Kişinin baharatlı lezzet verici bitkilerin çoğunluğuyla tanışması en eski çağlarda gerçekleşti. Coriandrum sativum bu sayıya atıfta bulunur, ancak modern Avrupa, Asya ve Amerika ülkeleri, kişniş ekimi yapan ülkeler, farklı bitkiler anlamına gelebilir. Ve Ruslar her zaman, kişniş ve kişnişin aynı kültürle ilgili farklı isimler olduğunu bilmezler.
Farklı olan parçalara ayrılır tırtıklı kenarları ve üst ile alt bazal: – fotoğraf kişniş Sunulan sap üzerinde düz ve dallanmış kök olan bir bitki, ve bütün üç dilimli yaprak rozet ve pinnatisected, yani, kişniş, iki yaprak tipi vardır segmentleri.
Uluslararası sınıflandırmada kabul edilen isim, Yunanca kelime koriannon’a veya diğer veri koroslarına göre, yani hata, hata anlamına gelir.
Bu versiyonun var olma hakkı vardır, çünkü fotoğraftaki kişniş otu, bu kokulu böceklerin kokusunu andıran parlak aromasıyla ünlüdür.
Özel aromayı belirleyen dekanal ve desil asidin, uçucu yağın% 80’ine karşılık gelmesi, olgun tohumların hasat zamanı geldiğinde pratik olarak yok olması ilginçtir. Bu aromaları ve kişnişin kurutulmuş otlarını kaybeder.
Bir bitki ve iki isim: kişniş yeşillikleri, kişniş tohumu
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kişniş yapraklarının, kişnişin ve bitki tohumlarının pişirilmesinde oldukça farklı şekilde kullanılır ve farklı özellikler sergiler. Ve ulusal mutfakta, yapraklar ve tahıllar aynı derecede popüler değildir:
- Serinletici keskin bir aromaya ve acı bir tada sahip olan yeşiller salatalarda, et yemeklerinde ve soslarda iyidir. Bitkilerin fotoğraflarında olduğu gibi, kişnişin taze yaprakları, büyük olasılıkla bitkinin çürümelerini ve zararlı bakterilerin gelişmesini engelleyen maddeleri dışarı atma yetisine bağlı olarak, güney halklarının mutfağında kullanılır.
- Kişniş tohumları denilen kişide, aroma daha tatlı, yumuşak ve yağlıdır. Bu nedenle, sosis ve sebze yemekleri, içecekler, çorbalar ve unlu mamulleri lezzetlendirmek için kullanılırlar.
Dünyada Salantro kullanımı ve yetiştirilmesi
Dünyanın farklı ülkelerinde ve köşelerinde, bitki sadece kişniş ve kişniş değil, aynı zamanda bir püresi, bir kişniş ve bir eşekarısı, bir chatra, kustumbura, bir kevgir ve bir hamem olarak adlandırılır. Harici olarak, umbellate ailesinden gelen bitkilerin birçok benzerliği vardır. Kişniş göründüğü gibi, fotoğrafta açıkça görülebilir. Maydanozun yaprakları ile benzerliği nedeniyle, kişniş yeşili Çin, Arap, Çin ve Meksika maydanozu olarak adlandırılır.
Endonezya mutfağında kişniş, ketumbar olarak bilinir ve Hintliler baharatına dhania denir ve kilantro, köri ve masala baharatlarını karıştırmak için yetiştirilir. Hindistan’da, kişniş geleneksel mutfağın bir parçasıdır ve onun adı Sanskritçe’nin en eski metinlerinde bulunur.
Antik çağlardan gelen kişniş ekimi tarihi
Kişnişin adı, İber papirüsünde, doğal şifalı bitkilerin ve zehirlerin tanımına adanmış ve MÖ 1550 ile ilgilidir. Mısırlı firavunların 21. hanedanının mezarlarında, kişniş paleobotanlığının fosilleşmiş tohumları bulunmuştur. Exodus’un İncil kitabının 16:31 ayetinde anlatılan mannanın, beyaz kişnişin tohumları olduğu konusunda bir görüş var.
Yunan ve Roma uygarlığının, kişniş tohumu, denilen kişniş ve belki yeşillik doruk sırasında, yaygın bir ilaç ve baharat olarak kullanılır. yıl 400 M.Ö. bitkinin Hakkında, Hipokrat yazdım ve yüzyılda küllerinden altında gömülü Pompei’nin kalıntıları, içinde arkeologlar da yuvarlak kişniş tohumu sergilerler. Dioscorides kitabından fotoğrafta Preserved bitki kişniş görüntüsü.
Romalı askerlerin kohortlarıyla, bitki Gaul ve daha sonra İngiltere’ye düştü. Yerli kişniş taneleri ve baharatlı yeşillikleri ile, işgalciler arpadan taze yulaf lapası doğradı ve etin tazeliğini kurtardı.
Büyük Britanya’nın güneydoğusunda, ülkenin uzak tarihini unutmanıza izin vermeyen vahşi kişiyi görmeye devam edebilirsiniz.
Rusya’da kişniş nasıl yetiştirildi?
