang ada.
Kontraindikasi yang serius mengenai pengambilan bit kovass ada jika seseorang mempunyai:
- urolithiasis dan proses keradangan organ urogenital;
- ulser peptik dan gastritis dalam tahap pemisahan;
- gout dan arthritis;
- tekanan darah rendah;
- cholelithiasis.
Dengan berhati-hati, anda harus minum bit kvass, jika terdapat kecenderungan untuk alahan makanan.
Pembuatan kvass bit di rumah
Kandungan bahan berguna dalam kvass selesai bergantung kepada bit yang dipilih untuk penyediaan minuman. Sebilangan besar bahan aktif mengandungi tanaman akar berwarna gelap tanpa urat ringan, retakan dan jejak kerosakan.
Sebelum membuat bit kvass di rumah, akar dibasuh dengan sempurna, dikupas dan bahagian-bahagian apikal dikeluarkan dengan sisa dedaunan.
- Beet dipotong menjadi jalur atau kiub.
- Bahan mentah disusun dalam bekas kaca dan balang dibuang ke atas dengan air masak.
- Bekas dengan produk separuh siap diletakkan di tempat yang sejuk, di mana proses penapaian laktik akan pergi. Ia adalah optimum bahawa suhu tidak melebihi 20 ° C. Dalam kes ini, risiko perkembangan dalam kovass bit dari beberapa flora patogen dan permulaan penapaian yis adalah minimum.
- Fermentasi mengambil masa 3 hingga 7 hari. Pada masa ini adalah wajar untuk mengeluarkan buih yang terbentuk di permukaan dan menutup balang daripada mendapatkan habuk.
- Minuman siap ditapis, dituangkan ke atas botol yang bersih, kering dan dihantar ke storan di dalam peti sejuk, di mana ciri-ciri berguna kvass bit tetap tidak berubah selama kira-kira sebulan.
Potongan ketumbar dari kvass tidak boleh dibuang. Sayuran mengandungi banyak bahan berguna, jadi ia boleh digunakan sebagai snek bebas, ditambah kepada salad dan borsch, yang hanya akan memperkaya rasa hidangan ini.
Oleh kerana bit mengandungi banyak gula, ia tidak perlu menambah manis.
Jika gula ditambah, perlu diambil kira bahawa penapaian akan lebih intensif, dan akibatnya, bit kvass akan mengandungi beberapa jumlah etil alkohol.
Dalam beberapa resipi untuk kvass bit, ia menunjukkan bahawa 3 hingga 5% garam meja ditambah kepada air minuman. Dalam satu tangan, ini biasa untuk bahan dapur akan memberi minuman rasa khas, sebaliknya, garam mempunyai kesan pengawet dan tidak membenarkan mikroorganisma berbahaya dalam kehangatan minuman.
Di samping itu, terdapat juga satu lagi fungsi penting garam. Ia menggalakkan pengekstrakan gula semulajadi dari bit dan perjalanan fermentasi. Akibatnya, dan tanpa menambah gula, anda boleh mendapatkan kvass bit dari kualiti dan rasa tertinggi di rumah.
Selain itu, untuk menguatkan penapaian dalam minuman semasa pembuatan, adalah mungkin untuk menambah banyak whey dari bawah susu masam.
Jika dikehendaki, dalam komponen kvass bit, anda boleh memperkenalkan beberapa kerak dari roti rai, beberapa kismis dan bahan-bahan lain yang akan memberikan nota pedas minuman itu, memperkaya rasa dan aromanya. Ia boleh dihancurkan halia, semua jenis buah beri dan herba pedas, sayuran dan budaya hijau.