酸白菜是冬季最有用和美味的食物之一。它是维生素和微量元素的完整来源。它可以单独食用，加入汤中，用作馅饼的馅料。已经开发了几种配方，如发酵卷心菜使其松脆。为自己选择合适的方法并清楚地遵守它就足够了。
主要建议
要品尝美味的白菜，必须考虑许多方面。影响结果甚至有时甚至是盐的质量。烹饪时，请遵循以下建议：
- 没有任何卷心菜适合酸化。优先考虑中晚期品种。在它遇到第一次霜冻之后，变得非常多汁和美味。选择重量不小于三公斤的叉子。它们必须紧密触摸。
- 仅使用大盐进行酸化。它不应该加碘，它会对制备的菜肴的味道产生负面影响。
- 对于家中的白菜，最好使用玻璃或搪瓷容器。在烹饪之前，必须彻底清洗并从内部进行消毒。
- 切白菜应该很大。因此它将保留最大量的有用物质。
- 对于成熟的成熟过程，必须将温度保持在+15度。
- 最好将准备好的碟子放在冰箱或地窖里。严禁将其重新冷冻，否则白菜会变得黏糊糊。
坚持如何正确发酵卷心菜这样简单的规则，你将获得一个很好的小吃。它不仅会成为日常装饰品，也会成为节日餐桌。
经典食谱
发酵卷心菜使其松脆的最常见方法是使用经典食谱。您需要一组最少的组件：
- 白菜卷心菜重4公斤;
- 五块胡萝卜;
- 盐和糖4汤匙。
整个烹饪过程可分为几个阶段：
- 切白菜。碎片应该是均匀的。可以先从头部移除前几片叶子。
- 将胡萝卜切成细条，韩国色拉。
- 搅拌白菜和胡萝卜。加入盐和糖，开始研磨，直到果汁开始分离。
- 将一小部分准备好的混合物放在罐子的底部。盖上新鲜的白菜叶。再加上一些混合物。盖上一张纸。重复直到银行满了。留一些空间。
- 当您从白菜汁中发酵时，将分配。如果它溢出罐子，它开始流动，所以建议将一个带有卷心菜的容器放在一个小盆里。每天，去除所产生的泡沫。
在发酵过程结束后，可以储存卷心菜用于储存。用塑料盖关闭罐子，放在阴凉处。这种白菜酵素的配方大约需要4-5天。
配方用大蒜
其中一种方法，如何发酵白菜是美味成为添加大蒜的配方。现成的小吃具有原始的味道和香气。将需要以下组件：
- 白菜叉重约三公斤;
- 三到四个胡萝卜;
- 半升清水;
- 100毫升植物油;
- 100毫升醋;
- 几瓣大蒜;
- 一对月桂叶;
- 一汤匙大盐;
- 4汤匙糖。
如何发酵卷心菜使其松脆的技术非常简单。整个过程包括以下几个阶段：
- 切碎的白菜在同一块。
- 胡萝卜篦着一个大刨丝器。
- 在一个小炖锅里倒水。加入盐，糖和植物油。将混合物煮沸。
- 将白菜与胡萝卜混合，放入罐中。加入去皮的大蒜和月桂叶。
- 用煮熟的腌料倒入白菜。等到它完全冷却。
这道小吃可以在烹饪几个小时后送到桌上。这个食谱被认为是快速发酵卷心菜的最佳方法。
在蜂蜜盐水的白菜
为了制作美味的辛辣小吃，在加入蜂蜜的罐子里加入白菜的配方是合适的。它需要相当多的成分：
- 卷心菜重三公斤;
- 一个大胡萝卜;
- 一汤匙盐;
- 700毫升水;
- 一汤匙蜂蜜。
烹饪过程分几个关键阶段进行：
- 切碎的白菜和胡萝卜放在一个大刨丝器上。
- 将蔬菜混合并加盐。
- 将蔬菜转移到罐子里。不要用手拧干它们，而是用抹刀轻轻抹平。
- 将开水倒入罐中，然后开始发酵。
- 一天后，将在罐子中形成的所有液体排放在单独的容器中。
- 卤水中的盐水。搅拌均匀，然后用白菜重新加入煮熟的液体。
Kvassitsya这样的小吃应该在24小时内。之后，它可以存放在阴凉的地方。
辣白菜
如果您喜欢清爽的咸味小吃，那么这款食谱就是您所需要的。白菜变得特别脆，多汁。为了做好准备，您将需要最少的组件：
- 一对白菜叉，每个重量不超过2公斤;
- 两个辣椒;
- 一公斤胡萝卜;
- 4升水;
- 5瓣大蒜;
- 半杯盐。
烹饪过程很简单。它包括以下几个阶段：
- 将叉子切成四分之一。如果它们太大，那么分成几个部分。树叶应保持固定在树桩上。
- 将盐水倒入水和盐中。
- 将白菜块放入盐水中。从上面就把压迫。盖上锅盖，放在阴凉处。
- 两天后，检查白菜。如果它变软了，你可以进入下一阶段的烹饪。否则，再等一天。
- 研磨大蒜和胡椒。将它们与磨碎的胡萝卜混合。
- 将卷心菜从腌料中取出并轻轻挤压。每件都涂上煮熟的辛辣调料，然后放入搪瓷锅中。
- 煮盐卤水，倒在白菜上。从上面施加了轻微的压迫。放在冰箱里两天。之后，这道菜就可以使用了。
选择最适合您的方式，发酵白菜的美味，您将能够为您的客人带来有趣的小吃。在任何盛宴中她都会受到欢迎。