水果可可树和粉末可能世界上没有这样的人不喜欢巧克力。但不是每个人都知道他们从可可树的果实中获得了儿童和成人最喜欢的美味。我们将发现这棵树生长的地方,以及它的水果如何得到我们熟知的巧克力棒或美味的清凉饮料。

它是什么,巧克力树

可可成熟第一批欧洲人对这种树的果实饮料的味道非常着迷,这种饮料被称为Theobroma,在希腊语中意为“众神的食物”。随后,卡尔林尼在他的科学分类中将这个名称合法化。

可可或巧克力树是指常绿树。它生长在南美洲的炎热地区,但由于其种子 – 可可豆 – 巧克力中最有价值的成分,因此在世界各地炎热潮湿的气候中种植。可可树长到12米高。叶子依次生长,薄,常绿。小的粉红色白色花朵从树干和大树枝生长。

可可树的花粉花不是蜜蜂,小苍蝇是粘糊糊的。

可可有另一个有趣的特征 – 它的花不是在树枝上生长,而是在树干上生长。绽放可可 水果的形状类似于带有纵向凹槽的细长柠檬。它们的长度达到30厘米,重达0.5千克。在每个水果中,有20至60粒种子,周围是白色松散的果肉。果实平均成熟4个月。

可可豆是如何被印第安人煮熟的

印度人正在烹饪可可科学家的研究表明,可可树种植的仍然是古代玛雅人。他们认为可可是一种神圣的饮料,并在最重要的仪式上烹饪。阿兹特克人称他为神Quetzalcoatl的礼物。珍贵的豆类印第安人是在交易结束时计算出来的,并从他们那里煮出一种辛辣的饮料,这与我们可可的通常情况大不相同。它只能在层次结构的最高步骤中尝试。

压碎可可豆欧洲人带着印度神灵的食物介绍了科尔特斯。当豆子到达欧洲时,中世纪的医生们描述了他们的行动如下:“用温和的饮料,药水可以恢复并提供力量,软化脾气,使心脏平静。”最初,来自可可的饮料中充满了各种香料,当他们想到加入糖时,欧洲开始出现真正的巧克力热潮,就像一种能提供力量的热饮。

在路易十四的宫廷,热巧克力拥有爱情药水的荣耀。

在IX开始时,巧克力的生产达到了一个新的水平。荷兰人Conrad Van Hoyten发明了一种从巧克力树的豆中提取黄油和粉末的方法。从它们开始,已经可以用我们熟悉的瓷砖形式烹制真正的硬巧克力。基于可可粉的饮料价格便宜,所以即使是低收入人群也能买得起。

如何种植可可树

种植可可树在自然界中,巧克力树在南美洲的热带地区很常见,文化种植园遍布整个世界的温暖潮湿的边缘。可可豆出口的很大一部分是非洲国家生产的。

可可树需要一定的栽培条件:

  • 稳定温度在20°С之内;
  • 高湿度;
  • 散射的阳光。

最后一个因素是在高大的棕榈树的阴影下种植可可树,并且形成的树冠不会长到6米以上。植物生长在5 – 6年,并且平均持续30年。可可中的族长生存至80年。水果每年收获两次 – 在雨季结束前和雨季开始。

为了获得1千克可可粉,需要加工约40种水果或1200粒豆。

种植园仍然使用儿童的劳动力。由于这个原因,购买豆子的大公司不断受到全世界的批评,但他们并不打算停止不人道的做法。种植园里有孩子

与此同时,世界可可豆的产量每年都在增长。如果在1965年全世界收集了大约123万吨,那么到2010年它已经增长到4230千吨。非洲科特迪瓦国家领导可可的出口。

巧克力树品种

可可果有几种类型的可可树。根据豆类的味道和农业技术的微妙之处,它们各不相同:

  1. Criollo是一种罕见的品种,仅在中美洲和墨西哥生长。由于各种疾病,Criollo的成长复杂。巧克力品种Criollo具有令人愉悦的香气和细腻的坚果味。可可各种克里奥罗
  2. 国民只在南美洲生产。来自这种豆类的产品具有特定的味道品质,并且很少见,因为树木生长在有限的区域并且也易患疾病。可可品种
  3. 崔尼塔利奥。该品种是通过两个物种 – Criollo和Forastero获得的。分布在世界各地,因为豆类具有极好的味道,树木可抵抗疾病。可可品种trinitario
  4. Forastero是最着名的品牌,占世界产量的80%。树木快速生长并结出果实。这种巧克力的特征在于具有酸性色调的特征性苦味。可可品种forastero

加工可可豆

收集可可从水果中收集和提取豆子是一个非常费力的过程。几乎所有操作都是手动执行的。手工收集可可果实,用特制的弯刀将其切成小块,切成几块,放置一会儿,在香蕉叶之间发酵。在此期间,豆变暗并获得特征风味。

可可豆的发酵发酵后,将豆在阳光下晒干,定期混合。干豆失去了一半的重量。在阳光下晒干水果

然后将它们倒入黄麻袋中并送去进一步加工。可可包装

在加工工厂中,使用来自豆类的压榨机,将油挤出并使用纺丝来制备粉末。

巧克力的好处和危害

豆类,粉末和可可瓷砖在中等剂量下,可可豆产品非常有用。它们含有维生素A,B,E,叶酸。可可可以防止衰老过程,增强心脏和血管。可可脂在医学和美容学中用作制备软膏,乳膏,乳液的基础。

含有可可的产品对每个人都没用。不建议他们使用孕妇 – 这会使钙的吸收变得复杂。由于咖啡因含量高,它们对3岁以下儿童的营养不利。此外,不要被巧克力带走糖尿病患者。

关于种植可可树的视频