Orta Asya’da Kırım ve Kuzey Kafkasya, vahşi kişniş olarak – kara yoluyla yol hafızası da asker ve karavanlar Sarmatyalılar, Yunanlılar ve Persler, Türkler ve diğer halklar vardır, uzun büyüyen kişniş meşgul etmektedir. bahçelerde Rusya kültürel dikimi ile ilgili bilgiler XVIII yüzyılın ikinci yarısına ait ve onlar «Kişniş» Rusya’ya bitkilerin doğu yolları diyor telaffuz «geshnes» yakın Farsça ve Türkçe “kishnets”, adını söz.
Bu kültürün kitle ekinleri, sadece PIX’in XIX yüzyılında başladı. Apraksin, İspanya’dan kişniş dahil, baharatlı bitkilerin tohumlarını getirdi.
Daha sonra kumandan olarak adlandırılan Kinze, Voronezh vilayetinin melezlerinde o kadar popülerdi ki, bu bitki daha popüler anezi yerinden etmeye başladı.
Yeşiller ve tohumlar için kişniş nasıl yetiştirilir?
Nitekim, Rus bağlamda kişniş kolayca dondurulmuş taşınması, erken gelişmiş, iddiasız kültür olduğunu kanıtlamıştır. çorak çiçekler oluşan nadir zayıf bitki örtüsü ve çiçek salkımına-sepetleri ile, aksi uzatılmış saplar, yeşillik ve oldukça verimli toprak ve bol ışık gerekli ağır tohumlar üzerinde kişniş büyüyen için. Bu arada, tohum oluşumu ve olumsuz yüksek sıcaklık etkiler. Hava 35 ° C’nin üstünde ısıtılır ise, tozlanma meydana gelmez ve kısır çiçek sayısı önemli ölçüde artar.
Toprağı, erimiş kardan nemi kaybetmediği mart ayından mayıs ayına kadar ilkbaharda, kişniş olarak adlandırılan kişniş tohumlarını ekin. Bitkinin neme sahip olmadığından emin olmak için ekim en az 8-10 günde bir sulanır, doğal yağış olmadan bitkilerin altındaki topraklar kurur. Kişniş, yaprakların rozetlerinin üzerinde yükselmeye başladığında ve çiçek sapları oluşturulduğunda, suya en çok ihtiyaç duyulan tecrübeyi yaşar. Şu anda, kişnişin otu, fotoğraf üzerinde sulanan ve toprak nemi korumak için malç.
Kişniş ve kişniş tohumları ne zaman toplanır?
Bahçıvanın amacı kokulu yeşillikler elde etmekse, çiçeklenmenin ortaya çıkmasından önce, rozetin fazındaki yaprakları keser. En değerli olan uzun yaprak sapı üzerinde büyüyen köklerdir. Kişniş toplandığında, yaprak saplarının yüksekliği 15-20 cm’yi geçmez.
Sapta daha fazla yetişen yeşillik, yavaş yavaş üç loblu şeklini kaybeder, pinnate olur, uzamış ve sığdır. Yeşil kesildikten sonra kişniş beslenir. Ve sonra, temmuzdan eylül ayına kadar, kişnişin hali hazırda tohumlar şeklinde hasat zamanı.
Yeniden ekilen kişniş, sadece ağustostan ekime kadar yaz sıcağının azalmasıyla gerçekleştirilir.
Böyle Doğu Avrupa, Hindistan ve Rusya Kişniş Orta Doğu ve Kuzey Afrika, Asya ve Akdeniz ülkeleri gibi dünyanın birçok bölgesinde ise tohum kültürüdür, mahsulün aslan payıyla endüstriyel ölçekte yetiştirilen kişniş yeşil değil, baharatlı tohumları.
Asya ve Amerika’da kişniş ve rakipleri
XV-XVI yüzyıllarında, Portekizli ve İspanyol fetih gemilerinde, kişniş Amerikan kıtasının topraklarına getirildi.
Bugün ABD’de ve özellikle Latin Amerika’da, kişnişin yeşili ve bu bitkinin tohumları, ulusal mutfakların yemekleri için bir baharat olarak son derece popülerdir.
İlginç bir şekilde, Amerikan kıtasında kişniş veya culantro, tarçın benzeri bir lezzete sahip olan ve orijinal olarak Orta Amerika’da yetişen bitki Eryngium foetidum olarak adlandırılabilir. Bir kişnişin rakibini düşünmek için bir bitkinin fotoğrafında mümkündür. Bir kokulu ya da Eryngium foetidum’un genç yaprakları, Yeni Dünya’da ve bir dizi Asya ülkesinde baharat olarak kullanılmaktadır. Kosta Rika çiftçileri tarafından yetiştirilen uzun veya Meksikalı bir kişniş, tıbbi özelliklere sahiptir ve inflamasyonu ve ağrıyı hafifletmek için kullanılabilir.
Kişniş hakkında ilginç gerçekler, aynı zamanda kişniş olarak da adlandırılan bir bitkinin Vietnam ve Malezya’daki varlığını içerir. Yerel baharat Karabuğday ailesine aittir. Bu Polygonum odoratum veya dağcı kokulu. Vietnamlı kişniş, pirinç ve diğer geleneksel ürünlerle birlikte yetiştirilmektedir. Highlander, daha önce bilinmeyen dikenlikle karşılaşmamış turistlerin sürekli ilgisidir. Bitki, ulusal Kuzey Vietnam çorbaları ve şehriye yemekleri hazırlamak için kullanılır.