世界各地的马铃薯分布历史始于16世纪中叶，当时西班牙征服者登陆现代秘鲁海岸。征服者被未知国家的宝藏所吸引。他们并不认为在一个世纪内他们的名字不会被提及战争中的胜利，而是提到马铃薯的发现和历史，这是来自茄科的一种适度的植物。
南美洲的土豆起源
今天超过99％的种薯具有共同的基因。所有栽培品种，无论如何，都与两个相关的物种有关。
它是世界上定居的S. Tuberosum，在S. Andigenum的家乡更为着名，在安第斯山脉上游种植了数千年。根据植物学家和历史学家的说法，这要归功于6-8千年前开始的人工选择，现代马铃薯在外观和味道上都不像野生祖先。
今天，世界上大多数地区都种植了许多种马铃薯或茄属结节体。马铃薯成为数十亿人的主要食物和技术文化，有时不知道土豆的来源。
然而，在现在的文化土地上，从120种到200种野生品种生长。这是美洲大陆特有的，大多数不仅不可食用，而且由于块茎中含有的配糖生物碱甚至有毒。
16世纪土豆的书史
马铃薯的发现属于地理发现和征服的时代。块茎的第一次描述属于欧洲人，参与1536-1538年的军事探险。
在秘鲁的Sorokota村庄征服者Gonzalo de Quesada的同伴之一看到了看起来像旧世界中已知的松露的块茎，或者被称为“tartuffoli”的块茎。可能这个词成了德国和俄罗斯名字的现代发音的原型。但是英文版的“马铃薯”是普通和甘薯类似块茎混淆的结果，印加人称之为“甘薯”。
马铃薯历史上的第二个编年史家是自然主义者和植物学家研究员Pedro Siesa de Leon，他在考卡河上游发现了肉质块茎，这让他想起了煮沸的栗子。最有可能的是，两位旅行者都画了Andian土豆。
完全相识和花园花的命运
听说过非凡国家及其财富的欧洲人，30年后才能看到海外工厂。到达西班牙和意大利的块茎不是来自秘鲁的山区，而是来自智利，属于一种不同的植物。一种新的蔬菜不符合欧洲贵族的味道，并且好奇心在温室和花园中得到了解决。
卡尔·克鲁修斯（Carl Clusius）在土豆历史上发挥了重要作用，他于16世纪末在奥地利建立了这种植物，然后在德国种植。 20年后，马铃薯灌木丛装饰了法兰克福和其他城市的公园和花园，但它注定不会成为一种园林文化。
仅在1587年引入的爱尔兰，马铃薯迅速生根并开始在该国的经济和生活中发挥重要作用，主要作物区域总是用于谷物。在最轻微的作物歉收中，人口遭受了可怕的饥荒威胁。谦逊的收获土豆在适当的时候来到这里。在下个世纪，该国的马铃薯种植园可以养活50万爱尔兰人。
在法国和17世纪，马铃薯有严重的敌人，认为块茎只适合穷人或完全有毒。 1630年，根据议会法令，该国禁止种植马铃薯，狄德罗和其他开明人士在立法者一边。但仍然在法国出现了一个胆敢干预这家工厂的人。药剂师A.O. Parmantier为巴黎带来了使他免于饥饿的块茎，并决定向法国展示他们的尊严。他为首都社会和学术界的颜色安排了一顿丰盛的马铃薯晚餐。
期待已久的欧洲承认和在俄罗斯的传播
只有七年的战争，破坏和饥饿被迫改变对旧世界文化的态度。它发生在十八世纪中叶。由于普鲁士国王弗雷德里克大帝的压力和狡猾，马铃薯田开始出现在德国。英国人，法国人和其他人，早些时候一直不可饶恕的欧洲人，认出了土豆。
第一袋珍贵的块茎和那些年来严格的耕种命令是俄罗斯计数谢列梅捷夫从彼得大帝那里收到的。但俄罗斯的这种帝国法令并没有引起人们的热情。
似乎土豆的历史在这个地区也不会顺利。凯瑟琳二世还为俄罗斯人传播了一种新的文化，甚至在Aptekarsky花园种植了种植园，但简单的农民在各方面都反对从上面种植的植物。直到十九世纪40年代，这个国家发起了土豆骚乱，其原因很简单。种植土豆的农民，收获被留在光明中。结果，块茎变绿并变得不适合食用。整个赛季的工作变得糟糕，农民变得不满。政府采用了一家严肃的公司来解释农业机械和马铃薯的消费。在俄罗斯，随着工业的发展，土豆迅速成为真正的“第二面包”。块茎不仅去了他们自己的消费和牲畜饲料，他们从酒精，糖蜜，淀粉生产。
爱尔兰马铃薯悲剧
在爱尔兰，马铃薯不仅是一种大众文化，也是影响生育的一个因素。为家庭提供廉价和营养食物的可能性导致爱尔兰人口急剧增加。不幸的是，在十九世纪上半叶出现的依赖性导致了灾难。在爱尔兰，一场意外流行的疫霉病摧毁了欧洲许多地区的马铃薯种植园，造成了可怕的饥荒，使该国人口减少了一半。
部分人死亡，许多寻求更好生活的人被迫出国。马铃薯块茎与定居者一起也袭击了北美洲的海岸，在这些土地上建立了第一批文化种植园，并在美国和加拿大建立了马铃薯的历史。在西欧，只有在1883年发现了一种有效的杀真菌剂时，疫霉菌才被击败。
英国殖民者和埃及土豆的历史
与此同时，欧洲国家开始积极地将马铃薯种植到其殖民地和保护区。在埃及和非洲北部的其他国家，这种文化出现在十九世纪初，但由于英国在第一次世界大战前夕的广泛传播。埃及土豆去养活军队，但那时当地农民既没有经验也没有足够的知识来获得丰收。仅在上个世纪，随着种植园和新品种灌溉的可能性，土豆开始在埃及和其他国家丰收。
实际上，现代的块茎类似于曾经从南美洲进口的块茎。它们更大，圆润的形状和优良的味道。
今天，许多人的饮食中的土豆被认为是理所当然的。人们不认为甚至不知道人类与这种文化的真正认识发生在不到五百年前。他们不知道马铃薯在盘子里的起源。但到目前为止，科学家们对野生生长物种表现出了浓厚的兴趣，而不是害怕许多疾病和品种的害虫。为了保护和研究尚不为人所知的植物的潜力，专业的科学机构在世界各地开展工作。在秘鲁的文化中心地带，国际马铃薯中心建立了13,000个种子和块茎样本库，成为世界各地育种者的黄金基金。